椒盐排骨的做法步骤(椒盐排骨先煮后炸)

最简单的椒盐排骨做法

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、最简单的椒盐排骨做法如下：所需材料： 椒盐 食盐 料酒 葱 姜 孜然 生抽酱油 辣椒粉 白芝麻 小米辣 肋排 制作步骤： 准备排骨：将排骨洗净血水，切成差不多大小的长条
。 焯水去腥：将排骨放入锅中 ，加水没过排骨
，倒入适量料酒去腥。水开后，将排骨捞出并洗净 。

2、把排骨切块
。把排骨放入碗里 ，用清水泡一泡。把碗里的水倒掉
，往排骨里加入盐 、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时 。把小葱切成末
。把生姜切成末。把大蒜切成末 。把青椒
、红椒和洋葱切成颗粒状
。往腌制好的排骨里打入蛋黄 ，加入面粉、淀粉
，搅拌均匀。

3 、椒盐排骨做法如下：材料：猪排骨250g
、料酒2g、太白粉30g 、味精0.5g
、白糖25g、醋15g 、花椒盐3g
、熟猪油1000g（耗用75g）、酱油25g 。将排骨洗净，切成二寸长 ，半寸宽肉条
，用少量酱油 、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好 ，浸泡一小时使之入味；再把白糖
、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁
。

4 、制作香脆可口的椒盐排骨，需要准备以下食材：椒盐
、食盐、料酒 、葱
、姜、孜然 、生抽酱油
、辣椒粉、白芝麻和小米辣
，当然，还要有新鲜的肋排。将肋排洗净 ，去除血水后
，切成大小适中的长条 。接着，将排骨放入热水中焯水 ，加入适量的料酒去腥。待水开后
，将排骨捞出并洗净，去除多余的浮沫和杂质
。

椒盐排骨的做法

1 、煮熟排骨 排骨冷水下锅 ，加入姜片
、葱段、料酒去腥
，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整） ，至筷子能轻松插入即可。关键点：煮熟后捞出沥干
，最好用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油 。 调味与裹粉 煮熟的排骨可趁热撒少量盐 、胡椒粉等基础调味（后续椒盐会补充味道）
。

2、在排骨中加入少许盐
、黑胡椒粉和适量花雕酒 ，腌制一段时间，最好是一两个小时
，以便排骨充分入味；若时间紧迫，也可适当缩短腌制时间。切配辅料：将葱姜蒜切成末；青红椒和洋葱切成颗粒状备用 。裹粉处理：在腌制好的排骨中加入一个生蛋黄、适量面粉和淀粉 ，充分拌匀
，使排骨表面形成一层均匀的面糊
。

3 、制作步骤：准备猪肋骨750克，以及葱
、姜、红椒末 、青椒末等调料。另外 ，还需要鸡蛋2只
、黑胡椒、味精 、花雕酒和椒盐等调味料 。首先
，将猪肋骨切成长形小段（约5公分），然后洗净
。使用布巾将排骨表面的水分吸干备用。

4
、制作步骤： 排骨处理： 将排骨洗净血水 ，切成差不多大小的长条 。 将排骨放入锅中
，加水没过排骨，倒入适量料酒去腥
。水开后捞出排骨 ，洗净备用。排骨炖煮：处理完的排骨下锅
，放入切好的葱、姜，加入生抽酱油和适量食盐 。大火煮10分钟后转小火焖煮20分钟左右 ，捞出备用。

椒盐排骨怎么烧好吃又简单

1 、油炸：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至微黄捞出（约5分钟）；升高油温复炸一次（30秒）
，表面金黄酥脆
。 省油版：用平底锅半煎半炸，油没过排骨一半即可 ，翻面煎透。

2
、在另一个碗中
，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉 ，搅拌均匀
，再加入适量的水，搅拌成面糊 。面糊的稠度以能挂在排骨上为宜 ，不要太稀或太稠
。裹面糊 将腌制好的排骨逐块放入面糊中
，均匀地裹上面糊，使每一块排骨都裹上一层薄薄的面糊。

3、首先选料上：要选精排 ，就是排骨中段的位置
，切成小段 。一盘椒盐排骨需要2斤左右的原料，按照现在的市场价格 ，每斤38左右
。其次排骨的处理：很多人先将排骨焯水，这样做法是不对的。正确的做法是
，排骨用清水浸泡，多换几次说 ，浸泡到排骨肉质发白
，血水被浸泡出去 。

4 、原料：猪排骨、指天椒
、香芹、鸡蛋半个 、花椒
、姜、蒜 、盐
、酱油、鸡精
。猪排骨剁成小块，用清水浸泡片刻 ，泡出血水和杂质。将排骨用适量酱油 、盐
、鸡精和姜片腌制半小时左右 。

椒盐排骨能不能先煮熟再炸

1、椒盐排骨可以先煮熟再炸
，这种做法既能确保排骨内部完全熟透，又能通过后续油炸赋予外皮酥脆的口感
。以下是具体步骤和注意事项：步骤解析 煮熟排骨 排骨冷水下锅 ，加入姜片 、葱段
、料酒去腥
，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整） ，至筷子能轻松插入即可。

2、总之
，先煮后炸的烹饪方式可以让椒盐排骨更加美味可口，同时也能确保排骨的口感和健康 。

3 、处理好的排骨下锅 ，加入切好的葱、姜以及适量的生抽酱油和食盐。先用大火煮10分钟，再转小火焖煮20分钟左右
。待排骨熟透后捞出备用。此时
，排骨已经香气四溢，初具美味 。接下来是炸制的过程
。锅中放入适量的油 ，待油温五成热时
，将排骨下锅炸至两面微焦。

4
、· 把腌制好的排骨入锅蒸制，大火上汽蒸20分钟左右 ，在12分钟的时候打开锅用筷子拨动一下排骨
，不要让排骨粘连，把排骨蒸7分熟即可 ，后面还要炸制所以不能蒸熟 。· 把面粉、生粉 、吉士粉和鸡蛋放一起搅拌均匀
，再放入少许的食用油调糊，糊稍微稀点 ，糊能裹住排骨即可
。

5
、这个是用生排骨做的
，还可以将排骨先煮熟，然后再拍粉炸制 ，就不用炸那么长时间了，口感是一样的。小结：做这道美食所用到的椒盐做法也特别的简单
，如果有兴趣的话也可以自己动手做，要知道所有调味粉料磨碎以后你都不知道里面用的材料好不好 ，或者还加了什么其它的添加剂 。

椒盐排骨的正宗做法

正宗椒盐排骨做法详解选材与预处理排骨处理 选择肋排或小排
，剁成5cm左右长段，用清水浸泡20分钟去除血水（可加面粉抓洗增强去污效果） ，沥干后用厨房纸吸干水分
。 部分做法会先焯水去血沫
，或高压锅蒸15分钟使肉质软嫩（适合喜欢脱骨口感的情况）。

处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，清水浸泡20分钟去血水 ，沥干后用厨房纸吸干水分 。加入所有腌料（除鸡蛋清外）抓匀
，腌制30分钟以上
。如需更嫩滑，可加鸡蛋清拌匀 ，再裹一层薄淀粉。 炸排骨 淀粉与面粉混合
，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊） 。

处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段 ，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末、姜片 、料酒
、生抽、盐 、糖
、五香粉抓匀
，再加鸡蛋和淀粉拌匀，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）
。

椒盐排骨的家常做法

1、排骨处理 排骨切小块 ，清水浸泡10分钟去血水
，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅 、更酥脆）。腌制：加1勺料酒
、1勺生抽、半勺糖 、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短） 。

2、淀粉与面粉混合 ，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉
，防止炸油浑浊）
。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄 ，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸）
，倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油 。

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、处理排骨 排骨剁成5厘米左右的小段 ，用清水浸泡20分钟去血水
，沥干后用厨房纸吸干水分
。腌制：排骨加姜片、葱段 、料酒
、生抽、盐 、糖
、白胡椒粉抓匀，再加1个鸡蛋和1勺淀粉拌匀 ，腌制30分钟（时间越长越入味）。 炸排骨 锅中倒油（能没过排骨），烧至6成热（筷子插入冒小泡） 。

4、处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分
。腌制：加蒜末 、姜片
、料酒、生抽 、盐
、糖、五香粉抓匀 ，再加鸡蛋和淀粉拌匀
，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）。

5 、椒盐排骨的家常做法如下：准备材料 主料：肋排 调料：椒盐、食盐
、料酒、葱 、姜
、孜然、生抽酱油 、辣椒粉
、白芝麻、小米辣 处理排骨 将排骨洗净血水，切成差不多大小的长条 。 将排骨放入锅中 ，加水没过排骨
，倒入适量料酒去腥，水开后将排骨捞出并洗净
。