茄子炖豆腐的家常做法(茄子炖豆腐的家常做法视频)

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1、预处理： 豆腐切2cm厚片 ，用热水焯烫后冷水浸泡（去豆腥）
，沥干备用 。 茄子去皮切滚刀块，撒盐腌10分钟挤去水分（减少吸油）
。煎制： 热锅少油将豆腐煎至两面金黄；茄子裹薄淀粉煎至表面微焦。炖煮： 砂锅底铺豆腐 ，放茄子和炒香的蒜末 、姜汁
，加清水没过食材 。

2
、茄子煮豆腐（简易版）食材：茄子、豆腐 、剁椒
、盐、鸡精
。步骤：豆腐划块备用，茄子去蒂切滚刀块。热油翻炒茄子至软 ，加入剁椒炒香 。放入豆腐，加适量清水煮开
，小火炖至茄子熟透。加盐 、鸡精调味即可
。特点：做法简单，汤汁浓郁 ，适合快手菜。

3、豆腐切块（或用手掰块更易入味）
，茄子切滚刀块，青椒切块备用 。 调碗汁：1勺生抽
、半勺老抽、1勺蚝油 、少许盐和糖
、3勺水、1勺淀粉拌匀
。煎豆腐：热油中火将豆腐煎至两面金黄 ，盛出备用。炒茄子：另起锅少油
，大火炒茄子至微软，转小火加盖焖2分钟至熟透 。

4 、先将豆腐切成块 ，茄子切成片
，将水烧开，将豆腐放入锅中焯水 ，焯水的目的是除去豆腐的腥味
。 锅中加入适量的油
，放入姜末和蒜末，炒香。 加入切好的茄子片 ，炒至茄子变软 。 加入准备好的豆腐块，翻炒均匀
。 加入适量的盐和酱油
，调味料和料酒，炒匀。

茄子和豆腐怎么做好吃

1
、制作步骤：食材准备：干豆腐切小块 。茄子切条
。蒜切片。姜切末 。大葱切片。小葱切葱花
。炒制：炒锅中油温达到5成热时 ，下入大葱、姜 、蒜
，炒香。放入东北大酱，炒匀 。炖煮：加入茄子和干豆腐 ，翻炒1分钟
。倒入300毫升清水。调入老抽
、盐、十三香粉
，炒匀 。大火煮至汤汁收浓
。调味装盘：放入鸡精，炒匀。盛出装盘 ，撒上葱花即可 。按照以上步骤
，你就可以做出美味的茄子炖干豆腐了
。

2 、制作步骤： 准备材料： 茄子洗净后切成条状，放入水中稍微浸泡一下 ，以防止茄子氧化变黑。 豆腐切成大小适中的块状备用 。炒制辣椒酱：锅内倒入适量油
，油热后放入适量辣椒酱，小火炒出红油 ，使菜肴色泽红亮
、味道香辣
。炒茄子：将切好的茄子条捞出，沥干水分后放入锅中
，与辣椒酱一起翻炒。

3、茄子炖豆腐是一种家常美味，做法简单 。首先 ，准备材料：大约两根茄子
，姜丝，三四瓣大蒜切片 ，少许香菜
，少许五香粉，适量的豆瓣酱 ，两个赤甲红掰开备用。茄子去皮后
，可以切成条或者掰成块
。在锅中加入少量色拉油，待油温升高后 ，先将蒜片和姜丝放入锅中爆香。

茄子土豆豆腐的家常做法

第一步把茄子切好 。西红柿土豆切好
。用油把土豆煎的两面都焦黄。土豆两面焦黄后盛出备用
，把茄子也过一遍油 。煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里 ，然后放入盐，油
，胡椒粉，姜粉 ，十三香
，生抽调味，加水炖3分钟
。炖好后盛出 ，完成。

准备好所有的食材 。茄子土豆去皮切丁用清水浸泡
，豆腐和青椒也切丁备用
。不粘锅稍倒一点油放入豆腐丁煎至。煎至豆腐金黄捞出备用 。底油再把土豆放入稍煎至片刻
。再放入茄子过油，然后盛出。锅中底油爆香葱姜 。加入甜面酱。在加入一勺辣黄豆酱
。把酱料炒出香味。

做法： 土豆和茄子切块 ，豆腐切成小块备用 。 热锅凉油
，加入葱姜蒜爆香
。 加入土豆和茄子翻炒，加盐调味。 加入适量的水 ，煮至土豆和茄子变软 。 加入豆腐
，翻炒均匀
。 加入适量的酱油 、糖、醋
、生抽，调味。 用淀粉水勾芡 ，翻炒均匀即可出锅 。

方法一，土豆拌茄子
，应该说是最为简单的方法
。推荐两种口味。第一酱味就是土豆茄子上锅以后拿出放入小葱，青椒 ，大酱少放一点鸡精或者味精 。第二平淡口味
，就是放入葱精盐味精即可
。清香。方法二，土豆烩茄子 ，茄子花刀
，土豆切块 。

茄子豆腐烧土豆的做法图解1土豆切片，用凉水浸泡 ，去除淀粉
，控干，在油锅里炸成金黄色捞出；豆腐切大片炸成金黄色 ，然后切条。茄子豆腐烧土豆的做法图解2圆茄子切8毫米厚的片
，入锅炸成金黄色捞出，不用切
。茄子豆腐烧土豆的做法图解3西红柿去皮切块 ，尖角，香菜切段备用。

先准备土豆
，洗好切条 。然后准备粉和豆腐，将豆腐也切条
。之前准备好的冻羊肉。去年凉干的茄子 。将干的茄子用热水泡发 ，饭后沥干
。锅中放入适量的油后
，加入葱花爆香。然后加入茄子翻炒均匀 。加入适量的盐
。然后在加入准备好的羊肉，翻炒片刻。下入土豆条 。

茄子炖豆腐家常做法

茄子炖豆腐的家常做法如下：准备食材：将豆腐切成块状 ，注意厚度适中
，避免过薄导致易碎
。茄子切成条状，同样不宜过小 ，以防烹饪过程中烧化。根据个人口味决定是否去皮
，带皮茄子味道更佳 。煎豆腐：将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄 ，增加豆腐的口感和风味。

茄子切条用盐腌5分钟挤干水分
，豆腐煎至金黄备用
。爆香蒜末、姜末，加黄豆酱炒出红油。放入茄子和豆腐 ，加调好的酱汁（生抽+蚝油+糖+淀粉水）焖煮收汁 。特点：酱香入味，搭配米饭绝佳
。 茄子炖豆腐（少油版）食材：茄子 、嫩豆腐
、肉末、葱姜蒜。步骤：茄子切块用盐腌5分钟减少吸油 。

预处理： 豆腐切2cm厚片
，用热水焯烫后冷水浸泡（去豆腥），沥干备用
。 茄子去皮切滚刀块 ，撒盐腌10分钟挤去水分（减少吸油）。煎制： 热锅少油将豆腐煎至两面金黄；茄子裹薄淀粉煎至表面微焦 。炖煮： 砂锅底铺豆腐
，放茄子和炒香的蒜末 、姜汁，加清水没过食材
。

家常快手版茄子烧豆腐特点：外焦里嫩 ，酱香浓郁步骤：处理食材：豆腐切块（或用手掰块更易入味）
，茄子切滚刀块，青椒切块备用。 调碗汁：1勺生抽
、半勺老抽、1勺蚝油 、少许盐和糖
、3勺水、1勺淀粉拌匀 。煎豆腐：热油中火将豆腐煎至两面金黄 ，盛出备用
。

主料：茄子2个 、豆腐1块
、青红辣椒各2个、生姜5le 、大蒜10克。辅料：生抽2勺、蚝油1勺
、醋1勺、糖半勺 、淀粉1勺
、温水1碗 。准备好所有材料
，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右 ，再将大蒜、辣椒 、生姜切碎备用。

茄子炖豆腐的家常做法

1
、豆腐划块备用
，茄子去蒂切滚刀块
。热油翻炒茄子至软，加入剁椒炒香。放入豆腐 ，加适量清水煮开，小火炖至茄子熟透 。加盐、鸡精调味即可
。特点：做法简单
，汤汁浓郁，适合快手菜。 茄子煲豆腐（港式风味）食材：豆腐 、茄子
、姜汁、麻油 、芡汁 。步骤：豆腐切块焯水 ，茄子切片泡油（或煎至软）
。

2
、茄子炖豆腐家常做法详解经典基础版（潮汕风味）食材准备：北豆腐300克、紫皮茄子2根 辅料：蒜末 、姜汁、生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺 、糖1小勺
、胡椒粉少许 关键步骤：预处理： 豆腐切2cm厚片
，用热水焯烫后冷水浸泡（去豆腥），沥干备用。

3、第一步把茄子切好 。西红柿土豆切好
。用油把土豆煎的两面都焦黄。土豆两面焦黄后盛出备用 ，把茄子也过一遍油 。煎好茄子后
，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里，然后放入盐 ，油
，胡椒粉，姜粉 ，十三香
，生抽调味，加水炖3分钟
。炖好后盛出 ，完成。

炖豆腐的家常做法

加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5 - 8分钟
，让豆腐吸收鱼汤的鲜美味道 。最后撒上胡椒粉和葱花即可。白菜炖豆腐 材料准备 主料：白菜半颗 、豆腐1块（老豆腐或嫩豆腐均可）
。辅料：葱1根
、姜1块、蒜2瓣 、盐适量
、生抽10克、鸡精少许 、食用油适量。

青红椒（点缀，可选）做法： 准备食材：豆腐切块（约2厘米厚） ，瘦肉切片
，香菇泡发后切片，葱姜蒜切末 。 煎豆腐（可选）：热锅冷油 ，将豆腐煎至两面微黄
，盛出备用（这样炖时不易碎）
。 炒香配料：锅中留底油，爆香葱姜蒜 ，加入肉片炒至变色
，放香菇翻炒。

- 各适量 做法： 土豆去皮，切成4厘米长
、5厘米粗的条 ，洗净沥水 。豆腐切成与土豆相同大小的条
。 锅加热油热
，放入葱、姜 、蒜炒香，淋入料酒、鲜汤 ，加入精盐
、白糖调味，放入土豆条和豆腐条
，烧开后转小火炖至土豆绵软，加味精 ，淋上花椒油。

清炖豆腐的家常做法如下： 准备食材： 豆腐500g 葱花10g 蒜2g 味极鲜3g 醋2g 油5g 花椒1g 处理豆腐： 准备一块新鲜豆腐
，将其切成长块状 。 用开水稍微过一下豆腐块，这样可以使豆腐更加筋道 ，在后续烹饪过程中不易碎裂
。

炖豆腐的家常做法如下：准备食材 豆腐：适量
，根据个人需求切块。豆腐的选择可以根据个人口味，嫩豆腐口感细腻 ，老豆腐则更加扎实 。茄子：适量
，洗净后切块
。茄子能够为这道菜增添独特的口感和风味。肉酱：适量，作为炖豆腐的主要调味料 ，可以根据个人口味选择不同风味的肉酱 。

做法：豆腐洗净切小块儿；葱切小段
，大蒜切丁；锅内放植物油，烧热 ，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。水沸后放入花椒粉、姜粉 、少量生抽
、鸡精；最后放入豆腐块、蒜丁和葱段
，小火慢炖约10分钟，收干汁即可
。小诀窍 有豆瓣酱和生抽 ，不用另外加盐。