【大葱烧海参的家常做法,大葱烧海参的家常做法视频】

葱烧海参怎么做,化繁为简的家庭做法,照样可以做出鲁菜馆的水准

准备材料 海参：选用即食的野生海参
，方便快捷
。 大葱：取山东大葱的葱白部分，切四段约10厘米长的葱白 ，葱绿部分用于煸油
，之后丢弃。 煸炒葱油 锅内放底油，油量需比平时炒菜多一些 ，因为葱烧海参吸油 。 开小火下入葱绿和姜片
，煸至变色后捞出丢掉，留下葱油
。

首先 ，选材至关重要
，主料是发好的海参，辅以姜、大葱 、酱油
、白糖、淀粉 、绍酒
、香菜等。泡发海参需要耐心 ，把握好每个环节
，确保海参充分吸水，达到最佳口感 。而葱油的制作是葱烧海参的点睛之笔 ，通过炸制葱段和姜片，再加入香菜
，提炼出醇厚的葱香
。

不入味很简单，行话叫 渡 一下 ，也就是说海参要做两遍
，炝锅以后下汤和调料，要多一些 ，烧开以后取出一半备用然后下海参
，烧一会，把汤倒掉 ，再下备用的汤再烧一会挂欠就可以了。试一下 看看有没有进味
，呵呵 。

葱烧（爆炒）海参的做法一 汤勺坐在旺火上，放入猪油 ，烧到八成熟时
，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末 、清汤 ，酱油和海参，放入料酒
、姜汁、精盐
。对好口
，烧开，移微火火烤两三分钟 ，再上旺火调入糖色 、味精。

大葱烧海参的家常做法

处理海参 去腥：锅中加水
、1勺料酒、几片姜
，冷水放入海参焯水1分钟，捞出沥干 。切块：将海参斜刀切厚片（若用小型海参可整条烧制）
。 炸葱油（关键！）葱白切5cm长段 ，用刀轻轻拍松（更易出香）。锅中放3勺油
，小火将葱段煎至焦黄（注意别糊），捞出葱段备用 ，葱油留锅中 。

葱烧海参的家常做法如下：准备材料 主料：水发嫩小海参适量辅料：大葱 、青蒜、熟猪油
、鸡汤、绍酒 、姜汁
、酱油、白糖 、味精
、精盐、清汤 、淀粉
、葱油、糖色（用于上色
，如无可省略）处理海参 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中 ，用旺火烧开
，约煮5分钟后捞出，沥净水。

做法步骤： 海参泡发处理： 将海参用温水泡发数小时 ，直至变软
。 清洗干净后，放入开水中焯烫
，去除杂质和异味。准备配料：大葱切段，生姜切片 。准备适量的料酒 、酱油等调料
。烹饪过程：热锅凉油 ，放入生姜片爆香。加入大葱段
，翻炒至葱香味四溢 。

将水发海参洗净，去除内脏和杂质 ，切成适当的段或片
，放入开水中焯水，去除腥味 ，捞出备用
。调制酱汁 在碗中加入生抽
、老抽、白糖 、料酒和适量高汤或清水
，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制葱油 大葱切段 ，姜切片
，蒜切末 。锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末 ，小火煸炒至金黄色，捞出备用
。

葱烧海参的家常做法

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、做法一： 用料：海参、大葱 、大蒜
、酱油、耗油 、料酒
、老抽、淀粉 、食用油。 步骤： 海参用纯净水泡发后洗净斜切
，大葱斜切，大蒜切片 。 调料汁：白胡椒
、白糖、酱油 、耗油
、料酒、少许老抽和清水拌匀
。 锅热后下底油 ，油热下大葱和蒜小火煸炒。 大葱煸炒出香味后下海参煸炒 。

2 、葱烧海参的家常做法如下：准备材料 水发嫩小海参适量
，洗净备用。 大葱，部分切成长5厘米的段 ，部分切成末
。 青蒜
，切成长3厘米的段。 鸡汤、熟猪油
、绍酒、姜汁 、酱油
、白糖、味精 、精盐
、清汤、料酒 、糖色
、淀粉、葱油等调料适量 。

3 、首先，将2根海参用清水浸泡并冲洗干净 ，然后将其切成2-3厘米长的小段
，如图所示
。接下来，将一锅水烧开 ，放入2片姜
，然后将海参段放入焯水，煮2-3分钟即可 ，如图所示，然后捞出备用。然后
，将1根葱用刀切成小段，如图所示 ，备用 。

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、葱烧海参的家常做法如下：准备原料 海参：100克
，需提前泡发并切成宽片，煮透后控去水分
。 大葱：200克 ，用于炸制葱油和烹饪。

5、葱烧海参的家常做法（加入鸡汤100克）如下：准备食材 水发嫩小海参若干
，洗净备用 。鸡汤300克（初次煮海参用）+ 鸡汤100克（蒸葱段用）
。大葱100克（切成长5厘米的段），另备5克大葱末。青蒜适量 ，切成长3厘米的段 。熟猪油适量
。

6 、葱烧海参的家常做法如下： 准备食材 将水发嫩小海参洗净
，整个放入凉水锅中，用旺火烧开 ，煮约5分钟后捞出
，沥净水。 再用300克鸡汤将海参煮软并使其进味，然后沥净鸡汤备用 。 把大葱分别切成长5厘米的段和末 ，青蒜切成长3厘米的段。

葱烧海参家常做法

做法一： 用料：海参、大葱
、大蒜、酱油 、耗油
、料酒、老抽 、淀粉
、食用油
。 步骤： 海参用纯净水泡发后洗净斜切，大葱斜切
，大蒜切片。 调料汁：白胡椒、白糖 、酱油
、耗油、料酒 、少许老抽和清水拌匀 。 锅热后下底油，油热下大葱和蒜小火煸炒
。 大葱煸炒出香味后下海参煸炒。

做法步骤： 海参泡发处理： 将海参用温水泡发数小时 ，直至变软 。 清洗干净后
，放入开水中焯烫，去除杂质和异味
。准备配料：大葱切段 ，生姜切片。准备适量的料酒
、酱油等调料 。烹饪过程：热锅凉油
，放入生姜片爆香
。加入大葱段，翻炒至葱香味四溢。

葱烧海参的家常做法如下：准备原料 海参100克 大葱200克 准备调料 白糖15克 熟猪油125克 料酒20克 精盐4克 清汤250克 湿淀粉250克 味精3克 姜25克 酱油25克 制作步骤 处理海参：将海参切成宽片 ，煮透后控去水分 。

将水发海参洗净
，去除内脏和杂质，切成适当的段或片 ，放入开水中焯水
，去除腥味，捞出备用
。调制酱汁 在碗中加入生抽、老抽 、白糖、料酒和适量高汤或清水 ，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制葱油 大葱切段
，姜切片，蒜切末 。锅中倒入适量食用油 ，烧热后放入葱段
、姜片和蒜末
，小火煸炒至金黄色，捞出备用。