自制蛋挞皮的简单做法/自制蛋挞皮的简单做法大全

如何在家自制美味酥脆的蛋挞?

1、步骤一：制作蛋挞皮 将低筋面粉和糖粉混合均匀 ，加入切好的冷黄油小块
，用手指捏合，直到面粉与黄油混合成细腻的颗粒状 。加入一个蛋黄 ，逐渐加入冷水
，边加边和面，直到面团可以聚合成团 ，不粘手为止
。注意不要过度揉面
，以免面团变得硬而不酥脆。将面团放在冰箱中冷藏30分钟以上，这有助于松弛面筋 ，使蛋挞皮更加酥脆 。

2 、将软化的黄油和面粉混合，用手指捏合
，直到混合物呈现出细小的颗粒状
。慢慢加入冷水，边加边和面 ，直到面团可以聚在一起
，但不要过度揉面。将面团放在冰箱中冷藏至少30分钟，这样可以让酥皮在烘烤时更加酥脆 。预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度
。制作蛋液：在一个大碗中 ，将鸡蛋打散
，加入细砂糖搅拌均匀。

3
、制作挞水：白砂糖加入牛奶中小火加热至糖溶化，晾凉后加入淡奶油 。另取容器打散全蛋和蛋黄 ，倒入牛奶、奶油混合液中搅匀。过滤挞水：将挞水过滤一下
，去除杂质
。填充烘烤：把挞水盛到蛋挞皮里，不要太满（约2/3） ，烤箱200°C预热10分钟后
，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

4 、塔皮制作：将面粉和盐混合均匀，加入切成小块的冷黄油 。用手指快速搓合面粉和黄油 ，直到混合物呈现出细小的颗粒状
。慢慢加入冷水，边加边和面
，直到面团可以聚在一起，不要过度揉面。将面团放在冰箱中冷藏30分钟 。取出面团 ，用擀面杖擀成厚度约3毫米的面皮
。

无黄油该怎么自制蛋挞皮?

1
、自制蛋挞皮没有黄油的情况下
，可以考虑以下几种替代方案：植物油替代：植物油是一种常见的黄油替代品，尤其在烘焙中。虽然植物油的口感和香味与黄油不同 ，但它可以提供类似的脂肪含量
，帮助面团形成 。使用时，可以将植物油与面粉直接混合 ，但要注意比例
，通常植物油比黄油更加液态，所以可能需要稍微减少一些量
。

2、没有黄油做蛋挞皮的方法如下：制作油酥：把适量的面粉和油混合在一起 ，制成油酥
，用来代替黄油。揉面团：将蛋清 、水
、糖、面粉 、油混合在一起，揉成面团 ，然后醒发15分钟左右 。擀面皮：将醒好的面团擀成长方形
。涂抹油酥：将一半的油酥涂抹在擀好的面皮上，然后将面皮折叠起来擀开。

3、没有黄油制作蛋挞皮的方法如下：准备材料：中筋粉100克
，低筋粉50克，水80克 ，以及用于替代黄油的食用油 。和面：将筛过的小麦面粉与水混合
，揉成表面光滑的面团。制作油酥面团：将50克食用油与100克低筋面粉混合，揉成无粉剂颗粒的油酥面团
。

最简单的自制蛋挞皮不用黄油

制作蛋挞皮时 ，我们不需要使用黄油
，可以选择无味植物油或者猪油作为替代品。首先，将低筋面粉250克
、高筋面粉50克、盐3克 、无味植物油40克（或猪油180克）以及15克白糖混合均匀 ，再加入140克水（或牛奶
，牛奶的量稍多一些，以更好地控制面团的水分） ，揉成光滑的面团 。将和好的面团放入保鲜袋中
，松弛20分钟
。

自制蛋挞皮没有黄油的情况下，可以考虑以下几种替代方案：植物油替代：植物油是一种常见的黄油替代品 ，尤其在烘焙中。虽然植物油的口感和香味与黄油不同，但它可以提供类似的脂肪含量
，帮助面团形成 。

混合材料：在碗中放入低筋面粉和细砂糖，加入椰糠油
。椰糠油可以是固体状态 ，将其和面粉一起搅拌成颗粒状
，就像制作饼干面团一样。加入温水：慢慢倒入温水，搅拌成面团 。水的用量要根据面团的软硬度适当调整 ，以面团不粘手且有一定弹性为宜
。揉面和静置：把面团放在案板上揉几分钟
，直到表面光滑。

准备挞皮材料 。面粉过筛，将40克猪油与面粉 ，糖
，盐混合搓均匀
。加入水，揉成光滑的面团 ，醒15分钟。醒好的面团擀成长方形
，在中间抹上适量猪油 （不用太多的） 。把上下部分叠起来。慢慢擀开，再叠两次 ，最后擀成半厘米厚的片
。

自制蛋挞皮的简单做法

面团擀成约3mm厚的面皮，卷成紧实的圆柱形
，冷藏30分钟定型。切成5cm厚的剂子，放入模具中 ，用拇指从中心向外推压
，形成挞皮（边缘略高出模具） 。 冷藏定型 做好的挞皮冷藏20分钟（或冷冻10分钟），可防止烘烤时收缩
。

制作挞水：白砂糖加入牛奶中小火加热至糖溶化 ，晾凉后加入淡奶油。另取容器打散全蛋和蛋黄
，倒入牛奶
、奶油混合液中搅匀 。过滤挞水：将挞水过滤一下，去除杂质
。填充烘烤：把挞水盛到蛋挞皮里 ，不要太满（约2/3）
，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

自制蛋挞皮的简单做法如下：原料： 低筋面粉110g 高筋面粉15g 黄油20g 黄油90g 细砂糖5g 盐1g 水60g 步骤： 和面与松弛：将20克黄油自然软化 ，与低筋面粉110克、高筋面粉15克 、细砂糖5克
、盐1克、水60克混合
，揉成光滑面团 。然后将揉好的面团放入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟
。

蛋挞皮怎么做

1 、制作蛋挞液：将奶油
、鸡蛋（过筛）、白糖混合均匀 ，制成蛋挞液。预热烤箱：预热烤箱至下盘160度，上盘120度 。倒入蛋挞液：将制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中
，八分满即可
。烘烤：将蛋挞放入预热好的烤箱中，下盘160度 ，上盘120度烤15分钟
，然后上调上盘温度至160度，再烤五分钟 ，直至蛋挞表面金黄酥脆即可。按照以上步骤
，你就可以制作出美味的猪油版蛋挞皮了 。

2 、制作挞液：将鸡蛋1个
、淡奶油100g、炼乳10g混合均匀。将挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可
。将蛋挞放入预热至200度的烤箱中烘烤至表面金黄即可。按照以上步骤 ，你就可以制作出美味的蛋挞皮了 。

3 、蛋挞皮的做法：将20克黄油室温软化
，与低筋面粉110克，高筋面粉15克 ，细砂糖5克
，盐1克，水60克混合 ，揉成光滑面团
。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。将90克油酥放入保鲜袋，擀成片状
，放入冰箱冷藏20分钟 。将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状
。