【酱扒茄子的家常做法,东北酱焖茄子】

家常菜扒茄条

肉末扒茄条 材料：茄子，肉沫 ，黄豆酱
，糖，彩椒做法：1茄子洗净 ，去两头
，再切条 。微波炉里加热五分钟
。青红椒切小碎丁，用热油浇一下 ，这样断生，颜色更新鲜。酱倒入碗中
，加少许糖，盐 ，水调匀 2锅里加少许油
，炒茄子 。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了
。3茄子取出，用锅里的油把肉末炒散炒熟。

家常菜扒茄条的制作方法如下：材料： 茄子 蒜 葱 老抽 生抽 醋 鸡粉 盐 糖 香油 香菜 做法： 准备材料：茄子洗净去皮 ，切成条状后泡在水里以防氧化变黑；葱切成段状
，蒜剁成蒜末备用 。

酱扒茄条是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是茄子 ，辅以各种调味料
，通过烹饪过程中的炒 、烧
、扒等手法，使得菜肴既有茄子的鲜美 ，又有酱料的香浓。

酱扒茄子是一道酱香浓郁、软糯入味的家常菜
，做法简单但非常下饭
。

调味焖制：将炸好的茄子条放入锅中，加入蚝油 、生抽调味 ，然后转小火。盖上锅盖焖制2分钟，使茄子充分吸收调料的味道 。装盘出锅：焖制完成后
，将菜品装盘即可
。装盘时要注意摆盘美观，可以撒上少许葱花或香菜点缀。按照以上步骤制作的老干妈扒茄子 ，口感酥脆香辣
，是一道美味可口的家常菜 。

老妈扒茄子是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱
。下面 ，就让我们一起来学习如何制作这道美味的老妈扒茄子吧。首先
，准备好所需的食材，包括茄子
、青红椒、大蒜 、生抽、老抽
、白糖、盐 、鸡精和食用油等 。茄子最好选择长条形的 ，这样切出来的茄子条更加均匀美观
。

东北素菜谱-酱扒茄子的做法

1
、教您酱茄条怎么做
，如何做酱茄条才好吃 制作方法： 将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 锅内放油烧到用手放在油上放有热感 ，放入茄条炸
，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用 。

2 、东北家常菜中 ，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表
。食材：茄子
、五花肉、葱 、姜
、蒜、香菜 、八角
、桂皮、东北大酱 、老抽、料酒。做法：茄子中间劈开
，若是过长中间断开 。五花肉去皮剁碎，葱切段 ，姜切片。

3
、做法：野生榛蘑泡发
，与鸡肉同炖，加土豆粉条收汁
。 拔丝红薯特点：糖丝晶莹 ，香甜软糯。做法：红薯炸熟后裹熬制的糖浆
，趁热拉丝食用 。 杀猪菜特点：酸菜与猪杂搭配，冬日暖胃
。做法：酸菜炖血肠、五花肉 、猪肝等 ，配蒜泥酱油蘸食。 酱扒茄子特点：酱香浓郁
，茄子软烂 。

4
、臊子茄子的做法如下：准备原料 长茄子一条，确保茄子新鲜 ，表皮光滑无斑点
。生姜三克
，大蒜十克，分别用于调味和增香。小葱末适量 ，用于最后提香 。猪肉末三十克，选用肥瘦相间的猪肉口感更佳
。油适量
，用于炸制茄子和炒菜。

5、② 将大蒜去皮剁成泥，香葱洗净切成葱花备用 。③ 热油锅 ，先放入蒜泥放入锅中爆香
，加入盐 、生抽
、白糖、醋和开水烧煮成酱汁
。将酱汁浇在茄子上，撒上葱花 ，再滴上两滴香油拌匀即可享用。备注：喜欢吃辣的朋友还可以加入剁椒 。

6 、【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用
，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油 ，待热后下入切好茄条
，轻轻翻动，以煸茄子中的水分
。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油 ，待油热后加入肉茉煸炒
，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水 。

酱扒茄子的做法步骤图,酱扒茄子怎么做好吃

处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块） ，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）
。（懒人法：茄子直接蒸5分钟变软后再煎
，省油） 煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧热后下茄子 ，中火煎至两面微焦变软
，盛出备用。 炒酱汁 用余油爆香蒜末
、小米辣，加1大勺黄豆酱炒出香味 。

食材：线茄子1斤 杭椒（青椒也可）3只
。配料：蒜头3瓣、大酱2汤勺 、酱油1汤勺
、糖1茶匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。茄子切小段 ，过油 。热锅下油
，煸香蒜头，转小火 ，加入大酱炒出香气
。下茄条
，加酱油，糖 ，盐
，翻炒均匀，加青椒。

步骤：茄子切条 ，放少许盐拌匀腌制几分钟，挤出水分备用 。葱姜蒜切碎
，红辣椒和黄辣椒切碎
。猪肉剁成末，锅中倒入适量油 ，炸香炸透茄子备用。锅中留底油
，炒香葱姜蒜辣椒和豆瓣酱 。放入肉末，淋入料酒去腥 ，加入酱油
、糖、少许水烧开。

酱扒茄子的家常做法

处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块）
，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）
。（懒人法：茄子直接蒸5分钟变软后再煎 ，省油） 煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油
，烧热后下茄子，中火煎至两面微焦变软 ，盛出备用。 炒酱汁 用余油爆香蒜末 、小米辣
，加1大勺黄豆酱炒出香味 。

酱扒茄子的家常做法如下：主料： 紫皮长茄子350克 辅料： 猪里脊肉150克 调料： 大蒜5克 大葱10克 甜面酱25克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 酱油15克 香油2克 花生油25克 青红椒 制作步骤： 茄子处理： 将茄子改刀成长条状，加盐略腌 ，腌后的茄子挤出水，整齐摆在盘中
。 上笼蒸熟备用。

酱扒茄子的家常做法如下：食材：茄子2个
、猪肉末适量、盐适量 、葱姜蒜适量
、料酒适量、老抽酱油适量 、生抽适量
、豆瓣酱适量、糖适量 、水适量 。步骤：茄子切条
，放少许盐拌匀腌制几分钟，挤出水分备用
。葱姜蒜切碎 ，红辣椒和黄辣椒切碎。猪肉剁成末
，锅中倒入适量油，炸香炸透茄子备用 。

主料：茄子（紫皮
、长）350克
。辅料：猪里脊肉150克。调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克 、甜面酱25克、盐2克
、味精2克、白砂糖3克 、酱油15克
、香油2克、花生油25克 。先把茄子改刀成长条状加盐略腌
。腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中 ，上笼蒸熟。

酱扒茄子的家常做法如下：方法一： 准备材料：茄子3根
，色拉油适量，酱油20克 ，醋少许
，姜少许，蒜4瓣 ，料酒少许
，黄酱30克，小葱3根 ，白糖15克，花椒粉少许 。 步骤： 茄子洗净去皮
，从中间纵向切开。 将醋 、白糖
、花椒粉兑成调料汁备用
。

酱扒茄子的家常做法(酱扒茄子怎么做)

制作步骤： 茄子处理： 将茄子改刀成长条状，加盐略腌 ，腌后的茄子挤出水
，整齐摆在盘中。 上笼蒸熟备用 。肉丝准备：将里脊肉切成肉丝
。炒制肉丝：锅内加油，下肉丝炒熟。调味勾芡：在炒熟的肉丝中加入甜面酱、盐 、味精
、糖、酱油调味 ，勾芡 。将炒好的肉丝和酱汁盛在蒸好的茄子条上
。

酱扒茄条的做法如下：准备食材：线茄子1斤杭椒3只准备配料：蒜头3瓣大酱2汤勺酱油1汤勺糖1茶匙盐1茶匙鸡精1茶匙淀粉2茶匙处理茄子：将茄子切成小段
，并过油处理，使其稍微变软并去除多余水分。炒制配料：热锅下油 ，煸香蒜头 。转小火
，加入大酱炒出香气
。

制作步骤： 准备食材：将茄子切成小段，杭椒洗净备用。 过油处理：将切好的茄条过油 ，使其变得软糯
，便于后续烹饪时更好地吸收酱汁 。 煸炒配料：热锅下油，煸香蒜头 ，然后转小火，加入大酱炒出香气
。

酱扒茄子的做法如下：原料： 长茄子3个 大酱20~30克 小葱3根 大蒜4瓣 生姜少许 味极鲜酱油20克 料酒少许 醋少许 白糖15克 花椒粉少许 步骤： 准备茄子：将茄子洗净
，可以选择去皮或保留外皮。然后从中间纵向切开，并在茄子上打上网格状花刀 ，深度约为茄子厚度的1/2 。