家常凉面的做法及调料(凉面的做法简单家庭版)

凉面的家常做法简单好吃

路边摊凉面的做法讲究的是简单快手 、调味鲜香 ，核心在于面条的筋道和调料的层次感 。

做法：面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟）
，捞出过冰水，沥干后拌少许香油防粘
。黄瓜丝
、胡萝卜丝、绿豆芽铺在面上 ，淋酱汁
，撒蒜末 、葱花
、香菜。

做法： 煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过凉水2-3遍，沥干后加少许香油拌匀防粘 。 备菜：黄瓜切丝
，胡萝卜焯水后切丝，豆芽焯烫30秒捞出过凉
。 调酱汁：碗中加入蒜泥、生抽 、香醋、白糖
、盐、辣椒油 、芝麻酱（加少许温水调稀） ，搅匀。

芝麻盐盛入小盘
，等待使用 。黄瓜洗净切丝，准备一碗辣椒油
、醋、酱油 、盐
、味精、糖 、香油调和的汁液。如果太稠 ，可兑入少量清水
。同时
，准备好鸡蛋甜汤（即鸡蛋卤），备用。当用餐时 ，将煮熟并过凉的面条用黄瓜丝
、芝麻盐、鸡蛋卤 、蒜泥
，以及调好的汁液拌匀，即可享受美味的家常凉面 。

这是最简单的凉面做法
。将面条煮熟后 ，用冷水冲凉
，沥干水分。接着，将面条放入大碗中 ，加入适量的调味料，如酱油
、醋、香油 、蒜泥、辣椒油
、糖、盐等
，根据个人口味调整 。最后加入黄瓜丝 、豆芽
、香菜等蔬菜拌匀即可
。芝麻酱凉面 这种做法的特点是芝麻香味浓郁。

做法： 面条煮熟过凉水，沥干后铺在碗底 。 码上鸡丝、黄瓜丝 ，淋上调好的麻酱汁
。 撒上花生碎和葱花
，拌匀食用。

凉面的调料配方

纯芝麻酱3勺（约45g）+温水4勺（分3次顺时针搅拌至酸奶状） 。生抽1勺+香醋半勺（或米醋1勺）+白糖半勺+蒜泥3瓣
。增味辅料：必选：黄瓜丝（冷水浸泡保鲜） 、胡萝卜咸菜末
、香椿末。可选：虾皮/海米提鲜、油炸花生米 、香菜段 。

凉面调料汁的详细配方有以下几种： 香油凉皮汁配方： 材料：黄瓜丝
、香莱段儿、蒜丁 、郫县豆瓣酱
、生抽、香油 、醋。 制作步骤：将切好的黄瓜丝、香莱段儿
、蒜丁与香油、生抽 、郫县豆瓣酱
、醋一同搅拌均匀即可
。

花椒油：10克（可根据个人口味调整）。花椒油有麻味，能为凉面带来特殊的口感 。制作方法是将花椒放入热油中炸出香味 ，然后过滤掉花椒渣即可
。葱花：适量。葱花主要用于点缀和增添香味
，切成葱花或葱丝，放在凉面上 ，既美观又能在食用时感受到葱香 。香菜：适量
。

凉面调料汁的详细配方主要有以下几种： 香油凉皮汁 配方：黄瓜丝、香莱段儿 、蒜丁
、香油、鲜生抽 、郫县豆瓣酱
、醋。 制作方法：将切好的黄瓜丝、香莱段儿 、蒜丁与香油
、鲜生抽、郫县豆瓣酱以及醋一同搅拌均匀 。

凉面的调料配方主要包括猪肉丝 、雪菜、青椒丝
、鸡蛋丝以及特制的调味汁
，制作方法如下：食材准备 面条500克猪肉150克雪菜100克青椒100克鸡蛋1个植物油、香油 、辣椒油
、酱油、白糖 、醋
、料酒、精盐 、味精各适量调料制作步骤 处理肉丝：将猪肉切成细丝，加入料酒和酱油拌匀腌制片刻 ，以便入味
。

拌凉面的做法及调料

1
、拌凉面的做法及调料如下：做法： 准备面条：面粉加冷水和一个鸡蛋
，再加少量盐搅拌均匀。然后使用压面机压出面条，待用 。如果没有压面机 ，也可以购买现成的面条
。 准备配菜：黄瓜切丝备用。 煮面条：国内烧热水，下入面条
，煮至熟透后放入冷水中过一下，捞出沥干水分 。加少量香油搅拌均匀 ，防止面条粘连。

2、拌凉面的调料做法 做法推荐：准备基础调料 酱汁：生抽 、老抽
、醋、芝麻酱等
，根据个人口味适量调配
。 香料：葱 、姜、蒜切末，香菜切段。 辣味：喜欢辣的可加入辣椒油或辣椒粉 。 其他：花椒油
、香油增香
。

3、拌凉面的做法及调料如下：做法： 准备面条：面粉加冷水 、一个鸡蛋和少量盐搅拌均匀 ，然后用压面机压出面条
，待用。如果没有压面机，也可以购买现成的面条 。 准备配菜：黄瓜切丝备用
。

4
、做法：锅里加水烧开 ，放稍许食油和盐
，加入面煮熟，盆中倒入凉白开水 ，面条捞出放入盆中过水。面条控干水分放入盘子里
，倒一勺香油拌匀，铺开晾凉放一旁备用 。黄豆芽焯水捞出过冷水备用 ，锅里加少量食油倒入花生米爆熟，黄瓜切丝
，葱切花，蒜剁成蓉 ，花生米去皮用刀压碎
。

家常凉面的做法

1、做法步骤：煮面条：锅中加水烧开
，放入面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水 ，沥干后拌少许香油防粘。处理配菜：黄瓜 、胡萝卜切细丝；绿豆芽焯水10秒后过凉；蒜捣成蒜泥加少许凉开水调成蒜汁 。调酱汁：芝麻酱用温水调开
，加入生抽
、香醋、白糖 、盐
、辣椒油拌匀
。

2、凉面的两种经典做法包括家常凉面和葱油凉面，具体做法如下：家常凉面： 材料准备：面条150克 、小青瓜一条
、红萝卜一个、鸡蛋一个 ，以及葱 、姜、蒜
、辣椒粉、生抽 、醋等调料。 制作步骤： 将鸡蛋摊成蛋皮
，和青瓜
、红萝卜一起切丝；葱切细丝，姜和蒜斩成末 。

3、做法：（1）凉面的调料：酱油 、椒盐
、花生碎、辣椒油 、香油
、姜蒜油。（2）先来熬制酱油 ，有这个加了料熬出来的酱油
，调面才好吃，生抽200克 ，姜两片，葱一颗
，八角两个，白糖一勺 ，烧开转小火熬制30分钟就成啦！夏天多做点天天可以吃凉面
。（3）准备好豆芽
，黄瓜丝，红椒丝。

4、家常凉面的做法如下：准备材料 主料：面条200克 。 辅料：白糖1勺 、姜蒜油2勺
、熟花生米20克、芝麻油1勺 、辣椒油适量、生抽200克
、葱1颗、八角2个 、姜片2片
、豆芽适量、黄瓜丝适量 、红椒丝适量
。

5
、家常凉面的美味做法详解面条的选择与处理面条种类：可用普通挂面、碱面或专门凉面面条 ，碱面口感更筋道（如武汉凉面常用碱面）。煮面技巧：水要宽
，煮沸后下面条，煮至8分熟（中间略硬）即可捞出 。捞出后立刻过冰水 ，使面条Q弹不黏连（冰水需提前准备）
。

凉面的做法的做法

1 、做法步骤：煮面条：锅中加水烧开
，放入面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水 ，沥干后拌少许香油防粘。处理配菜：黄瓜
、胡萝卜切细丝；绿豆芽焯水10秒后过凉；蒜捣成蒜泥加少许凉开水调成蒜汁 。调酱汁：芝麻酱用温水调开
，加入生抽、香醋 、白糖
、盐、辣椒油拌匀
。

2 、制作步骤： 和面切面：将面粉与食用碱、清水混合均匀，揉成面团后擀成面片 ，再切成细面条。 煮面晾面：将面条用开水煮至九成熟，捞出后立即用筷子抖散
、展开
，防止粘连 。然后放入托盘中，用香油拌匀 ，晾凉后装入碗中
。

3、将手擀面放入开水中焯熟。焯面时
，可用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连 。面条焯熟后 ，迅速捞出并放入冰水中过凉。这一步是制作凉面的关键
，能使面条更加爽滑有弹性
。拌面调味 将过凉的面条捞出，沥干水分。将之前调好的蚝油花生粉酱和葱蒜油均匀地拌入面条中 ，确保每一根面条都裹上调料 。

4 、凉面的做法如下：准备食材 主料：凉面适量
，黄瓜适量，火腿适量 ，黄豆芽适量
，咸萝卜干适量，熟白芝麻适量
。 调料：蒜蓉
、生抽、醋 、蚝油
、辣椒粉、芝麻酱 、花椒油
、香麻粙、胡椒粉。

5 、凉面的做法如下： 准备鸡丝 将鸡胸放入水中 ，加入葱
、姜、料酒煮熟，直到可以用筷子扎透 。 鸡肉放凉后
，撕成条放入碗中，加入生抽 、糖、花椒面
、油辣椒和熟芝麻 ，拌匀备用
。 准备调味汁和芝麻酱 芝麻酱用香油澥开
，使其变得顺滑。

6、做法详解： 准备食材：凉面的制作首先需要准备面条 、黄瓜
、豆芽、蒜瓣等食材 。面条可以选择新鲜的手工面或者干面
。此外，还需要准备一些调料 ，如生抽 、香醋
、芝麻酱、辣椒油 、白糖和食盐等。 煮制面条：将面条煮熟
，注意不要煮得太烂，保持一定的弹性和口感 。