调料油的配方(调料油配方大全图解)

凉菜大拌菜的配方料油急需

香料准备：八角：1个
。花椒：1小把。干辣椒：10个 。草果：1个
。小茴香：1小把。白芷：2到3片 。香叶：2片
。以上香料需提前用冷水浸泡10分钟。制作过程：净锅上火，倒入适量的植物油 。冷油时 ，将控干水分的香料倒入锅中
。转小火慢熬
，直至所有香料呈现出金黄色，并有浓郁香味飘出。关火 ，起锅
，让调料油自然冷却至常温 。

万能凉拌汁：取蚝油、白砂糖 、醋各一大勺，香油
、生抽各两大勺 ，油泼辣子4大勺
，蒜泥，再加入适量的葱花、香菜 、小米椒和芝麻
。将所有用料搅拌均匀后 ，浇在大拌菜上即可
，适用于各种凉拌素菜。蒜泥味汁：准备蒜泥25克
、精盐5克、味精5克 、白糖3克
、料酒5克、白胡椒2克 、色拉油10克
、小麻油5克 。

将生菜、彩椒 、紫甘蓝、松柳芽
、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜 、彩椒
、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。将生菜 、彩椒
、紫甘蓝、松柳芽 、樱桃番茄
、黄瓜放在一起 ，加盐、白醋 、白糖
、芥末油、香油拌匀装盆即可
。

配方：蒜末 、香菜、洋葱
、辣椒粉、2勺生抽 、2勺陈醋
、1勺耗油、白芝麻 、2勺凉开水
、少许盐、半勺香油 适用菜品：水煮菜 、大拌菜
、凉拌菜等 这款料汁适合正在健身减肥的朋友们，无糖配方
，使用了健康的凉白开，香油含量低 ，美味又无负担。

大拌菜调料汁的几种简单做法：材料：白醋500克、片糖300克 、精盐25克
、番茄汁50克、蒜泥少量 、辣酱少量 。炒锅放置在中火上；等锅烧热后下白醋500克
，片糖300克；加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；将锅中材料搅拌均匀即可
。

熬料油时:香料与油的比例是多少?

1
、万能料油的详细配方明细为：食用油1000克、大葱40克 、姜片40克
、洋葱80克、蒜50克 、香菜40克
、八角4-8克、桂皮3-6克 、香叶1-3克
、花椒3-5克、小茴香3-15克 ，以及其他可选的香料如草果 、白芷等。万能料油是一种多功能调味料
，其制作涉及多种食材和香料的精细搭配 。

2
、料油熬制方法：以五香油为例，将色拉油1500克、泡椒100克 、豆瓣酱50克、香叶30克
、草果10克、罗汉果2个 、小茴香20克
、白蔻30克、良姜10克 、香茅50克
、老姜100克、大蒜20克 、大葱30克
、广红萝卜100克、青椒75克 、芹菜100克
、红葱头100克、芝麻100克混合 ，小火熬制30分钟
，打出料渣即成
。

3 、在制作火锅底料的过程中，香料和油的比例是非常关键的。通常 ，制作老油时会使用丁香、香茅草
、排草等多种香料
，共计17种，总量为4斤 ，再与100斤油混合 。而在炒制过程中，香料会先用70度水和白酒泡涨
，然后加入火锅豆瓣酱、冰糖 、姜
、大葱等材料，再加入牛油和色拉油 ，最终炼至150度
。

万能料油详细配方明细

1、万能料油的详细配方明细为：食用油1000克 、大葱40克
、姜片40克、洋葱80克 、蒜50克
、香菜40克、八角4-8克 、桂皮3-6克
、香叶1-3克、花椒3-5克 、小茴香3-15克
，以及其他可选的香料如草果、白芷等。万能料油是一种多功能调味料，其制作涉及多种食材和香料的精细搭配 。

2
、材料：盐60g、孜然粉50g 、小茴香粉50g
、白芝麻50g、味精35g 、鸡粉40g
、白糖12g、十三香5g 制作：所有粉料混合后机器打碎 ，适合所有食材
。秘制烧烤油配方：色拉油1000g 、芹菜段100g
、香菜梗50g、大葱30g 、姜50g
、蒜30g、干花椒10g 、八角5g、香叶5g 步骤：香料用开水泡5分钟沥干。

3
、基础料油 材料：食用油（如菜籽油、花生油）500ml 大葱段 50g 姜片 30g 大蒜瓣 30g 八角 2颗 桂皮 1小段 香叶 2片 花椒 10粒 做法： 将食用油倒入锅中
，小火加热至温热 。 加入大葱段 、姜片
、大蒜瓣，慢慢炸至金黄。 加入八角、桂皮 、香叶
、花椒 ，继续小火炸约10分钟
，至香味溢出
。

凉菜调料汁最详细配方三种料油

1、小茴香12克，灵草8克 ，八角8克
，草果8克，肉蔻8克 ，砂仁8克，桂皮5克
，香叶5克，白扣5克 ，荜拨5克
，甘松5克，排草3克 ，丁香3克
，香茅草1克，花椒30克 ，干紫苏3克
，冰糖50克，干辣椒面250克 ，豆瓣300克
，豆豉100克，以及高度白酒50毫升。

2 、主要原料：蕃茄酱
、白糖、精盐 、白醋
、蒜泥、姜末 、色拉油 制作方法：将以上原料炒香 ，再加入适量清水炒制而成，酸甜蒜香 。陈皮味汁 主要原料：陈皮、碎干椒
、花椒末、碎八角 、精盐
、白糖、料酒 、姜片
、葱白、红油 制作方法：将香料用清水和红油焖泡
，加入其余调料调制而成，麻辣鲜香 ，陈皮味浓
。

3 、万能料油的详细配方明细为：食用油1000克
、大葱40克、姜片40克 、洋葱80克
、蒜50克、香菜40克 、八角4-8克、桂皮3-6克
、香叶1-3克、花椒3-5克 、小茴香3-15克
，以及其他可选的香料如草果
、白芷等。万能料油是一种多功能调味料，其制作涉及多种食材和香料的精细搭配 。

葱花油的绝密配方大全

1、基础葱油材料：小葱 200克（最好用香葱）植物油 500毫升（菜籽油或花生油最佳）姜片 20克（可选 ，增香）做法：小葱洗净后彻底晾干（避免溅油）
，切成约5厘米的段，葱白和葱绿分开
。锅中倒入油 ，冷油下姜片和葱白
，中小火慢炸至葱白微黄。

2 、新鲜小葱：200克（洗净后沥干水分） 。食用油：500毫升（可选用花生油
、玉米油或葵花籽油）
。姜片：适量。八角：2颗 。香叶：几片
。盐：2克。白芝麻：适量 。香油：适量（增加香味用，可选）。制作步骤 准备阶段 将小葱洗净后沥干水分 ，切成葱花
。准备好其他材料
，如姜片、八角和香叶。

3 、捞出爆香材料：炸出香味后，用漏网把花椒
、葱段、辣椒捞出 ，只保留油 。加入葱花并冷却装瓶：特别说明：此步骤在原文中未明确提及加入葱花，但根据葱花油的命名和常见做法
，建议在捞出爆香材料后，油温稍降时加入切好的葱花 ，利用余温炸出葱花的香味
。葱花油晾凉后
，倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

4 、步骤：将花椒
、葱段、干辣椒切好备用 。锅内倒入胡油 ，烧至8成热
，放入干辣椒
。放入葱段 、花椒粒爆香，关火。炸出香味以后 ，把花椒、葱段
、辣椒捞出 。葱花油晾凉
，倒入玻璃瓶中，随用随倒
。

5、准备材料：胡油干辣椒花椒葱花（注意：虽然材料中提到葱花 ，但在传统制作步骤中
，葱花是在最后一步前额外加入的，或在制作完成后作为调味品使用。

6 、准备材料 葱：200克 ，建议选择新鲜
、嫩绿的葱，这样炸出的葱花油味道更香 。肥猪肉：适量
，用于榨取猪油，增加葱花油的香味
。如果没有肥猪肉 ，也可以使用植物油
，但香味可能会有所不同。调和油：适量，用于与猪油混合 ，调节葱花油的口感和香味 。

万能调料油配方

万能料油的详细配方明细为：食用油1000克、大葱40克 、姜片40克
、洋葱80克、蒜50克 、香菜40克
、八角4-8克、桂皮3-6克 、香叶1-3克
、花椒3-5克、小茴香3-15克
，以及其他可选的香料如草果 、白芷等。万能料油是一种多功能调味料，其制作涉及多种食材和香料的精细搭配
。

除了家常调味料 ，还有万能油
，属于独家配方。万能油的制作配料有菜籽油4斤，还有洋葱0.7斤 ，大葱5斤
，生姜0.6斤，香叶6g ，花椒5g，桂皮6g
，小茴香6g，香茅草5g ，白寇5g
，草果7g，辣椒段10g ，八角7g
，白酒20g 。

制作万能料油时，可以根据个人口味和需求 ，选择不同的植物油（如大豆油、菜籽油
、玉米油等）进行混合
。此外
，还可以加入一些香料（如生姜、大蒜 、香菜等）和调味料（如鸡精
、味精、胡椒粉等），以增加风味。