【烧茄子的做法简单,烧茄子的做法 最正宗的做法】

怎样做烧茄子好吃又简单

关键步骤：茄子提前盐腌挤水，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜。酱烧茄子 家常做法：茄子滚刀块炸软 ，用甜面酱和豆瓣酱炒香，加青红椒焖煮 。酱香浓郁
，颜色红亮，适合喜欢重口味的人群。红烧茄子 简化版：茄子裹淀粉煎至焦脆 ，用蒜末、生抽 、蚝油调汁焖煮
。外酥里嫩
，酱汁浓稠，操作简单。

茄子切滚刀块（或长条） ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易熟） 。懒人技巧：用微波炉高火加热茄子2分钟 ，直接软化脱水
，省时省油！调酱汁 碗中加入生抽、老抽
、蚝油、糖 、少许盐，再加半碗清水和1勺淀粉 ，搅匀备用
。

选择新鲜茄子 外观：挑选表皮光滑
、色泽均匀、无斑点 、无损伤的茄子。手感：摸起来硬实
、饱满的茄子较为新鲜
，避免选择软塌或有空洞的茄子 。

第一步：准备食材
。长茄子2根、肉末60克 、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子 。）第二步：把茄子切成长条
、蒜切末备用
。第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀 ，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉 。

盐腌茄子：减少吸油且加快软化
，口感更好
。 蒜末分两次放：爆锅时放一半，出锅前再撒一半 ，香味更浓。 酱汁提前调好：避免手忙脚乱
，味道更均匀 。变化升级 鱼香茄子：酱汁里加1勺醋和1勺豆瓣酱。肉末茄子：先用肉末煸炒出油，再用肉油炒茄子
。

东北烧茄子的家常做法

1、传统油炸法：油温六成热下茄子 ，炸至表面微黄捞出控油
，保留内里软糯。 少油版：茄子蒸5分钟软化，再用少量油煎香 ，适合健康饮食 。调配万能酱汁 基础配方：甜面酱1勺+酱油2勺+白糖1勺+盐少许+水淀粉调匀（可加蒜末增香）
。 进阶版：加入少许香醋提鲜
，或半勺豆瓣酱增加层次感。

2 、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（带皮更香），撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软） 。懒人法：茄子直接切块
，微波炉高火2分钟软化再烧，省油
。

3
、东北烧茄子的家常做法如下：所需材料： 茄子3个 猪肥瘦肉150克 青椒1个 植物油适量 精盐适量 味精适量 料酒适量 土豆淀粉适量 酱油少许 制作步骤： 准备材料： 茄子洗涤干净 ，去头，切成滚刀块备用。 猪肉切成薄片 。 青椒剖开
，去籽，切小块
。

烧烧茄子的家常做法

处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，加1勺盐抓匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油）。小技巧：挤干后撒1勺淀粉拌匀，煎的时候更易定型 ，减少油腻感 。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽半勺 + 白糖1小勺 + 少许盐 + 3勺清水
，搅匀备用
。

家常整烧茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子500g，黄瓜200g。辅料：葱姜适量 ，面粉适量
，酱油适量，大蒜适量 ，香油适量
，糖适量，湿淀粉适量 ，盐1勺，鸡精少许 。处理食材 将长茄子不去皮
，切成滚刀块，用清水浸泡5分钟 ，以去除茄子中的涩味。

家常烧茄子的做法如下：主料：茄子500g
，黄瓜200g
。辅料：葱姜适量，面粉适量 ，酱油适量
，大蒜适量，香油适量 ，糖适量
，湿淀粉适量。具体步骤：准备食材：将长茄子切成滚刀块，用清水浸泡5分钟；黄瓜切成菱形片 。裹面粉：倒掉泡茄子块的水 ，给茄子上撒上面粉
，让茄子每块上面均匀覆盖一层薄面粉
。

家常烧茄子的做法如下：材料： 茄子 蒜末 葱末 生抽 老抽 盐 白糖 食用油 步骤： 处理茄子：将茄子洗净后切成大小均匀的滚刀块，以便于烹饪时受热均匀。 煎炸茄子：锅中加入足够的食用油 ，油热后将茄子放入锅中，炸至表面微黄
，捞出控油 。这一步可以增加茄子的口感和色泽
。

烧茄子的家常做法主要包括以下几种： 西红柿烧茄子 做法：茄子切条，用少许油翻炒并中小火焖软；西红柿去籽切条 ，与焖软的茄子一起用蒜泥、盐 、醋、糖
、酱油、香菜碎和香油调匀。

首先
，选用新鲜茄子作为主料，辅以黄瓜增添清新口感 。茄子无需去皮 ，切成滚刀块后浸泡片刻
，既可去除多余水分，又能保持茄子色泽鲜亮
。黄瓜则切成菱形片 ，为菜品增添一抹亮色。接着
，将茄子块捞出，均匀裹上一层薄薄的面粉 。这不仅是为茄子穿上“外衣 ” ，防止其破碎
，还能使炸出的茄子外皮酥脆，内里鲜嫩
。

烧茄子最简单的做法

1 、硬烧茄子的做法如下：准备食材 主料：圆茄子一个 ，需切成大小适中的块状，以便于烹饪和入味。辅料：尖椒一个（去籽后切成不规则块）
，葱适量（切段或末），蒜五瓣（切片或末） 。调料：淀粉80克 ，辣椒酱30克
，生抽三勺，糖10克 ，盐10克
，醋一勺。另外，还需准备适量的水用于调制汤汁
。

2
、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（这样少吸油，茄子更嫩）。（懒人可跳过腌渍 ，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水
，搅匀备用 。

3、红烧茄子（家常版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣
、生抽2勺、老抽1勺 、糖1勺
、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）
。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽 、老抽
、糖、少许水调成酱汁 。

4 、烧茄子最简单的做法如下：准备原料 茄子500克花生油500克（实际使用量视茄子吸油量而定）酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜
、蒜各少许处理茄子 去皮切块：将茄子去皮
，洗净，切成约3厘米厚的块
。然后 ，在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹
，剞满为止。

5、关键步骤：茄子提前盐腌挤水，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜 。酱烧茄子 家常做法：茄子滚刀块炸软 ，用甜面酱和豆瓣酱炒香
，加青红椒焖煮
。酱香浓郁，颜色红亮 ，适合喜欢重口味的人群。红烧茄子 简化版：茄子裹淀粉煎至焦脆
，用蒜末 、生抽
、蚝油调汁焖煮 。外酥里嫩，酱汁浓稠 ，操作简单
。

怎样烧茄子简单又好吃

关键步骤：茄子提前盐腌挤水
，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜。酱烧茄子 家常做法：茄子滚刀块炸软，用甜面酱和豆瓣酱炒香 ，加青红椒焖煮 。酱香浓郁，颜色红亮
，适合喜欢重口味的人群。红烧茄子 简化版：茄子裹淀粉煎至焦脆，用蒜末、生抽 、蚝油调汁焖煮
。外酥里嫩 ，酱汁浓稠
，操作简单。

做法：将茄子洗净后整个放入烤箱中烤软；取出茄子，从中间切开 ，撒上蒜末
、盐、油等调味料；再次放入烤箱中烤至蒜末金黄即可 。特点：蒜蓉烤茄子口感香脆
，蒜香浓郁，非常适合作为烧烤或聚会时的美食
。烹饪技巧 切法：根据烹饪方式选择合适的切法 ，如红烧茄子可以切成块状
，鱼香茄子可以切成条状。

锅烧热倒 平时炒菜一半的油，爆香蒜末和小米辣 。倒入茄子中火翻炒1分钟 ，茄子微微焦黄后淋入酱汁
，翻炒均匀
。盖锅盖 小火焖2分钟（让茄子吸饱汤汁），开盖大火收汁 ，撒葱花出锅。 关键技巧： 减油秘诀：盐腌或微波预处理茄子，能破坏海绵结构
，减少吸油 。

要烧出简单又好吃的茄子，可以尝试以下两种方法：方法一：茄子煎蛋卷 准备材料：新鲜茄子 、葱
、姜、大蒜 、盐
、料酒、鸡蛋 、色拉油
。 制作步骤： 将茄子洗净 ，去掉头尾
，切成长条。 在锅中热油，放入茄子煎至两面金黄色 ，拆散成小垛 。 加入葱姜蒜末炒香
，再加入盐和料酒调味
。

烧茄子简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜、表皮光滑
、无斑点的茄子，切块备用。为了保持茄子的口感和色泽 ，可以在切块后加入适量的玉米淀粉抓匀
，这样炸制时茄子不易散，且能保持外酥里嫩的口感 。肉末：选用猪肉末 ，加盐、淀粉抓匀腌制片刻
，使肉质更加鲜嫩多汁。

家常烧茄子要做得好吃又简单，关键在少油入味 、口感软糯
。