爆羊肉的家常做法/爆羊肉的家常做法放假日

葱爆羊肉片的家常做法

葱爆羊肉的家常做法食材：羊肉150克，大葱200克 ，油适量，盐适量
，小葱适量，姜适量 ，蒜适量
，酱油适量，糖适量 ，淀粉适量做法：羊肉清洗干净后切成片放碗里备用 。将大葱从中间剖开
，然后斜切成大段。羊肉中加葱 、姜、蒜
、酱油、盐 、糖和淀粉
。加点水抓拌均匀。腌十几分钟 。事先做好水淀粉勾芡
。

步骤准备食材：羊肉片：250克
、大葱葱白：1根、姜：3片 、盐：3克
、白胡椒：1克、酱油：2勺 、料酒：2勺
、淀粉：半勺、香油：1勺 、糖：4克。 步骤羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐
、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀 ，调碗汁备用
。 步骤洗净大葱
，切成斜刀段儿。

大葱斜刀切粗点的丝 。切少许姜丝，倒出料酒、生抽备用
。锅中热油 ，多一点的话肉更香
，加入花椒，姜丝 ，小火炒30秒到一分钟，炒出香味。大火加入羊肉片（一定大火
，不然出水啊）翻炒几下 。加入料酒 、生抽、少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用
。

葱爆羊肉做法及步骤

1
、葱爆羊肉要做得嫩滑 ，关键在于选材、腌制和火候控制。以下是详细做法：材料准备 羊肉：选羊后腿肉或里脊（肉质最嫩）
，300克，逆纹切薄片（约2毫米厚） 。大葱：2根 ，斜刀切段（葱白部分为主）。腌料：生抽1勺 、料酒1勺
、白胡椒粉1/4勺、蛋清1个 、淀粉1勺
、香油半勺
。

2、步骤准备食材：羊肉片：250克 、大葱葱白：1根
、姜：3片、盐：3克 、白胡椒：1克
、酱油：2勺、料酒：2勺 、淀粉：半勺、香油：1勺
、糖：4克。 步骤羊肉片解冻后清洗一下
，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用
。 步骤洗净大葱 ，切成斜刀段儿。

3 、羊肉片提前从冰箱中取出解冻 。如果不喜欢羊肉的膻味
，可以准备一些花椒用于去膻
。大葱洗净后斜切成粗丝，以便更好地入味和保持口感。切姜丝并准备调料：切一些姜丝备用 ，同时准备好老抽（虽然此菜谱未直接使用老抽
，但可根据个人口味调整）
、料酒和生抽 。

4、食材准备 羊肉：一般选择羊的后腿肉，将其切成薄片 ，厚度大约为一分硬币左右
。这样的厚度既能保证肉质的鲜嫩，又能使味道更加浓香。大葱：选择大葱的葱白部位
，先用刀切成滚刀块，然后用手将葱块的每层葱皮剥开 ，使其呈松散的片状 。这种处理方法有助于大葱受热均匀
，快速熟透，同时保持其清脆口感
。

5 、葱爆羊肉好吃的做法如下：所需材料：羊肉 300克大葱 适量（选择葱白部位）生姜 适量生抽 10克（分两次使用 ，腌制和炒制各5克）玉米淀粉 5克胡椒粉 2克食用油 8毫升料酒 3克盐 3克制作步骤：准备羊肉：将羊肉切成薄片
，厚度约为一分硬币左右，这样炒出来的羊肉味道更浓香。

教你做蒜爆羊肉

作用：米醋去膻 ，白糖提鲜
，淀粉使汤汁浓稠 。快炒羊肉起锅烧油（热锅凉油，油温4成热） ，下羊肉片大火快炒至变色
，立即盛出备用。注意：炒制时间过长会导致肉质紧缩变老
。爆香蒜片与合炒锅中补少许油，放入蒜片爆香至微黄。倒入羊肉片翻炒均匀 ，淋入调好的料汁快速翻炒 。收汁技巧：待汤汁粘稠时滴入几滴香油，翻炒后即可出锅
。

准备配料：将大蒜瓣拍碎切末
，青红椒洗净去籽切丝备用。热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温升至七成热时（大约180℃左右） ，将腌制好的羊肉迅速倒入锅中
，快速翻炒，使羊肉迅速变色 ，表面焦香 。爆香蒜末：在羊肉变色后
，迅速加入蒜末，继续翻炒 ，使蒜末的香味充分释放
。

放入腌制好的羊肉片
，用筷子快速拨散，防止羊肉粘连。滑炒至羊肉变色 ，大约7 - 10秒
，盛出备用 。注意不要炒得太久，否则羊肉会变老
。爆香蒜片 锅中留少许底油 ，放入蒜片
、姜丝和葱段，开中火煸炒出香味。当闻到浓郁的蒜香时
，大约需要15 - 20秒 。

铁锅爆羊肉的做法-铁锅爆羊肉怎么做好吃

1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块 ，如放几块橘子皮更佳
。每1千克羊肉放绿豆5克
，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。将两三个带壳的核桃洗净打孔 ，放入与羊肉同煮 。每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。水烧开后加羊肉1千克 、醋50克
，煮沸后捞出，再重新加水和调料
。

2
、往锅中加油 ，烧热后倒入羊肉
，爆炒1分钟，然后盛出备用。爆香调料：往炒锅中再次加油 ，倒入洋葱、大蒜 、大葱
，煸炒2分钟至飘出香味 。合炒并调味：将炒过的羊肉倒入锅中，与洋葱
、大蒜、大葱一同翻炒
。调入白醋 、香油、白糖 ，继续翻炒。勾芡并出锅：锅中的所有材料煸炒2分钟后，均匀盛入平底铁锅中 。

3
、制作步骤：腌制羊肉：将羊肉用酱油、味精 、淀粉抓拌均匀
，腌制10分钟
。腌好后倒出多余的汁料，沥干羊肉。准备配料：洋葱洗净后切块 。大蒜洗净后切片
。大葱洗净后切段。爆炒羊肉：锅中加油烧热 ，倒入腌好的羊肉
，爆炒1分钟后盛出备用 。

4
、羊肉适量、红椒适量 、大葱适量
、姜适量做法编辑热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用
。爆炒羊肉（步骤1-8）爆炒羊肉（步骤1-8）再把红椒炒干水分盛出备用。锅里重新倒入橄榄油放姜 。把羊肉倒入翻炒。加入少许孜然粉以及花椒油
。喜欢辣的也放少许辣椒酱。

5、烧热后倒入羊肉爆炒1分钟，然后盛出备用 。再次在炒锅中加入油 ，放入洋葱 、大蒜
、大葱煸炒2分钟
，直到飘出香味
。接着将之前炒过的羊肉重新入锅一同翻炒，同时调入白醋、香油 、白糖进行调味。将所有材料在炒锅中煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 。调至大火加热 ，用水淀粉勾薄芡后盛出即可享用
。

6
、准备食材：选取300克羊肉
，将其切片；准备30克洋葱、8根大葱和4瓣大蒜。此外，还需要适量的淀粉 、45克食用油、2小匙香油
、1大匙酱油、1/2大匙白醋 、3小匙白糖和1小匙味精 。首先 ，将羊肉与酱油
、味精、淀粉混合
，抓拌均匀，腌制10分钟
。然后 ，将多余的料汁倒出，沥干羊肉。