粤菜菜谱大全(粤菜菜谱大全书)

粤菜菜谱大全

1 、广东粤菜菜谱及其烹饪方法主要包括以下几种：白切鸡 主料：三黄鸡1只 ，香葱1棵
，生姜1小块，大蒜6瓣 。调料：香油2小匙 ，香醋1小匙，精盐1小匙
，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
。做法：鸡宰杀洗净 ，嘴巴从翅膀下穿过去
，放入热水中小火浸30分钟至熟。

2
、炒鸭肠：鸭肠经过精心处理，炒制得脆嫩可口 ，是一道下酒好菜 。百合鲫鱼汤：鲫鱼与百合等食材一同炖制
，汤汁鲜美，营养丰富。盐爆鱿鱼卷：鱿鱼切成卷状 ，经过盐爆处理
，口感脆嫩，味道鲜美
。

3、广东粤菜菜谱包括以下几种：白切鸡 主料：三黄鸡 、香葱、生姜
、大蒜。调料：香油、香醋 、精盐
、白糖、味精 。做法：将鸡宰杀洗净后 ，用特殊方法浸熟
，保持鸡肉的嫩滑
。葱 、姜
、蒜切末，加入调料和浸鸡的鲜汤调成汁 ，浇在剁好的鸡肉上即可。蜜汁叉烧 用料：瘦肉 。

4、以下是一些常见的粤菜小炒菜谱大全做法：白灼菜心 食材准备 菜心1把 、葱姜适量
、蒸鱼豉油适量、香油几滴 、盐少许
、油少许
。做法步骤 菜心洗净，每颗菜心可适当保留根部
，使形状更完整。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油 ，放入菜心焯水
，待菜心颜色变深绿且稍变软后捞出，过凉水沥干 ，摆盘 。

粤菜小炒菜谱大全做法

粤菜小炒讲究镬气足、火候精准
，以下10道经典菜谱及详细做法：椒丝腐乳通菜 材料：通菜500g 、红椒丝15g、腐乳3块
、蒜末10g 做法：热油爆香蒜末，加捣碎的腐乳炒香 ，大火下通菜和椒丝
，快速翻炒至断生，沿锅边淋少许米酒出锅
。

粤菜小炒菜谱推荐如下：丝瓜炒鲜鱿材料：鲜鱿1个 ，丝瓜1条
，适量的油、盐 、姜
、生粉、蒜头 、白酒
、白胡椒粉。做法：鲜鱿处理：鱿鱼撕掉红衣，剪开后在里面切上漂亮的十字花刀 ，再切成小块 。放入白酒和白胡椒粉拌匀，腌它个10分钟
，好好去腥
。丝瓜切块：丝瓜刮去棱角，切成可爱的滚刀块备用。

切适量的葱姜丝 ，放在菜心上 。锅中烧热油
，淋在葱姜丝上激发香味。最后根据个人口味淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油即可
。这道菜口感清爽 ，能最大程度保留菜心的鲜嫩和清甜
，是粤菜中简单又经典的素菜小炒。清炒芥蓝 食材准备 芥蓝1把、蒜适量 、盐适量
、糖少许、生抽少许 、油适量 。

丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个
、丝瓜1条、油适量 、盐适量、姜适量
、生粉适量、蒜头适量 、白酒适量
、白胡椒粉适量
。鱿撕掉红衣，剪开 ，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块 。放白酒、白胡椒粉拌匀
，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥
。丝瓜刮去棱角 ，滚刀切块备用。

粤菜小炒菜谱推荐——丝瓜炒鲜鱿：所需材料：鲜鱿1个 、丝瓜1条
、油适量、盐适量 、姜适量
、生粉适量、蒜头适量 、白酒适量
、白胡椒粉适量 。制作步骤：处理鲜鱿：将鲜鱿撕掉红衣
，剪开后在内部切十字花刀，然后切成小块
。放入碗中 ，加入白酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟以去腥。

广东粤菜菜谱大全

广东粤菜菜谱及其烹饪方法主要包括以下几种：白切鸡 主料：三黄鸡1只
，香葱1棵，生姜1小块 ，大蒜6瓣 。调料：香油2小匙
，香醋1小匙，精盐1小匙 ，白糖1/2小匙
，味精1/2小匙
。做法：鸡宰杀洗净，嘴巴从翅膀下穿过去 ，放入热水中小火浸30分钟至熟。

广东粤菜菜谱大全包括以下几款经典菜品： 白切鸡 主料：三黄鸡1只
，香葱1棵，生姜1小块 ，大蒜6瓣 。 调料：香油、香醋 、精盐、白糖
、味精。 做法：将鸡宰杀洗净后
，通过特定方式放入热水中小火浸30分钟至熟
。

广东粤菜菜谱包括以下几种经典菜肴： 白切鸡 主料：三黄鸡、香葱 、生姜
、大蒜。 调料：香油、香醋 、精盐
、白糖、味精 。 做法：将鸡宰杀洗净后，用特殊方法浸熟 ，保持鸡肉的嫩滑
。葱 、姜
、蒜切末，加入调料和浸鸡的鲜汤调成汁
，浇在剁好的鸡肉上即可。

广东粤菜菜谱大全包括以下几道经典菜品：白切鸡 主料：三黄鸡、香葱 、生姜
、大蒜 。调料：香油、香醋 、精盐、白糖
、味精
。做法：将鸡宰杀洗净后，通过热水浸煮的方式烹饪至熟 ，保证鸡肉嫩滑。葱、姜 、蒜切末后
，加入糖
、盐、味精 、醋
、香油和浸鸡的鲜汤调成汁，浇在剁好的鸡块上即可 。

广东菜以清淡鲜美、注重原味著称 ，讲究时令食材和精细烹饪
。

广东粤菜菜谱大全包括以下几道经典菜肴：叉烧：鲜嫩多汁
，入口即化。主要材料有猪肉 、酱油
、糖、料酒 、五香粉
、蜂蜜等 。鲍鱼鸡肉羹：口感细腻，清香浓郁
。需要鸡肉、鲍鱼 、胡萝卜、粟粉等材料。蚝油芥兰：色泽翠绿 ，口感清脆
，味道鲜美 。主要材料有芥兰
、蚝油、鸡粉 、蒜等。白切鸡：口感细腻，肉质鲜嫩
。