【水煮肉片怎么做好吃,在家做水煮肉片怎么做好吃】

怎么做好吃的水煮肉片

1 、步骤详解1 处理肉片（嫩滑的关键！）肉切薄片（冷冻半小时更好切） ，用清水冲洗后挤干水分。腌制：加盐
、料酒、生抽抓匀至发黏
，加蛋清继续抓匀，再加淀粉锁住水分 ，最后淋油防粘 。腌15分钟
。2 炒制汤底（麻辣鲜香的灵魂）热锅冷油，中小火煸香姜蒜末 、干辣椒段、花椒。

2
、水煮肉片：锅里加水煮开
，将腌制好的肉片放入水中淖一下，注意不要急着去翻 ，等肉片外面变色后即可捞出备用 。炒制红油汤底：炒豆瓣：锅里起油
，放入两勺豆瓣炒至出红油。调味：加入白糖和醋调味，然后加三碗水煮开
。煮制香料：加入香料：放入八角、草果 、香叶
、桂皮等香料煮五分钟 ，使汤底更加香浓。

3、准备材料： 里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克 香水芹菜80克 香葱段20克 蒜蓉 、姜蓉各1茶匙 豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙 干红椒和花椒适量 腌料：生抽2大匙
、料酒1大匙、清水1大匙 、鸡蛋清1颗 处理肉片： 将里脊肉先片成薄片
，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大 ，再切成小块 。

4
、准备食材 主料：瘦肉200克
，建议选择猪里脊肉，因为其肉质细嫩 ，更适合做水煮肉片
。 辅料：鸡蛋1个
，生菜1棵，香葱3棵 ，生姜1小块，大蒜5瓣
，花椒1/2小匙，干辣椒15个 ，豆瓣酱1小匙
，淀粉适量。 调料：食用油50克，精盐1小匙 ，味精1/2小匙 。

5、要做出好吃的水煮肉片
，可以遵循以下步骤：做法一： 选材与切片：选择好的腿肉或里脊肉250500克，根据人数调整
。顺着肉的纹理切片 ，厚度控制在23毫米
，以保证肉片的嫩滑。 腌制肉片：加盐 、少许生抽
、料酒、味精 、胡椒、淀粉和蛋清，用手抓匀 ，让佐料充分侵入肉的纹理 。

水煮肉片怎么做好吃

1
、将里脊肉切成大片
，用料酒、蛋清 、干淀粉和少量的盐抓匀，腌制1520分钟 ，使肉片更加嫩滑入味
。准备调料：干辣椒和花椒焙干后碾碎，增加菜品的香气和麻辣口感。生姜
、大蒜切片
，大葱切末，用于爆香 。炒制底料：起油锅 ，油温升至7成热时
，下入葱末、姜蒜片爆香
。

2 、做法一： 选材与切片：选择好的腿肉或里脊肉250500克，根据人数调整。顺着肉的纹理切片 ，厚度控制在23毫米
，以保证肉片的嫩滑 。 腌制肉片：加盐
、少许生抽、料酒 、味精
、胡椒、淀粉和蛋清，用手抓匀 ，让佐料充分侵入肉的纹理。

3 、水煮肉片：锅里加水煮开
，将腌制好的肉片放入水中淖一下，注意不要急着去翻 ，等肉片外面变色后即可捞出备用
。炒制红油汤底：炒豆瓣：锅里起油
，放入两勺豆瓣炒至出红油。调味：加入白糖和醋调味，然后加三碗水煮开 。煮制香料：加入香料：放入八角
、草果、香叶 、桂皮等香料煮五分钟 ，使汤底更加香浓
。

水煮肉片怎么煮又嫩又好吃

1、腌制（关键步骤）腌制的目的是锁住水分，让肉片嫩滑：基础腌制：肉片加1勺料酒+1勺生抽+少许白胡椒粉
，抓匀去腥。加1个蛋清（或1勺淀粉），抓匀形成保护膜 。补水嫩肉：少量多次加入2-3勺葱姜水/清水 ，顺时针搅拌至吸收（肉片吸饱水会更嫩）
。锁水增滑：加1勺淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）和1勺食用油
，拌匀防止下锅粘连。

2
、处理肉片 肉切薄片（冷冻半小时更好切），用清水浸泡10分钟去血水 ，挤干水分 。腌制：加盐、料酒 、生抽抓匀至发黏
，分次加入清水抓吸（让肉吸水更嫩），再加蛋清或淀粉抓匀 ，最后封油锁住水分
。腌15分钟。 配菜处理 蔬菜焯水（水中加少许盐和油保持翠绿）
，捞出铺在碗底 。

3
、将腌制好的肉片一片片放入汤中，用筷子轻轻拨散 ，煮至肉片变色熟透后捞出
，铺在配菜上
。浇油爆香：在肉片上撒上适量花椒和干辣椒段。锅中加入适量食用油，烧至冒烟后浇在花椒和干辣椒段上 ，激发出香味 。完成 一碗香气扑鼻、麻辣鲜香的简易版水煮肉片就完成了，可以搭配米饭食用
，口感更佳。

水煮肉片,怎么做才嫩滑?

1 、腌制（关键步骤）腌制的目的是锁住水分，让肉片嫩滑：基础腌制：肉片加1勺料酒+1勺生抽+少许白胡椒粉 ，抓匀去腥
。加1个蛋清（或1勺淀粉）
，抓匀形成保护膜。补水嫩肉：少量多次加入2-3勺葱姜水/清水，顺时针搅拌至吸收（肉片吸饱水会更嫩） 。锁水增滑：加1勺淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）和1勺食用油 ，拌匀防止下锅粘连
。

2
、烧水煮肉片是一道简单又美味的家常菜
，关键在于肉片的嫩滑和汤底的鲜香。以下是详细的制作窍门： 选肉与切片肉质选择：建议用猪里脊或牛里脊，肉质细嫩 ，容易切片 。猪肉可选梅花肉（带一点肥肉更香）
，牛肉可选牛霖或黄瓜条
。切片技巧：肉片要逆纹切（垂直于肌肉纹理），厚度约2-3毫米。

3、敲打：用刀背轻轻敲打肉片 ，可以使肉片变得更加松散
，有助于入味和保持嫩滑 。腌制：将肉片用适量的盐 、料酒
、生抽、白胡椒粉等调味料腌制，可以增加肉片的风味
。加入少量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）拌匀 ，可以在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分
，使肉片在煮制过程中保持嫩滑。

4 、处理肉片：将里脊肉切成薄片（越薄越好，大约2-3毫米厚） 。将肉片放入碗中 ，加入少许盐
、胡椒粉、1勺料酒 、1勺生抽
，抓匀腌制10分钟
。加入1个鸡蛋清，继续抓匀 ，让蛋清包裹住肉片。加入1-2勺淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可）
，再次抓匀，锁住水分 ，使肉片更滑嫩 。

水煮肉片怎么做才好吃

步骤详解1 处理肉片（嫩滑的关键！）肉切薄片（冷冻半小时更好切）
，用清水冲洗后挤干水分。腌制：加盐、料酒
、生抽抓匀至发黏，加蛋清继续抓匀 ，再加淀粉锁住水分
，最后淋油防粘
。腌15分钟。2 炒制汤底（麻辣鲜香的灵魂）热锅冷油，中小火煸香姜蒜末、干辣椒段 、花椒 。

家常水煮肉片的做法如下： 准备食材： 主料：猪里脊肉一条
。 配料：蒜苗
、青菜、海带 、芹菜
、香菜。 调料：豆瓣酱、干辣椒 、花椒
、生姜、大蒜 、大葱
、盐、味精 、料酒、干淀粉
、蛋清 。 处理里脊肉： 将里脊肉切成大片 ，用料酒、蛋清 、干淀粉和少量的盐抓匀，腌制片刻
，使肉质更加嫩滑
。

选材准备：瘦肉200克，鸡蛋1个 ，生菜1棵
，香葱3根，生姜1小块 ，大蒜5瓣
，花椒1/2小勺，适量淀粉 ，干辣椒15个。注：可根据个人口味调整配料
，所需食用油50克，豆瓣酱1小勺 ，精盐1小勺
，味精1/2小勺 。