甜面酱的做法(怎么晒甜面酱的做法)

晒甜面酱盐和水的比例

1、水的比例：水量需根据酱醅稠度调整
，一般面粉与水的初始比例为 1：0.8-1（如500克面粉加400-500毫升水）
。发酵过程中可能需补充少量水。关键步骤 混合：将盐直接加入面粉或煮熟的黄豆中，再逐步加水搅拌至糊状 。 发酵：酱醅需在阳光下自然发酵 ，每日翻动
。若过干可少量补水
，但过量会导致酱体过稀。

2 、用干净的刷子去除部分白毛后，将剩下的面团掰碎 ，放入清洁的容器中 。按1000克面配120克盐和300克水的比例
，将盐和水混合溶解，倒入容器中
。用干净的木棍搅拌均匀 ，确保液体充分混合。晒酱：将面酱置于阳光下暴晒
，每天搅拌三四次，确保酱料受热均匀 。这个过程持续约20多天 ，直至面酱变得甘甜
。

3
、按每1000克白面
，120克盐，300克水的比例溶化后到如容器里 ，用干净木棍搅拌，然后放在日光下暴晒
，每天搅拌三四次，使面酱受热均匀 ，约晒20多天变成甜面酱。请注意：盐和水一定要按比例一次放足
，中途不得添加  。酱晒成后，再放入少量白糖和味精 ，上锅蒸10分钟
。

甜面酱怎么做(家庭自制甜面酱的做法)

1、老式正宗甜面酱的制作讲究天然发酵
，口感醇厚，甜咸适中 ，带有浓郁的酱香。

2 、家庭自制甜面酱的做法如下：所需材料： 油10毫升 面粉200克 酱油30克 白砂糖50克 制作步骤： 加热油与面粉： 将炒锅烧热后放入少许油
，待油温达到五成热时，放入面粉 ，用锅铲或勺子慢慢推匀
，使面粉与油充分混合 。加入酱油与水：在推匀的面粉中加入酱油，并根据个人口味决定是否加入少量盐。

3
、家庭自制甜面酱的做法 材料 油10毫升 ，面粉200克，酱油30克
，白砂糖50克 做法 将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉 ，推匀
，加酱油，再加少量的水（酱油比较咸就不用放盐了 ，如果您怕太淡
，就少加点盐）然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了
。

4、自制甜面酱的家常做法如下：准备原材料：面粉：选择含有一定面筋的面粉，这样制作出的甜面酱口感更佳。砂糖：用于增加甜面酱的甜味 。酱油：建议使用生抽 ，颜色较浅且味道鲜美
。植物油：用于炒制面粉
，使其形成油酥状。盐：根据个人口味适量添加 。炒制面粉：生火后，凉油下锅
。

传统甜面酱的做法配方法

1 、传统甜面酱的做法如下：主料：面粉120g 辅料：老抽5勺
、白糖20g、水适量 、五香粉少许
、盐适量、油适量 制作步骤： 准备材料：首先准备好所需的主料和辅料 ，包括面粉 、老抽、白糖
、水、五香粉 、盐和油。 和面：将面粉放入碗中
，加入适量水，搅拌成均匀的面糊 ，确保无干粉颗粒 。

2
、正宗甜面酱的做法配方如下：主要原料：面粉、食盐 、水
、酵母液 制作步骤：酵母液准备：将面粉取出5％左右，加水调匀
，与事先准备好的酵母液混合在一起，保温30度左右 ，静置发酵
。面团制作：将剩余的面粉中加入适量的温水
，同时加入发酵好的酵母团，均匀揉粉 ，揉好后放置1小时左右
，切成块状蒸熟。

3、打入4勺面粉到碗里待用.面粉加入水调成稠状（水与面粉比例是1：3）用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散.加入4勺老抽调匀 。