【苦瓜做法大全家常,苦瓜怎么炒不苦窍门】

苦瓜怎么做好吃又简单

1 、首先把两根苦瓜从中间一分为二切开 ，用勺子刮去瓜瓤和白皙膜，一定要刮除干净让苦瓜苦味降低。 再一分为二片成薄片
，强调一下如果想减轻苦瓜的苦味还可以加盐焯一下水再烧 。 这道菜没有任何料头，是不是特别简单 ，我们用鸡汁简单调一个150克的高汤。 锅热倒入50克菜籽油
。

2、简单又好吃的苦瓜做法： 苦瓜炒蛋（经典家常菜）材料：苦瓜1根
、鸡蛋3个、盐 、油。做法：苦瓜去瓤切片
，用盐搓或焯水去苦味，沥干水分 。鸡蛋打散 ，加少许盐调味
。热锅倒油
，先炒苦瓜至半熟，盛出备用。重新倒油 ，倒入鸡蛋液
，快要凝固时加入苦瓜翻炒均匀即可 。

3
、苦瓜去瓤切薄片，用盐腌10分钟挤掉水分（去苦关键）； 鸡蛋加盐、白胡椒粉打散 ，热油炒至凝固盛出； 重新倒油爆香蒜片
，下苦瓜大火炒至断生，倒入鸡蛋翻炒均匀
。贴士：喜欢嫩滑口感可在蛋液中加少许水淀粉。

4 、苦瓜剖开去瓤切薄片 ，用盐腌10分钟去苦味，焯水后过冰水保持脆嫩 。加蒜末
、小米辣、生抽 、香醋
、少许糖和香油拌匀
，冰镇后更爽口
。 丝瓜蛤蜊汤推荐理由：丝瓜八月盛产，搭配蛤蜊鲜甜清淡。做法：丝瓜去皮切滚刀块 ，蛤蜊吐沙洗净 。

苦瓜搭配什么煲汤好喝

排骨/龙骨/鸡肉 推荐放猪骨（排骨、龙骨）或鸡肉
，油脂和肉香能中和苦味，增加汤的醇厚度
。 黄豆/眉豆/蜜枣 黄豆增香 ，豆类蛋白质让汤更浓郁；蜜枣或红枣可平衡苦味
，增添自然甜味。 姜片/陈皮 生姜去腥提鲜，陈皮（1小块）能化解油腻 ，同时调和苦瓜的寒性 。

苦瓜+排骨（或猪骨）——经典家常款推荐理由：排骨油脂丰富
，能中和苦味，汤水醇厚。做法：排骨焯水后与苦瓜 、黄豆（提前浸泡）
、蜜枣1颗、姜片同煲5小时
。加少量瑶柱或干贝提鲜（可选）。口感：汤清甜回甘 ，苦味柔和 。 苦瓜+鲫鱼——鲜甜滋补推荐理由：鲫鱼蛋白质丰富
，与苦瓜搭配可健脾利湿
。

排骨和苦瓜可以一起放进煲汤里，这是广东地区常见的家常汤品 ，具有清热消暑的功效。

苦瓜+黄豆+排骨/猪骨（最经典）优点：排骨的油脂能中和苦瓜的寒性，汤水鲜美不腻
，补充蛋白质 。做法：排骨焯水后与泡发的黄豆 、苦瓜块一起炖煮1-2小时，加姜片去腥
。适合人群：一般体质均可 ，尤其适合夏季食欲不振时。

枸杞/红枣：补气血
，缓和苦瓜寒性（红枣去核更不易上火） 。山药/莲藕：滋阴润燥，增加汤的绵滑口感
。 时令风味（创新组合）冬瓜：夏季消暑 ，与苦瓜搭配双倍清热。番茄：酸甜开胃
，适合解腻（建议后放避免过烂） 。菌菇类（香菇/白玉菇）：增加鲜味和膳食纤维
。

家常炒苦瓜最简单做法

苦瓜炒青椒是一道简单又清爽的家常菜，做法如下：材料：苦瓜 1根 青椒 2个 大蒜 2瓣 盐 适量 生抽 1勺 食用油 适量 步骤：处理苦瓜：苦瓜洗净后对半切开 ，用勺子挖去中间的籽和白瓤（这部分最苦
，去掉可减轻苦味）。 将苦瓜斜刀切成薄片，撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（盐腌可进一步去苦味）
，之后挤掉苦瓜渗出的水分 。

炒苦瓜好吃又简单的几种方法 蒜蓉清炒苦瓜（简单快手）食材：苦瓜1根、蒜末
、指天椒1个、盐 、鸡汁
、酱油。做法：苦瓜纵向切开，去瓤后切薄片 ，用盐和水浸泡10分钟去苦味
。焯水30秒（可去青涩味），捞出沥干。热锅放油
，爆香蒜末和指天椒，下苦瓜大火快炒2分钟 。加盐、鸡汁 、酱油调味即可
。

简单的清炒苦瓜做法如下：食材 苦瓜 1根盐 适量油 适量方法/步骤 处理苦瓜将苦瓜洗净后切段 ，再切成条状。热锅倒油开火加热锅具
，倒入适量食用油 。翻炒苦瓜将切好的苦瓜条倒入锅中，用中火快速翻炒 ，使苦瓜均匀受热
。调味根据个人口味加入适量盐
，继续翻炒至盐分均匀分布。

苦瓜清炒的简单美味做法预处理苦瓜去苦味刀工处理 苦瓜对半切开，挖去白色内瓤（苦味主要来源） ，斜刀切薄片或细丝
，斜切能增大表面积，更易入味且减少苦味 。替代方法：若喜欢爽脆口感 ，可切5毫米左右的薄片；切丝适合快速炒制
。