【地三鲜的家常做法,地三鲜的家常做法土豆茄子豆角】

下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

红烧排骨，地三鲜 做法： 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片 ，葱段
，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽 ，老抽
，黄豆豆瓣酱，香叶 ，葱段，姜片
，干辣椒，花椒 ，选加八角 、桂皮。

加入热水
，挑出葱段，大火煮开后转中小火炖煮 。炖煮时间以排骨熟烂为准 ，约50分钟
，期间可加入土豆
、豆角等配料
。 收汤：待排骨熟透后，大火收汤至合适的浓稠度。 地三鲜的炸制：将茄子、土豆 、青椒切块 ，茄子裹上红薯淀粉
，中大火炸至茄子表面焦黄，土豆和青椒炸至定型 ，捞出控油备用 。

主菜（荤菜）红烧排骨 排骨焯水后炒糖色
，加生抽/老抽/料酒炖煮40分钟，收汁撒芝麻
。或 土豆炖牛肉 牛肉切块煸炒 ，加土豆胡萝卜炖软烂，调味用八角/香叶提味。 快手荤菜 虾仁滑蛋 虾仁炒至变色倒入蛋液（加少许牛奶更嫩）
，快速翻炒出锅 。

经典三菜一汤组合红烧排骨：酱香浓郁，肉质软烂 ，配米饭绝佳。蒜蓉空心菜：大火快炒
，清爽解腻
。番茄炒蛋：酸甜开胃，老少皆宜。紫菜蛋花汤：5分钟快手汤 ，暖胃又清淡 。 快手下饭菜鱼香肉丝：酸甜微辣
，用里脊肉和青笋丝炒制
。地三鲜（土豆
、茄子、青椒）：东北风味，油香软糯。

中式面条绝配菜 经典下饭菜 西红柿炒鸡蛋：酸甜开胃 ，汤汁拌面绝佳 。鱼香肉丝：微辣酸甜
，木耳和笋丝增加口感
。青椒肉丝：酱香浓郁，快手家常。地三鲜（土豆+茄子+青椒）：东北风味 ，咸香软糯 。 卤味/炖菜 红烧排骨/卤牛肉：肉香浓郁
，适合搭配粗面（如刀削面）
。

好吃的下饭菜有麻婆豆腐 、小炒肉、干煸豆角
、番茄炒蛋、干锅菜花 、地三鲜
、红烧茄子、水煮肉片 、红烧排骨
、尖椒肉丝、鱼香茄子 、回锅肉
、可乐鸡翅、毛血旺 、大烩菜
、肉末豇豆等。

地三鲜家常不油炸做法

地三鲜是东北传统名菜，传统做法需油炸食材 ，但以下方法通过焯水、少油煎制替代油炸，既保留鲜香口感又更健康
，步骤简单且下饭 。食材准备主料：土豆 、茄子、青椒调料：蒜
、生抽、老抽 、蚝油
、老醋、糖 、盐
、淀粉制作步骤食材处理 土豆、茄子 、青椒洗净，切成大小均匀的块状
。

家常地三鲜免油炸做法详解 食材准备：土豆1个
、茄子1根、青椒1个 、大蒜3瓣；生抽半勺
、蚝油2小勺、盐适量 、十三香少许、水淀粉（淀粉+清水调匀）。步骤：处理食材 土豆去皮切滚刀块 ，茄子带皮切块（减少吸油）
，青椒去籽切片，大蒜拍碎备用 。

地三鲜是一道经典的东北家常菜 ，传统做法需要将土豆
、茄子和青椒过油炸至金黄
，但为了更健康，可以采用少油煎或烤的方式替代油炸。

做地三鲜可以不用油炸
。下面是大厨推荐的新做法 ，少油少盐
，不油腻，具体步骤如下：原料茄子青椒土豆酱汁（葱姜末、酱油 、料酒
、米醋、白糖 、盐
、鸡精、淀粉 、清水
、香油）食用油干淀粉做法准备食材 茄子切成长条 ，加入少许盐抓匀腌制片刻
，以减少茄子的吸油量。

家常版免过油地三鲜的三种做法地三鲜是东北经典家常菜，传统做法需要将茄子、土豆和青椒分别过油炸 ，但这样会导致菜品含油量过高 。以下是几种不用过油的改良做法，既保留了美味又更健康
。

茄子和什么菜搭配最合适?

茄子和番茄：茄子和番茄搭配食用可以增强营养价值
，比如维生素 C 和抗氧化剂的含量较高。茄子和番茄还可以一起烹制成美味的沙拉或菜肴，如茄子番茄沙拉或红烧茄子番茄 。 茄子和海鲜：茄子和海鲜搭配食用非常适合 ，比如烤茄子配鲜虾或红烧茄子配鱼翅
。这些食物中含有丰富的蛋白质 、维生素和矿物质
，有助于增强身体免疫力和改善健康。

茄子和一些蔬菜挨着种植有不少好处，以下几种搭配比较合适 。 豆角：豆角是爬藤植物 ，向上生长
，茄子植株较为紧凑，二者可以充分利用空间 ，而且豆角能固氮
，增加土壤肥力，利于茄子生长
。 生菜：生菜生长周期短且植株矮小 ，与茄子套种
，在茄子生长前期可以充分利用土地资源，还能起到一定的遮荫保湿作用。

茄子与西红柿
、青椒、蒜苗 、酸菜、鸡肉搭配最好 。西红柿：茄子和西红柿可以搭配做汤
、沙拉和卤菜等
。二者的口感非常契合 ，味道咸香酸甜，能给味蕾带来愉悦的享受。青椒：茄子和青椒搭配做成炒茄子青椒
，清香可口 。喜欢吃口味浓郁的，炒制时可加入适量的豆瓣酱 ，这样炒制出来的青椒茄子口感更香。

虾仁：茄汁虾仁烩茄子
，酸甜口味突出
。 鱼：茄子与鳕鱼或带鱼红烧，鱼肉细腻 ，茄子吸收汤汁后更鲜美。蔬菜类 土豆：地三鲜（茄子+土豆+青椒）是北方传统搭配
，过油后焖煮，口感浓郁 。 豆角：茄子炒豆角 ，两者质地相似
，加蒜末清炒或干煸均可
。 西红柿：番茄烧茄子酸甜开胃，适合拌饭。

凉拌类蒜泥茄子：软糯的茄子搭配蒜泥醋汁 ，解腻开胃 。拍黄瓜：清脆爽口
，加少许辣椒油和醋，提升食欲
。凉拌木耳：脆嫩的木耳搭配洋葱丝 ，助消化且清爽。 热炒类醋熘白菜：酸甜微辣的汤汁能中和饺子油腻感 。地三鲜（土豆、茄子 、青椒）：东北风味，饱腹感强
。

茄子与番茄是绝佳搭档
，适合制作意式菜肴，如茄子帕尔马或茄汁烤茄子。番茄的酸甜味能中和茄子的苦味 ，两者结合后可形成浓郁酱汁
，搭配面食或作为主菜都很合适 。 茄子与奶酪的结合在中东和地中海料理中很受欢迎
。