【牛肉红烧怎么做好吃,牛肉红烧怎么做好吃又简单】

牛肉红烧怎么做好吃

1 、红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条 ，经泡水、焯水
、炒糖色后加香料炖煮，关键技巧包括热水炖煮、加山楂啤酒 、小火慢炖及控制温度
，可确保软烂不柴 。选肉与预处理 选肉：优先选择颜色鲜红
、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条，这类部位脂肪与肌肉比例适中 ，炖煮后口感软嫩。肉质需有弹性且表面不粘手
，避免选择暗沉或发黏的肉
。

2、腐乳：半块（南方常用，增添醇厚感）。 山楂或陈皮：1小块（帮助牛肉更快软烂） 。 做法关键提示 牛肉需冷水下锅焯烫 ，撇净血沫
。 炒糖色时用小火
，避免发苦。 炖煮时间至少5小时（高压锅约30分钟），至牛肉酥烂 。按此搭配可做出酱香浓郁 、肉质软烂的红烧牛肉 ，配米饭或面条均适宜
。

3
、牛肉用盐、姜片腌制2小时
，冷水下锅焯净血沫。锅中炒香酱料，加水和卤料包 ，放入牛肉卤制2小时
，关火浸泡过夜更入味 。切片后可直接吃或拌凉菜，筋络透明有嚼劲
。 清炖牛肉汤材料：牛前腿肉1公斤 、白萝卜1根 枸杞10粒
、红枣3颗步骤：牛肉切块焯水 ，与姜片、红枣一起炖5小时。

4 、牛肉剁碎（手工剁更劲道），加入擦成细丝的洋葱末
、5克孜然粉、花椒粉 、盐
，分次加入葱姜水（葱段+姜片+温水浸泡10分钟）顺时针搅拌至吸水 。 打入鸡蛋，加20克淀粉 ，继续搅打10分钟至起胶
，冷藏腌制30分钟
。炸制丸子 手心蘸油，将肉馅团成乒乓球大小的丸子。

5、第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂 ，山楂中富含的有机酸
，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间 ，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感
，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻 ，更加美味可口哦 。

6
、红烧牛肉做好吃易烂熟的方法如下：牛肉预处理 浸泡去血水：将牛肉提前放入清水中浸泡半个小时
，以泡去血水，然后冲洗干净并沥净水分。这一步能有效去除牛肉的腥味 ，使成品更加鲜美
。焯水去杂质：锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉
，大火烧开后转中小火煮约5分钟。

红烧牛肉的做法

牛肉洗净后放进水中，加入料酒 ，煮一个小时 。 锅内倒入100克油
，烧热后加入葱、姜 、蒜炒香
。 然后放入牛肉块炒。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克
、料酒10毫升、八角2个 、草果3克
、桂皮1块小火翻炒均匀 。 加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时
。 炖煮一个小时以后
，制作完成出锅装盘。

做法锅中放水，水中放入料酒 ，葱
，姜，将牛肉放入焯水去腥 。牛肉捞出后冲洗干净油热放入冰糖熬化至焦糖色将牛肉放入翻炒一会上色放入桂皮 ，八角
，香叶，姜 ，蒜，料酒
，加水，牛肉大火转小火炖一个小时放入切好的土豆块和胡萝卜块放入白胡椒 ，鸡精
，盐，煮15分钟
。

红烧牛肉 食材：牛肉克 ，葱半
，蒜6瓣，姜6片冰糖少许 ，桂皮1片
，八角4个，香叶3片 ，花椒少许 做法步骤 把牛肉切成方块状放冷水中泡30分钟后再过两遍水
，冲洗干净后控干水分备用 锅中放入姜和料酒然后把牛肉放开大火煮，把牛肉就可以捞出来备用了 ，焯牛肉的水千万留下。

红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条，经泡水、焯水 、炒糖色后加香料炖煮
，关键技巧包括热水炖煮
、加山楂啤酒、小火慢炖及控制温度，可确保软烂不柴 。选肉与预处理 选肉：优先选择颜色鲜红 、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条 ，这类部位脂肪与肌肉比例适中
，炖煮后口感软嫩
。

上海红烧牛肉是一道经典的本帮菜，讲究浓油赤酱
、肉质酥烂、咸甜适口。

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条 ，经泡水 、焯水、炒糖色后加香料炖煮
，关键技巧包括热水炖煮
、加山楂啤酒、小火慢炖及控制温度，可确保软烂不柴 。选肉与预处理 选肉：优先选择颜色鲜红 、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条 ，这类部位脂肪与肌肉比例适中
，炖煮后口感软嫩。肉质需有弹性且表面不粘手，避免选择暗沉或发黏的肉
。

选材：选择牛腩或牛肋条 ，这些部位带有适量的脂肪和筋络
，炖煮后更易软烂。避免纯瘦肉，否则容易发柴 。切块与浸泡：将牛肉切成3-4厘米的块状 ，用冷水浸泡1小时（中途换水1-2次），去除血水以减少腥味
。焯水去腥：冷水下锅
，加姜片
、料酒，大火煮开后撇净浮沫。

冷焯水法 牛肉与冷水同入锅 ，加姜片、料酒
，中小火缓慢加热至沸腾（约8分钟），撇净浮沫后捞出 ，用40℃温水冲洗 。忌用冷水冲
，否则肉质收缩变硬
。

大火烧开后转最小火，加盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）。秘诀：中途不要频繁开盖 ，保持恒温；若用高压锅
，上汽后压25分钟 。 加入土豆土豆去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉
。牛肉炖至软烂后（筷子能轻松插入） ，加入土豆和适量盐
，继续炖15-20分钟，至土豆熟透。

新疆红烧牛肉丸子的做法

1 、牛肉剁碎（手工剁更劲道） ，加入擦成细丝的洋葱末
、5克孜然粉、花椒粉 、盐，分次加入葱姜水（葱段+姜片+温水浸泡10分钟）顺时针搅拌至吸水 。 打入鸡蛋
，加20克淀粉，继续搅打10分钟至起胶 ，冷藏腌制30分钟
。炸制丸子 手心蘸油
，将肉馅团成乒乓球大小的丸子。

2
、新疆牛肉丸子汤的做法如下：准备食材 牛肉馅300克鸡蛋1个盐2小勺葱姜末适量耗油1勺生抽1勺白胡椒粉1勺香油1勺料酒1勺清水50-60毫升香菜适量（点缀用）制作牛肉丸子 搅拌肉馅：将牛肉馅中放入葱姜末、鸡蛋 、耗油
、生抽、料酒 、白胡椒粉、一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌 。

3
、将牛肉切成大小适中的块 ，冷水下锅
，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干备用。炒香料：热锅冷油
，放入姜片、蒜瓣 、葱段
、八角、桂皮 、香叶和干辣椒，小火炒出香味
。

4
、红烧牛肉丸的正宗做法如下：原料： 牛前夹肉500克 糯米100克 姜末20克 鸡蛋2个 生粉30克 盐三勺 鸡精一勺 胡椒粉半勺 料酒一大勺 老抽一小勺 西兰花一个 清水、盐 、鸡精
、胡椒适量 做法： 准备肉馅：将牛前夹肉洗净 ，切小块后
，使用料理机加少量水搅打成肉泥。

红烧牛肉最正宗的做法是什么,怎样炖才能软烂不柴?

红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条，经泡水、焯水 、炒糖色后加香料炖煮 ，关键技巧包括热水炖煮
、加山楂啤酒、小火慢炖及控制温度，可确保软烂不柴 。选肉与预处理 选肉：优先选择颜色鲜红 、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条
，这类部位脂肪与肌肉比例适中，炖煮后口感软嫩
。肉质需有弹性且表面不粘手 ，避免选择暗沉或发黏的肉。

红烧牛肉要做得软烂不柴
，关键在于选材、处理和火候 。以下是具体步骤：选材：选择牛腩或牛肋条，这些部位带有适量的脂肪和筋络 ，炖煮后更易软烂
。避免纯瘦肉
，否则容易发柴。切块与浸泡：将牛肉切成3-4厘米的块状，用冷水浸泡1小时（中途换水1-2次） ，去除血水以减少腥味 。

大火烧开后转最小火
，加盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）
。秘诀：中途不要频繁开盖，保持恒温；若用高压锅 ，上汽后压25分钟。 加入土豆土豆去皮切滚刀块
，用清水洗去表面淀粉 。牛肉炖至软烂后（筷子能轻松插入），加入土豆和适量盐 ，继续炖15-20分钟，至土豆熟透
。

大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）。加入胡萝卜/土豆块
，再炖15分钟至蔬菜软糯 。4 收汁增香 挑出香料，开大火收汁至浓稠 ，尝味补盐（黄豆酱有咸味
，注意别过咸）。