黄辣丁鱼的做法(泡椒黄辣丁鱼的做法)

黄辣丁鱼汤的家常做法

1、腌制黄辣丁：在洗净的黄辣丁中加入适量的盐 、料酒和姜片，搅拌均匀 ，腌制10-15分钟
，这样可以去腥增香 。切配葱姜：将葱切成葱花和葱段，姜切成姜丝和姜片备用
。烹饪步骤 煎鱼：热锅凉油 ，待油温六七成热时，放入腌制好的黄辣丁
，用中小火慢煎。煎至两面金黄后，捞出备用 。

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、酸菜黄辣丁鱼汤的做法如下： 准备食材： 黄辣丁适量 泡酸菜适量 泡姜适量 佐料：干辣椒、花椒粒 、姜、葱
、蒜、豆瓣酱 、酱油
、白糖、盐 、鸡精 食材处理： 姜去皮 ，切成细丝；蒜去皮切片。 泡酸菜切成1厘米左右宽的丝；泡姜切成细丝
。

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、处理鱼：将黄辣丁刮鳞去内脏
，特别注意清除肚子里的黑膜，这是去腥的关键。洗净后斜刀切成适口的鱼片 ，用清水轻轻抓洗两遍
，去除血水和杂质 。腌制：鱼片沥干水分后，加少许盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制10分钟
。炒制酸汤底：锅中放油 ，加入酸辣椒 、酸蒜
、酸姜炒香。

4、黄辣丁鱼汤的做法：主料：黄辣丁 辅料：生姜 、大蒜
、小葱、花椒 、料酒、食盐
、食用油（菜籽油/猪油）将准备的黄辣丁处理一下
，洗净，擦干表面的水分 ，放适当的盐、料酒腌制一定时间
，使其入味 。大蒜 、生姜切成片，小葱切成小段 ，再备一些细葱，放置一旁待用
。

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、处理黄辣丁：将黄辣丁洗净
，擦干水分，用适量的盐和料酒腌制 ，使其入味。准备辅料：将大蒜和生姜切片
，小葱切段，再准备一些细葱 ，放在手边待用 。炒香辅料：热锅凉油
，待油温降低后，放入葱、生姜 、大蒜
、花椒炒香
。

黄辣丁怎么做

处理鱼：黄辣丁洗净 ，用开水烫一下表面黏液
，再冲洗干净（去腥关键）。煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘 ，将鱼煎至两面微黄 。调味：加入姜片、蒜瓣 、干辣椒
、1勺豆瓣酱炒香
，淋入料酒、生抽 、老抽，加开水没过鱼身
。炖煮：中小火炖10分钟 ，加糖
、醋提鲜，最后大火收汁
，撒葱花即可。Tips：加少许紫苏或薄荷叶，去腥增香 。

准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水 ，并大火烧开。放入黄辣丁：将腌制好的黄辣丁放入蒸锅中
，盖上锅盖
。蒸制时间：根据黄辣丁的大小，蒸制812分钟 ，确保黄辣丁完全蒸熟。调味出锅：浇蒸鱼豉油：黄辣丁蒸熟后
，取出并浇上适量的蒸鱼豉油 。闷制片刻：让蒸鱼豉油在黄辣丁上稍微闷一下，使其更加入味
。

川菜黄辣丁火锅的做法如下：准备原料 主料：黄辣丁四条辅料：姜一小块、料酒适量 、土豆一个（去皮）、火锅底料
、芹菜、辣椒 、大蒜瓣
、香葱、冰糖 、豆瓣
、花椒、胡椒 、花生米
、高汤、鸡精 、泡酸菜
、川椒节、鲜番茄处理食材 将黄辣丁宰杀 ，撕去腮及内脏
，用清水洗净后待用。

加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备用 。原锅中火下香菇煮熟 ，回锅黄辣丁放盐 、鸡精焖3分钟即可出锅
。装盘时香菇放盘下垫底
，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱
、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面 ，再用热油浇灌即可上桌 。

黄辣丁鱼的做法

煮鱼：加水烧开，放入黄辣丁
，加盐 、糖
、白醋调味，煮8分钟
。泼油：鱼上撒花椒、干辣椒 ，淋热油激香。关键：酸菜提前泡洗
，避免过咸 。 清蒸黄辣丁特点：原汁原味，肉质细腻做法：腌鱼：鱼身划刀 ，抹盐 、料酒
，放姜片腌10分钟
。蒸制：水开后上锅蒸8-10分钟（视大小）。

水煮黄辣丁 材料：黄辣丁鱼6条，油
、盐、大葱 、大蒜
、老姜、野山椒 、郫县豆瓣酱
、生抽、胡椒粉 、料酒、白糖
、花椒粒适量 。 制作步骤： 处理鱼：黄辣丁鱼去肚去鳃 ，洗净。 切配料：姜蒜切末
，大葱切成小段，野山椒适量
。

黄辣丁鱼的一种简单做法如下：准备阶段 材料准备：黄辣丁鱼若干条 ，二荆条辣椒适量
，干花椒少许，姜蒜米适量 ，郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱各适量，酸菜适量
，料酒适量，干辣椒面适量 ，二汤（高汤或清水）适量
，蒜苗节、芹菜节 、葱花和蒜姜米适量，香菜少许 ，食用油适量。