酸菜鱼家常做法(草鱼酸菜鱼家常做法)

家常简便酸菜鱼的做法

东北酸菜鱼的家常做法如下：准备食材：草鱼一条
，去骨后将鱼头切下并一分为二
。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒 、味精入味待用。去骨后的鱼片成鱼片，用盐
、味精、料酒入味 ，拌匀后加入一个鸡蛋清
，继续拌匀后加入适量淀粉，拌匀后盛盘内待用 。东北酸菜适量 ，切片或切丝
。葱姜 、花椒
、泡椒适量。秋木耳适量 。

鱼处理：将鱼洗净后
，从鱼背部切开，取出鱼肉 ，鱼骨留作熬汤
。鱼肉切成薄片
，用盐、料酒和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。熬鱼汤：锅中加入适量清水，放入鱼骨 、姜片和少许料酒 ，大火烧开后撇去浮沫
，转中小火熬制20分钟左右，取出鱼骨 ，留下清汤备用 。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根
。葱姜蒜洗净
，姜蒜切片，葱切葱花 ，朝天椒切小粒。片鱼
，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时 ，把鱼翻过来
，从尾部往前推 。片鱼片，刀成45度 ，鱼片1厘米厚
，鱼骨切寸段，用清水洗净
。

家常酸菜鱼的做法

1
、处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开） ，回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液
，沥干。鱼片：加盐1小勺 、料酒1勺
、白胡椒粉、1个蛋清 、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘 ，腌15分钟 。

2、家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材： 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个
，混合油40克，汤1250克 ，精盐4克
，味精3克，胡椒面4克 ，料酒15克
，泡辣椒末25克，花椒10粒 ，姜片3克
，蒜瓣7克
。

3
、家常菜酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条。辅料：酸菜100克，野山椒20克 ，姜片10克
，蒜泥20克，蛋清1只 。调料：淀粉10克 ，料酒2茶匙，盐适量
，鸡精少量，糖1茶匙 ，胡椒粉少量
。

4、鱼骨：加1勺料酒 、姜片
、少许盐抓匀腌10分钟。 鱼片：加盐、料酒 、白胡椒粉
、淀粉、蛋清（可选）顺时针搅拌至粘稠
，腌15分钟 。 准备配菜酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗 ，但需尝咸淡）
。干料准备：姜蒜切片
，葱白切段，干辣椒剪段 ，泡椒切碎。

5 、家常酸菜鱼的做法步骤如下：准备食材：黑鱼1条酸菜适量花椒
、大蒜、辣椒 、葱姜适量鸡精
、蛋清、淀粉适量黑胡椒粉 、料酒、盐适量泡椒适量处理鱼肉：将鱼肉和鱼骨分开
，鱼骨剁成小块 。鱼肉片成薄片，放入汤碗中
。腌制鱼片：在鱼片中加入料酒
、盐、黑胡椒粉 、蛋清和生粉。抓匀后腌制15分钟 。

6
、酸菜鱼的家常做法主要有以下几种：方法一： 准备材料：鲤鱼、泡青酸菜 、花椒
、姜、蒜 、料酒
、精盐、胡椒面 、鸡蛋清等
。 步骤： 将鲤鱼处理干净 ，取下鱼肉
，鱼头劈开，鱼骨制成块；泡青酸菜切段。

酸菜鱼的家常做法。

1
、家常酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼1000g、酸菜200g
。 辅料：大葱1根 、蒜、泡椒
、泡仔姜适量。 调料：料酒2勺、油 、盐
、白胡椒粉、花椒 、淀粉2勺
、鸡精、蛋清1个 、切好的姜备用 。腌制鱼片 将鱼片用料酒
、盐、胡椒粉 、蛋清和淀粉搅拌均匀
。

2
、将宰好洗净的鱼肉切片 ，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆
，加盐 、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀 。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色 ，上锅备用
，接着用姜末和蒜蓉爆香
。

3
、酸菜鱼的家常做法如下：准备食材：三斤左右的草鱼一条，洗净并处理干净 ，从尾部沿着脊骨劈开
，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。将鱼肉切成薄片 ，厚度约为两到三毫米 。准备生姜、大蒜切片
，干辣椒 、花椒
、鸡精、味精等调料
。准备酸菜 、小米椒
、泡萝卜，以及一个蛋清和适量淀粉。

4、首先 ，将处理好的鱼肉切成薄片
，用清水冲洗两三遍，确保鱼片的洁净 。接着 ，将鱼片用料酒 、生抽
、生粉、白胡椒粉和蛋清拌匀，再加入食用油反复抓匀
，静置20分钟，使其充分入味
。同时 ，将酸菜切好备用。葱 、姜
、蒜切碎
，干辣椒切段 。锅中烧热油，将花椒粒炒香 ，随后加入葱、姜 、蒜和干辣椒
，继续炒香。