虎皮鸡爪做法/虎皮鸡爪做法家常做法

虎皮鸡爪做法

1
、腌制：鸡爪用豆豉、蒜末 、生抽
、糖、胡椒粉拌匀
，腌20分钟。 蒸制：表面撒淀粉抓匀，水开后大火蒸15分钟即可 。 酸辣柠檬鸡爪（冷吃版）特点：清爽开胃 ，适合夏季 材料：虎皮鸡爪 、柠檬片
、小米辣、香菜 、蒜末
、生抽3勺、醋2勺 、糖1勺
、香油少许
。

2、方法一：传统油炸 锅中放油烧至六成热（约180℃）
，放入鸡爪后迅速盖锅盖防溅油。 炸至鸡爪表面呈枣红色 、起皱后捞出（约3-5分钟） 。方法二：空气炸锅版（更省油）鸡爪表面刷油，200℃炸15-20分钟 ，中途翻面至表皮金黄起皱
。

3、处理鸡爪 鸡爪剪去指甲
，清水浸泡30分钟去血水，沥干后用老抽涂抹表面（上色用）。 炸制虎皮（关键步骤）锅中放油（能没过鸡爪） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡）
，放入鸡爪 迅速盖锅盖（防溅油），炸至金黄（约5分钟） ，捞出立刻泡冰水1小时以上（虎皮形成的关键） 。

4
、虎皮鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪 生姜 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉 油 步骤：准备食材与预处理：鸡爪清洗干净
，去除爪尖
。生姜切片备用。鸡爪进行焯水处理，去除血水和杂质 ，捞出后沥干水分 。腌制与上色：热锅后加入少量油，放入白糖炒至融化成糖色
。加入鸡爪和姜片翻炒
，使鸡爪均匀裹上糖色。

虎皮鸡爪的做法有哪些呢?

煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化），捞出过冰水 。 凉拌：所有调料和配料混合 ，加鸡爪拌匀
，冷藏2小时更入味。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣，卤香十足 材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块 、花椒
、卤料包（或八角/桂皮）、生抽 、老抽
、冰糖
。

处理鸡爪 鸡爪剪去指甲 ，清水浸泡30分钟去血水
，沥干后用老抽涂抹表面（上色用）。 炸制虎皮（关键步骤）锅中放油（能没过鸡爪），烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，放入鸡爪 迅速盖锅盖（防溅油）
，炸至金黄（约5分钟），捞出立刻泡冰水1小时以上（虎皮形成的关键） 。

待汤汁浓稠 ，鸡爪软烂入味
，关火出锅，撒上葱花或香菜点缀即可
。麻辣虎皮鸡爪 材料：鸡爪500克 ，干辣椒适量，花椒适量
，生抽2汤匙，老抽1汤匙 ，料酒2汤匙
，白糖1汤匙，盐适量 ，姜3片
，蒜3瓣，八角2个 ，桂皮1小段
，香叶2片，清水适量 ，食用油适量。做法：鸡爪处理同上
，炸至金黄备用 。

虎皮鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪 生姜 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉 油 步骤：准备食材与预处理：鸡爪清洗干净，去除爪尖
。生姜切片备用。鸡爪进行焯水处理 ，去除血水和杂质，捞出后沥干水分 。腌制与上色：热锅后加入少量油
，放入白糖炒至融化成糖色
。加入鸡爪和姜片翻炒，使鸡爪均匀裹上糖色。

已炸好的虎皮鸡爪怎么做好吃

煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化） ，捞出过冰水 。 凉拌：所有调料和配料混合
，加鸡爪拌匀，冷藏2小时更入味
。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣 ，卤香十足 材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块 、花椒
、卤料包（或八角/桂皮）、生抽 、老抽
、冰糖。

鸡爪先炸后卤至虎皮状
，土豆切块煎至微黄 。 爆香葱姜蒜、干辣椒，加鸡爪和土豆翻炒。 加生抽 、老抽、蚝油
、糖调味 ，加水焖10分钟
，收汁后撒葱花
。 虎皮鸡爪炒年糕 搭配理由：年糕Q弹裹汁，甜辣酱香很开胃。做法： 鸡爪卤好后去骨（可选） ，年糕焯水备用 。

炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡
，以增加其口感和弹性
。这一步是制作香辣凤爪的关键之一。将浸泡后的鸡爪捞出，沥干水分 。此时鸡爪已经变得更加酥脆可口
。锅中剩余的油倒掉 ，重新加入少量油。小火煸炒姜片、蒜 、葱
、辣椒、花椒 、八角等调料，直到香味四溢 。加入适量的料酒
、生抽和盐调味
，煮沸后倒入鸡爪
。

炸制鸡爪：锅中倒入足够的食用油，待油热后 ，将鸡爪倒入锅中
，炸至表面金黄，捞出滤干油备用。煮制鸡爪：锅中倒入适量清水 ，加入适量盐
，将炸好的鸡爪放入锅中，煮半小时左右 ，直至鸡爪表面形成虎皮状
，捞出滤干水分 。炒制调味：锅中倒入适量食用油，待油热后 ，倒入切好的姜蒜和泡椒炒香
。

番茄酱焖虎皮鸡爪的做法

1、鸡爪先炸后卤至虎皮状
，土豆切块煎至微黄。 爆香葱姜蒜 、干辣椒，加鸡爪和土豆翻炒 。 加生抽
、老抽、蚝油 、糖调味 ，加水焖10分钟，收汁后撒葱花。 虎皮鸡爪炒年糕 搭配理由：年糕Q弹裹汁
，甜辣酱香很开胃
。做法： 鸡爪卤好后去骨（可选），年糕焯水备用。

2
、空气炸锅炸速冻鸡块的做法如下：预热炸锅180度4分钟 ，放入速冻鸡块
，（不用油不用任何东西），180度5分钟 。拿出来翻一面 ，继续180度5分钟
。出锅
，愿意番茄酱就弄点番茄酱、愿意什么甜辣酱就弄点甜辣酱。空气炸锅菜谱：虎皮鸡爪 。鸡爪凉水下锅，加入姜片 、料酒去腥 ，焯水至鸡爪变色
。

3、做法 1首先将薯片装入保鲜袋中然后用擀面杖将其擀碎将腌制好的鸡柳两面都裹上一层薯片碎完成后摆在铺有锡纸的烤盘上5放进提前预热好的烤箱中上下火175度
，中层烤15~20分钟。

4
、剪掉鸡爪的指甲，清洗干净 。 用热水焯烫
。 取出待用。 蒜姜切片 。 备好香料
。 锅内倒油烧热。 放入姜片和蒜瓣翻炒几下 。 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。 倒入鸡脚翻炒上色
。

5、鸡爪去指甲刮一下 ，冷水下锅加两片姜片
，加1勺料酒，去掉泡沫煮20分钟 ，碗中加入1勺辣酱，1勺番茄酱/辣椒粉1勺生抽
，1勺老抽，半勺白糖半勺白芝麻加半碗水搅拌均匀。

鸡爪虎皮鸡爪是怎么做的

1 、鸡爪剪去指甲 ，凉水下锅
，加入姜片
、料酒焯水去腥，煮至变色后捞出 。用冷水冲洗鸡爪 ，彻底洗净血沫并沥干水分
。用厨房纸吸干表面水分
，均匀涂抹老抽上色（或直接用糖浆炒色）。炸制虎皮（关键步骤）方法一：传统油炸 锅中放油烧至六成热（约180℃），放入鸡爪后迅速盖锅盖防溅油 。

2、腌制：鸡爪用豆豉 、蒜末
、生抽、糖 、胡椒粉拌匀 ，腌20分钟
。 蒸制：表面撒淀粉抓匀
，水开后大火蒸15分钟即可。 酸辣柠檬鸡爪（冷吃版）特点：清爽开胃，适合夏季 材料：虎皮鸡爪
、柠檬片、小米辣 、香菜
、蒜末、生抽3勺 、醋2勺、糖1勺
、香油少许 。

3、虎皮鸡爪的做法：准备材料：新鲜鸡爪1斤 ，香菜 、生姜
、蒜、卤水（可购买） 、油盐
、耗油、香油等
。清洗鸡爪：用清水将鸡爪洗净
，去除老皮和表面的脏东西。随后放入沸水中焯一遍，以去除腥味和难以清洗的物质 ，之后沥干水分 。

4 、鸡爪提前冷藏解冻（约12小时），或冷水浸泡解冻（需换水2-3次）
。剪去指甲
，洗净后冷水入锅，加料酒
、姜片、葱段 ，大火煮沸后撇去浮沫
，焯水5分钟。捞出用清水冲洗，沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分（防止炸制溅油） 。

5 、虎皮鸡爪的制作方法如下：准备食材 制作虎皮鸡爪需要准备的食材包括：鸡爪
、姜片、大蒜 、干辣椒、料酒
、生抽、老抽 、蚝油
、白胡椒粉、豆鼓香辣酱 、香油
、白醋、蜂蜜以及适量的食用油。处理鸡爪 清洗与切割：先将鸡爪洗净
，剪去指甲，然后将鸡爪从中间切开成两瓣 ，以便更好地入味
。

6 、虎皮鸡爪的制作步骤如下：鸡爪预处理：将鸡爪清洗干净后
，放入冷水中煮开。煮的时候加入一勺白糖
、一勺白醋和一片姜以去除腥味 。煮开后保持两分钟，然后关火捞出鸡爪
。上色与晾干：将煮好的鸡爪放凉后 ，加入一点老抽调色。放置一段时间后
，鸡爪可能会粘到一起，需用筷子将其分开 。

虎皮鸡爪最简单做法

1、煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化） ，捞出过冰水
。 凉拌：所有调料和配料混合，加鸡爪拌匀
，冷藏2小时更入味。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣，卤香十足 材料：虎皮鸡爪 、火锅底料1小块
、花椒、卤料包（或八角/桂皮） 、生抽、老抽
、冰糖 。

2、虎皮鸡爪的最简单做法如下： 准备原料 主料：鸡爪800g
。 辅料：葱两段 ，姜一块
，蒜一头，辣椒适量 ，蜂蜜适量
，白醋两汤匙，食用盐两茶匙 ，料酒一汤匙
，花椒 、八角适量，生抽适量 ，五香粉一茶匙
，鸡精半茶匙。

3
、用刷子将调好的蜂蜜水均匀地刷在鸡爪上，一面刷好后翻面再刷 。刷好后晾干 ，让蜂蜜水充分被鸡爪吸收
。炸制鸡爪：锅里烧油，油烧热后迅速下入鸡爪。盖上锅盖
，常晃动锅以防止鸡爪粘锅 。炸至鸡爪表皮金黄酥脆后捞出。浸泡鸡爪增加口感：将炸好的鸡爪趁热放入冰水中浸泡，以增加其口感和形成虎皮纹路
。

4、虎皮鸡爪最简单的做法如下： 准备原料 鸡爪800g ，洗净备用。 葱两段
，姜一块，蒜一头 ，辣椒适量 。 煮鸡爪 锅中放清水
，加入拍碎的姜煮开
。 放入鸡爪，继续煮两分钟 ，然后捞出冲凉水并晾干。 腌制鸡爪 将蜂蜜和白醋充分搅拌均匀
，均匀刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷 ，刷后晾干 。

5 、虎皮鸡爪最简单的做法如下：所需材料： 鸡爪800g 葱两段 姜一块 蒜一头 辣椒适量 白醋两汤匙 食用盐两茶匙 料酒一汤匙 蜂蜜适量 制作步骤：准备原料：将鸡爪
、葱、姜 、蒜
、辣椒等原料洗净备用
。煮鸡爪：锅中加清水
，放入拍碎的姜块煮开，然后放入鸡爪煮两分钟 ，以去除血水和腥味。

6、虎皮鸡爪的最简单做法如下：所需食材： 鸡爪 生姜 八角 辣椒 辣酱 盐 生抽 酱油 制作步骤：处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，冷水浸泡出血水后捞出 。直接在鸡爪表面涂抹酱油上色
，晾干水分
。炸制鸡爪：锅中倒入足够的油，待油温达到67成热时 ，下入鸡爪进行炸制。炸制过程中需盖上锅盖
，以防油溅伤人 。