青椒肉丝的做法/日本青椒肉丝的做法

如何炒青椒肉丝才好吃?

1 、开最大火，下青椒丝翻炒15秒至7分熟（边缘微焦） ，立即加入肉丝 。调味 仅需补少量盐（腌肉已用生抽），可选半勺糖提鲜。避免老抽、鸡精
，保留食材本味
。关键细节火候：全程大火快炒，青椒断生即可 ，保持脆嫩。勾芡：若喜欢浓汁
，可用淀粉水勾薄芡（非必需） 。

2
、肉丝处理：猪肉逆纹切细丝（冷冻半小时更好切），加生抽、料酒 、淀粉
、蛋清抓匀 ，最后淋1勺食用油锁住水分
，腌15分钟
。青椒处理：青椒去籽切丝（怕辣可去白瓤），清水冲洗后沥干（避免溅油）。调碗汁（提前备好防手忙脚乱）：生抽1勺+蚝油半勺+糖少许+淀粉半勺+2勺水 ，搅匀备用 。

3、油温：炒菜时油温要控制得当
。肉丝下锅前油温要高
，这样可以迅速将肉丝表面的水分锁住，保持肉丝的嫩滑。青椒下锅时油温不宜过高 ，以免失去脆嫩的口感 。快速翻炒：饭店的厨师通常火候掌握得非常好
，他们会迅速翻炒，使肉丝和青椒在短时间内熟成 ，保持了食材的新鲜口感
。

4 、肉丝处理 切法：肉顺纹切丝（逆纹切容易碎），青椒去籽切细丝（比肉丝略粗
，避免炒软）。腌制：肉丝加生抽
、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，再加淀粉和蛋清锁住水分 ，最后滴香油防粘 。腌15分钟
。

青椒肉丝正宗做法

香醋 几滴（关键！增香解腻）正宗做法步骤 处理食材 猪肉顺纹理切细丝（约3mm宽）
，清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。青椒去籽切丝（斜切更入味） ，蒜姜切末 。 腌肉 肉丝加生抽 、料酒
、白胡椒粉抓匀至发黏
，加淀粉和蛋清继续抓匀，最后加1勺油拌匀（防止下锅粘连）。

猪里脊顺纹理切细丝（冷冻半小时更好切） ，加腌肉调料抓匀至发黏
，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟
。青椒去籽切丝（怕辣可去白筋） ，蒜切末。 调碗汁（避免手忙脚乱）生抽+老抽+蚝油+白糖+盐+1勺清水
，搅匀备用 。

肉丝处理：将猪里脊肉洗净，切成细丝
。将切好的肉丝放入碗中 ，加入腌肉料中的生抽、料酒 、白胡椒粉
、水淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。青椒处理：青椒洗净
，去蒂去籽，切成与肉丝相似大小的条状 。大蒜、姜切末 ，葱切成小段备用
。

清水：1大勺 做法步骤：肉丝处理：将猪里脊肉切成细丝
，加入腌肉料中的生抽酱油 、料酒、白胡椒粉
、淀粉和清水，搅拌均匀后腌制15-20分钟 ，使肉丝入味。青椒处理：青椒洗净去蒂去籽
，切成与肉丝相似大小的丝 。调料准备：将葱切成葱花，姜蒜切成末备用
。

做法步骤： 准备食材。 将肉丝加入1克盐、2汤匙生抽 、1汤匙料酒和3克玉米淀粉 ，顺时针方向搅拌均匀
，腌制五分钟备用 。 将青椒切丝备用
。 热锅加油，放入姜丝和肉丝。 加入半汤匙老抽
、2汤匙料酒和5克糖 ，大火翻炒均匀 。 放入青椒丝
，加少许虾粉，继续翻炒。 翻炒均匀后出锅
。

青椒肉丝的做法怎么做

1、青椒150g ，洗净去除尾部，从中间刨开去籽 、去筋
，切成细丝。猪瘦肉洗净，切成细丝 。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中 ，加入适量的淀粉
、蛋清和鸡精
，抓匀上浆，腌制一段时间以便入味
。炒制肉丝：炒锅上火烧热 ，倒入适量的油
，待油温达到34成热时，倒入腌制好的肉丝进行翻炒。待肉丝炒至发白且断生时 ，盛出装盘待用 。

2、首先
，准备200克瘦肉和5个青椒，再配以一个红椒和一块生姜
。将肉切成细丝 ，青椒斜刀切片
，红椒切片，生姜切丝 ，蒜瓣剁末，准备好调料
，包括1茶勺盐 、1汤勺料酒
、少许姜汁、1/2茶勺生抽 、1/3汤勺玉米淀粉和几滴香醋。腌制是关键，将肉丝放入碗中 ，加入调料抓匀
，腌制10分钟，以去腥并入味 。

3
、青椒肉丝 ，家常美味
，做法简单又下饭！来看看怎么做吧：准备食材：青椒、猪肉丝 、葱姜蒜、生抽
、料酒、盐 、糖等
。腌制肉丝：把猪肉丝用料酒
、生抽和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。这样炒出来的肉丝更入味哦！处理青椒：青椒去籽切丝 ，葱姜蒜也切好备用 。

青椒肉丝的简单做法

处理食材 瘦肉切丝（冷冻半小时更好切）
，加1勺生抽、半勺老抽 、1勺料酒
、1勺淀粉抓匀，再淋1勺食用油锁水 ，腌10分钟
。青椒去籽切丝（怕辣可去白筋）。 炒肉丝 热锅冷油（油稍多）
，大火下肉丝快速滑散，变色后盛出备用 。 炒青椒 余油爆香姜蒜（可选） ，倒入青椒丝中火翻炒至微软（约1分钟）。

青椒肉丝的简单做法如下：准备食材：将瘦猪肉洗净后切成细丝
。青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝。大蒜切碎，姜切末备用 。腌制肉丝：在切好的肉丝中加入5毫升酱油 、5毫升料酒和适量淀粉
，抓匀后腌制片刻，以便肉丝更入味且口感嫩滑
。炒制肉丝：锅中倒入少许油 ，烧热后下入大蒜碎和姜末
，爆香。

首先准备好食材：瘦猪肉150克，青椒2个 ，姜
、水淀粉、清水 、盐
、料酒、油 、糖、酱油适量 。具体步骤如下：腌制肉丝：将瘦猪肉切成丝
，加入少许盐和水淀粉，抓匀腌制几分钟
。之后加入一汤匙清水 ，再次抓匀
，继续腌制15分钟。切青椒：青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝 。

简单的青椒肉丝的做法如下：准备食材：将青椒洗净去籽后切成丝
。瘦肉切成丝 ，加入料酒
、盐和淀粉搅拌均匀
，腌制10分钟。煸炒瘦肉丝：锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的瘦肉丝 。煸炒至瘦肉丝变色后捞出备用
。煸炒青椒丝并调味：锅中再加入适量的油 ，放入青椒丝煸炒至变色。

接下来是炒制过程 。首先，将锅烧热并加入适量油。当油温升高后
，放入腌好的肉丝，用大火快速划散
。炒至肉丝变色后 ，加入姜丝和适量料酒
，翻炒几下以去除腥味并增添香气。然后，将切好的青椒丝放入锅中 ，继续翻炒至青椒断生 。最后一步是调味和勾芡
。根据口味加入适量的盐、糖和酱油进行调味。

青椒肉丝的正确做法

1 、青椒炒肉丝这道菜在烹饪过程中并不需要额外加水 。首先
，将青椒切丝，蒜切片 ，姜切片备用
，猪肉切成细丝后加入生抽
、盐、白糖 、芝麻油和生粉腌制，腌制过程中可以锁住肉的水分
。在热油锅中 ，先将猪肉爆炒至微黄
，然后移至一边，炒出蒜片和姜的香味 ，接着加入青椒快炒，最后加入适量生抽调味即可。

2
、向肉丝中加入食盐、生抽 、老抽
、胡椒粉
，用手抓拌均匀，给肉丝上色 。再打入一个蛋清 ，加入一勺淀粉
，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆
。最后倒入一勺食用油 ，用筷子拌均匀
，腌制20分钟，让其充分入味。青椒洗干净 ，去籽去蒂
，用刀拍一下，切成辣椒丝 。葱姜蒜洗干净 ，香葱切葱花
，姜蒜切末
。

3、猪里脊顺纹理切细丝（冷冻半小时更好切），加腌肉调料抓匀至发黏 ，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可去白筋）
，蒜切末 。 调碗汁（避免手忙脚乱）生抽+老抽+蚝油+白糖+盐+1勺清水，搅匀备用。

4 、青椒肉丝的口感差异主要取决于烹饪方法：焯水还是直接炒
。焯水的青椒肉丝口感可能更为嫩滑 ，而直接炒则保留了肉丝的原始鲜嫩和青椒的脆度。正确的做法是先处理肉丝
，将瘦肉切丝后，用盐
、油、郫县豆瓣和红薯粉腌制 ，以增加肉质的嫩度和口感 。

5 、【正确做法解析】制作青椒肉丝
，烹饪方式各异，有人选择焯水处理 ，有人直接炒制
。其实
，关键在于掌握技巧。首先，选择新鲜猪肉300克 ，青椒3个和胡萝卜1根
，搭配老姜、蒜泥
、郫县豆瓣、生抽 、盐
、红薯粉和豆豉等调料 。 将猪肉切成细丝，加入少许盐、油和豆瓣酱 ，再拌入红薯粉，腌制以保持肉质嫩滑
。

6 、正确的方法是炒好后立即放入密封容器
，放入冰箱冷藏。建议在2天内食用以保持最佳口感和风味 。若要食用，需先回温至室温 ，彻底加热后再食用
，以确保食品安全
。青椒和瘦肉由于含有较低的硝酸盐，隔夜保存通常不会有太大问题 ，但注意观察有无变质迹象。

青椒肉丝详细新手做法

滑炒肉丝：热锅冷油（油稍多防粘）
，油温五成热时下肉丝，中火快速划散至变色 ，盛出备用 。注意：肉丝炒太久会老
，七分熟即可
。 炒香辅料：余油爆香蒜末
、姜丝，转大火倒入青椒丝 ，快速翻炒至断生（约1分钟）。青椒保持脆爽
，别炒软 。

处理食材 瘦肉切丝（冷冻半小时更好切），加1勺生抽、半勺老抽 、1勺料酒
、1勺淀粉抓匀 ，再淋1勺食用油锁水，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可去白筋）
。 炒肉丝 热锅冷油（油稍多）
，大火下肉丝快速滑散，变色后盛出备用。

肉丝处理：猪肉逆纹切细丝（冷冻半小时更好切） ，加生抽、料酒 、淀粉
、蛋清抓匀
，最后淋1勺食用油锁住水分，腌15分钟 。青椒处理：青椒去籽切丝（怕辣可去白瓤） ，清水冲洗后沥干（避免溅油）
。调碗汁（提前备好防手忙脚乱）：生抽1勺+蚝油半勺+糖少许+淀粉半勺+2勺水
，搅匀备用。

如果你想要尝试正宗的做法，可以参考以下步骤：选择新鲜的青椒和猪里脊肉 ，配以适量的调料
，如生抽、料酒和鸡粉 。先将肉丝腌制，然后分别炒青椒和肉丝 ，最后混合一起
，用适量的水勾芡，简单几步就能享受家常的美味
。