烧饼的做法/烧饼的做法视频

麻酱烧饼怎么做又酥又辣(老北京麻酱烧饼的正确做法)

制作又酥又辣的麻酱烧饼（老北京风味），可以参考以下步骤：食材准备 主料：300g面粉 、3g酵母
、210g温水 。辅料：半碗芝麻花生酱（或芝麻酱与花生酱混合）、1勺盐 、1把肉松
、适量芝麻、食用油
。调味料：辣椒粉或辣椒油（根据个人口味添加）。

烤箱法（更酥脆）：预热烤箱200℃ ，烤盘铺油纸
，放入饼坯 。烤15-20分钟至表面金黄
。关键技巧：麻酱要纯且浓稠，调和时不要加水。卷面团时尽量紧实 ，层次会更分明 。烙制时火候要小
，避免外焦里生
。刚出炉的烧饼香气扑鼻，趁热食用最佳。配一碗羊杂汤或豆泡汤 ，就是老北京地道的吃法 。

准备面团材料： 主食材：低筋面粉250克
，泡打粉5克，白砂糖15克 ，温水140克，植物油10克
，酵母5克。 和面与醒发： 将泡打粉 、面粉混合均匀后，加入酵母白糖水和植物油 ，揉成光滑的面团
。 盖上保鲜膜
，醒发2030分钟。

农村烧饼详细的做法

1
、制作农村老面烧饼，首先准备好所需的原料：面粉500克、面引子约50克 、温水（约30度、不烫手）300毫升
、食用碱2克 。面引子的作用在于让烧饼具有独特的风味 ，它是由前一次制作烧饼后剩余的老面发酵而成
，这样可以保证烧饼口感更加松软
。

2、农村烧饼的详细做法如下：主料： 面粉500g 水290g 调料： 食盐2g 调和油1勺 酵母3g 白糖适量 制作步骤： 和面：将面粉 、酵母和盐混合均匀，加入清水搅拌成絮状 ，然后揉成光滑的面团。 加油揉面：向面团中倒入调和油
，继续揉面，直到油被面团完全吸收 。

3
、发酵好的面团取出 ，轻轻按压排气
，然后分割成大小均匀的小剂子（每个约80-100克）
。取一个小剂子，擀成圆形薄饼 ，厚度约0.5厘米。若喜欢有馅料的烧饼，此时可在饼面上撒上葱花、芝麻等
，再轻轻按扁 。二次醒发：做好的饼坯放在温暖湿润的地方进行二次醒发，约20分钟 ，待饼坯略有膨胀
，手感轻盈即可
。

4 、用料 油皮原料：低筋面粉110g
、白糖8g、食用油38g 、水50g
、盐5g。油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g 、份量 10个  。烧饼的做法 油皮原料和油酥原料分别放盆里
。分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻 。并盖保鲜膜醒发30分钟。切葱花
。

5
、烧饼的做法有好多种。但是主要分三种：第一种死面饼  ，和面的时候里面放一些泡打粉、苏打粉一类的 。做这种饼比较容易上手
，也好操作
。缺点是：放凉后发硬。第二种发面饼（酵母粉）， 目前市面上做这种酵母粉发面饼的比较常见 。多好速度比较快 ，简单易学
，好操作
。

6 、霉干菜烧饼的制作方法其实并不复杂，首先需要将面粉和水混合搅拌均匀 ，揉成面团。然后将面团分割成小块
，用擀面杖按扁，搭配上适量的霉干菜 ，做成像包子一样的形状，用慢火煎烤就可以了 。霉干菜烧饼的口感略带咸味
，非常鲜香可口
。当然，为了制作出更加完美的烧饼 ，人们也进行了不少创新和改良。

怎么做牛肉烧饼

拓展小知识：牛肉烧饼的做法怎么做 准备原料：牛肉、葱头
、酱油、黑胡椒 、盐
、味精、调和油 、香油
、面粉 。制作牛肉馅：牛肉剁成馅
，加入适量的盐、黑胡椒 、酱油
、味精调匀，再加入适量的水、调和油和香油搅拌均匀
。制作面团：用面粉 、温开水
、酵母制成面团 ，醒至半发的状态取出
，擀匀后放少量的调和油。

制作方法： 调制牛肉馅： 将搅碎的牛肉馅放入适量的盐、黑胡椒 、酱油、味精，根据个人口味调匀 。 加入适量的水打匀 ，注意水不可太多
，以免影响馅料的口感。 加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油增香
。 将切好的洋葱粒放入肉馅中 ，搅拌均匀
，备用。

牛肉500g
、葱头2个、调和油100g 、面粉1000g
、酱油适量、黑胡椒适量 、盐适量
、味精适量、香油适量 。搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒 ，酱油，味精调匀（味道根据自己的口味）
，放入适量的水打匀（水不可太多），再加入适量的调和油打匀 ，再加入少量的香油
。