蒸肉的做法(小米蒸肉的做法)

老式蒸肉的家常做法

老式蒸肉的家常做法如下：准备材料 主料：五花肉300克 ，选择肥瘦相间的五花肉口感更佳 。辅料：五香蒸肉粉100克
，姜丝适量，生抽5克 ，糖3克，盐3克
，豆瓣酱5克，水10毫升
。腌制五花肉 混合调料：在一个大碗中 ，放入切好的五花肉片、适量的姜丝 、5克生抽
、3克糖、3克盐和5克豆瓣酱。

将蒸肉粉倒入腌好的肉中
，加1勺腐乳汁（增香提色），用手抓匀 ，让每片肉均匀裹上粉 。若太干可加少量清水或高汤
，确保米粉湿润（蒸后不干硬）。 装碗蒸制 传统做法用陶碗或深盘，将肉片皮朝下整齐码入碗中 ，表面压紧实
。

老式蒸肉的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉300克
，选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉口感更为丰富。

老式蒸肉的家常做法如下：原料准备 主料：新鲜五花肉或牛肉 。 调料：老抽酱油 、盐、干黄酱
、糖、花椒 、大料
、草果、丁香 、桂皮
、葱、姜 、蒜
。处理食材 五花肉或牛肉洗净控干水分。牛肉切块 ，五花肉切片 。 将切好的肉放入凉水锅中焯水
，开锅后捞出待用
。

蒸肉的正确方法

1
、直接蒸法（适合快手菜）：腌好的肉片平铺在盘中，放上配菜（如芋头、梅干菜）。水开后上蒸锅 ，中火蒸40分钟~1小时（时间越长越软烂） 。 粉蒸法：腌好的肉裹上蒸肉米粉（可自制：大米+香料炒香打粉），垫红薯/土豆
，蒸1小时
。 扣肉法：肉块煮后擦干，油炸至虎皮状 ，切片加调料蒸5小时
，倒扣装盘。

2 、正确制作方法： 主料准备：选择带皮五花肉，切成10公分长
、0.5公分厚的片 。 调料拌制：放入炒米粉 ，加入适量的甜面酱、白糖 、少许淀粉水以及姜葱丝
，拌匀使调料充分渗透入肉中
。 蒸制过程：将拌好的肉放入蒸笼中，用大火蒸制5个小时 ，确保肉质酥烂入味。 装盘：蒸好后
，将粉蒸肉扣盘即可上桌享用 。

3、基础蒸肉做法材料：五花肉（或梅花肉）500g
、姜片3片、葱段1根 、料酒1勺
、生抽2勺、老抽1勺 、盐/糖/白胡椒粉少许。步骤：处理肉：肉切0.5cm厚片（或小块），冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干
。加料酒
、生抽、老抽 、盐
、糖、白胡椒粉 、姜片
、葱段
，抓匀腌制20分钟。

4、粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水 ，不利于粉蒸肉的口感；正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来；再改用中火蒸15分钟
，较后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂 。

5 、荔枝蒸肉是一道将水果的清甜与肉类的鲜美结合的家常菜，做法简单且风味独特
。

农村甜蒸肉的做法

1、用筷子或手抓匀 ，确保每片五花肉都裹上调料。腌制15-20分钟
，让肉质充分吸收调味料的味道 。炒制蒸肉粉 取一个干净的锅，不放油 ，直接倒入蒸肉粉
，用小火翻炒至微黄，散发出香味
。这一步可以提升蒸肉粉的香气。炒好的蒸肉粉放凉备用 。裹粉 将腌制好的五花肉一片一片地放入炒好的蒸肉粉中 ，均匀地裹上一层蒸肉粉
。

2
、农村甜蒸肉的做法如下：准备原料：选用五花肉
，切成约2厘米见方的小块。腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒 、酱油
、姜末、蒜末 。搅拌均匀后 ，腌制20分钟
，使猪肉充分吸收调料的味道
。开始蒸制：将腌制好的猪肉放入蒸锅中，铺平。

3 、甜蒸肉的做法及配料如下：做法： 准备食材：将猪肉或牛肉切成约2厘米见方的小块 。 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中 ，加入适量的盐
、糖、料酒 、生抽
、蚝油、姜末 、蒜末
、五香粉和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。 初次蒸制：准备好蒸锅
，将腌制好的肉块放入蒸锅中，加入适量的水 ，大火蒸20分钟
。

蒸肉的正确蒸方法

1、基础蒸肉做法材料：五花肉（或梅花肉）500g 、姜片3片、葱段1根
、料酒1勺、生抽2勺 、老抽1勺
、盐/糖/白胡椒粉少许。步骤：处理肉：肉切0.5cm厚片（或小块）
，冷水浸泡10分钟去血水，沥干 。加料酒、生抽 、老抽
、盐、糖 、白胡椒粉
、姜片、葱段 ，抓匀腌制20分钟
。

2 、常规做法：若使用普通蒸锅（非高压锅）
，冷水上锅后大火烧开，转中火持续蒸 40-50分钟。肉片厚度约0.5厘米时 ，40分钟即可；若肉块较厚（如排骨块）
，需延长至50分钟以上 。 蒸制中途避免频繁开盖，确保蒸汽充足
。材质影响：竹制蒸笼透气性好 ，时间可缩短5分钟左右；金属蒸锅需严格按上述时间。

3
、通常在高压锅中蒸1斤左右的猪肉需要20-25分钟
，蒸熟后要关火，等压力完全释放再打开锅盖 ，这个时间大约需要10分钟 。一般来说，高压锅的蒸熟时间比传统蒸锅要短一半以上
，但具体时间还是要根据蒸肉的量和质量来确定
。判断蒸熟程度的方法 蒸蒸肉的熟度非常重要，如果蒸不熟会影响口感和健康。

4、粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适 ，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水
，不利于粉蒸肉的口感；正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来；再改用中火蒸15分钟 ，较后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂 。

5 、蒸肉在水烧开后整40-60分钟可蒸熟
，冷水下锅，蒸煮总时间为40分钟是原因不够的 ，如果是高压锅蒸肉在高压锅上汽之后蒸半小时就足够把肉蒸熟
。想要蒸肉口感更好
，味道更香，蒸煮的时间就要稍微长一些。

6、中大火蒸15-20分钟（时间根据肉片厚度调整） 。出锅：撒葱花或香菜点缀 ，趁热食用
，肉质鲜嫩多汁，胡椒辛香扑鼻。关键点：胡椒分两次加：腌时入味 ，蒸前增香
。蒸制时间不宜过长，避免肉质变老。可垫芋头或南瓜片吸油
，增添风味层次 。按此做法，能做出咸鲜微辣
、香气浓郁的胡椒蒸肉
。

补药蒸肉的家常做法

补药蒸肉是一道滋补养生的家常菜 ，主要特点是肉质鲜嫩、药香浓郁。

最好不要
，白术是药啊，孩子无病无灾的吃啥补药啊~~禁忌食物一：3个月内不要盐 3个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分就足够了 。3个月后 ，随着生长发育
，宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了 ，此时可适当吃一点点
。原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。

狗肉不仅有纠虚弱
，厚肠胃，益力气等作用 ，而且还可以用作治疗阳痿等 。因此是最佳的冬令食疗补品之一
。

狗肉和胡萝卜可以一起吃。胡萝卜炖狗肉是一款家庭食疗菜肴 。以狗肉和胡萝卜为主料的一道冬季滋补菜肴
，这款菜肴具有暖腰膝，补中益气 、补肾助阳
。胡萝卜是一种质脆味美
、营养丰富的家常蔬菜 ，素有“小人参”之称。

分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨 、粉蒸牛肉
、蒸甲鱼、蒸浑鸡 、蒸浑鸭
、蒸肘子、夹沙肉 、咸烧白 。同时，“斗 ”在四川方言里
，意指大的容器，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。至今成都还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，九碗摆的胜姑苏
。

姜母鸭有咸
、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开 、温火炖、补药下锅翻三翻 ，起锅油而不腻
，口味独特，流香溢彩。 4彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长 ，伸遍川西
，整个平原都在流口水 。