酸黄瓜的做法大全(酸黄瓜的做法?)

广西黄瓜酸做法

1、准备食材：黄瓜 、食盐
、白糖、醋 、辣椒等。 将黄瓜洗净后切成条状，稍微厚一点 。 用食盐腌制黄瓜约半小时 ，使其出水
。 挤去黄瓜水分
，加入白糖
、醋、辣椒进行调味。可根据口味调整用量 。 搅拌均匀后，放入密封容器内进行腌制
。 腌制一天后 ，放入冰箱保存
，随吃随取。口感酸甜微辣，带有浓郁的广西风味 。

2 、腌制：将黄瓜条装入无水无油的密封罐 ，倒入腌料和1勺白酒
，压紧确保黄瓜浸没
。阴凉处腌制3-5天（夏季3天，冬季5天） ，中途可翻动一次。 保存：腌好后冷藏，可保存1个月
，随吃随取 。

3
、腌酸青瓜（酸黄瓜）是一种传统的保存方法，能延长存放时间且风味独特。以下是详细步骤和注意事项：材料准备青瓜：选择新鲜、硬实的青瓜 ，洗净后晾干表面水分
。盐：粗盐或细盐均可（粗盐更佳）
，用量约为青瓜重量的3%-5%。辅料（可选）：大蒜 、辣椒、花椒
、香叶等增香 。白醋或米醋（若喜欢酸味更明显）
。

4、黄瓜酸的做法如下：准备腌制料 调味汁制作：将5匙生抽 、1小匙盐
、1匙蜂蜜和1匙白醋混合均匀。 炒香调料：热锅后放入1匙芝麻油，随后加入干辣椒碎 ，用小火炒香 。起锅时加入蒜蓉拌匀
。 混合腌制料：将调味汁和炒香的调料混合均匀。腌制黄瓜 处理黄瓜：将黄瓜拍好
，便于入味 。

5、广西黄瓜皮（又称“黄瓜酸 ”）是一种以嫩黄瓜为主料的传统腌菜，口感脆爽酸香 ，常用于佐餐或炒菜
。

6 、首先
，准备原料。制作酸黄瓜需要的主要原料有：黄瓜
、食盐、大蒜 、辣椒
、生姜、花椒 、八角等香料 。黄瓜要选择新鲜
、无病虫害、肉质厚实的品种，这样腌制出来的酸黄瓜口感更佳
。其次 ，处理黄瓜。将黄瓜洗净
，去掉两头，切成适当大小的段 。可以根据个人口味选择是否去皮。

老式腌酸黄瓜的方法

1 、密封发酵：盖紧瓶盖 ，室温放置24小时（促进发酵），之后转入冰箱冷藏
。等待成熟：3天后可尝味
，5-7天风味更佳。冷藏保存可达1个月 。注意事项全程避免油和生水，以防变质
。酸度不足可补醋 ，太酸可加糖平衡。若出现白沫或异味则丢弃 。这样腌出的酸黄瓜酸甜脆爽
，适合配粥、三明治或直接食用
。

2
、黄瓜洗净，去掉蒂部（防止发苦） ，用牙签在黄瓜上扎几个小孔帮助入味。用冷水浸泡黄瓜1小时（保持脆度） 。消毒容器：选玻璃罐或陶瓷坛
，用沸水烫洗晾干
。装罐：底部铺一半香料（蒜、莳萝 、胡椒等），紧密放入黄瓜 ，再放剩余香料。倒入盐水
，完全淹没黄瓜，压重物（如干净石头）防浮起 。

3
、步骤：先把黄瓜洗净 ，用粗海盐两百克均匀撒入到黄瓜的表面
，封好盖子，放入冰箱冷藏腌四个小时
。腌制时间到后 ，取出黄瓜，倒入凉开水洗净
，捞出沥干，放入容器内。

4、酸黄瓜的正宗腌制方法主要有以下几种：方法一： 材料准备：选择顶好带刺的鲜黄瓜 ，洗净 。 腌制过程：将黄瓜放入缸中
，一层黄瓜一层盐地码放，顶部压上重石。腌缸放在阴凉通风的地方 ，避免日晒和高温
。连续一周每天翻缸一次
，12周即腌好。腌好后将黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上 ，再用清水冲洗 。

5 、广东酸黄瓜的腌制方法如下：用料 鲜黄瓜1750克盐50克水1250克蒜头20克干辣椒15克芹菜25克鲜茴香25克辣根25克香叶4片胡椒粒0.5克腌制步骤 准备材料：黄瓜洗净
，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好 ，辣根洗净切片
，蒜头洗净横切开
。

6
、传统发酵法（自然发酵，风味更醇厚）材料：小黄瓜（或嫩黄瓜）500克 清水1升 盐30克（约3%）大蒜5瓣（切片）新鲜莳萝（或干莳萝1小勺）香叶2片 黑胡椒粒10颗 芥末籽（可选）1小勺 步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净 ，去蒂（保留黄瓜花端更脆），用牙签在黄瓜上扎几个小孔帮助入味。

酸黄瓜的腌制方法有哪些呢?

1、盐水：每1升水配30-40克盐（约5%-7%浓度） 。香料（可选）：蒜瓣（3-5瓣
，拍碎）新鲜莳萝（或干莳萝籽1茶匙）黑胡椒粒 、芥末籽
、月桂叶各少许 容器：玻璃罐或陶瓷坛（需彻底消毒）
。步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净，去掉两端（防止发苦） ，用牙签在表面扎小孔帮助入味。若黄瓜较大
，可切段或剖半 。

2、德式整根腌酸黄瓜（适合长期保存）选材处理 选择新鲜 、无破损的小黄瓜，彻底洗净后自然晾干 ，确保全程无油
。将黄瓜平铺于干净容器
，覆盖保鲜膜冷藏备用，冷藏24小时后挑出因低温暴露的隐性损伤黄瓜（避免后期长毛）。

3
、用开水烫洗消毒玻璃罐 ，晾干 。调配盐水：清水煮沸后加盐
，搅拌至完全溶解，冷却至室温
。装罐发酵：罐底放入大蒜、莳萝 、香叶、胡椒粒
、芥末籽 ，再紧密放入黄瓜。倒入冷却的盐水
，确保完全淹没黄瓜（可用干净重物压住） 。盖上纱布或松扣盖子（防止密封爆炸），室温（20-25℃）发酵3-7天。

4、步骤：先把黄瓜洗净 ，用粗海盐两百克均匀撒入到黄瓜的表面，封好盖子
，放入冰箱冷藏腌四个小时
。腌制时间到后，取出黄瓜 ，倒入凉开水洗净
，捞出沥干，放入容器内。