青蛙怎么做好吃(牛蛙怎么做好吃又简单的家常做法)

青蛙炒什么好吃

1 、紫苏炒青蛙（经典湘味）材料：青蛙
、新鲜紫苏叶1把 小米椒、姜蒜片 啤酒半罐（或料酒2勺）生抽 、老抽
、盐少许 做法： 青蛙腌制后过油（或煸炒）至半熟。 爆香姜蒜、小米椒 ，下青蛙翻炒
，加啤酒焖2分钟去腥 。 加生抽 、老抽调色，撒紫苏叶翻炒出香味 ，收汁即可
。贴士：紫苏是灵魂
，能去腥增香。

2、青蛙的肉质鲜嫩，适合炒菜 。以下是一些常见的青蛙炒菜推荐： 青蛙蒜蓉：将青蛙切块 ，用蒜蓉
、生姜和盐腌制片刻，然后炒至青蛙变色
，加入调味料如料酒、酱油等，煮熟即可
。 青蛙炒蔬菜：将青蛙切块 ，与各种蔬菜（例如青椒 、洋葱
、胡萝卜等）一起炒制
，加入调味料提味，炒至青蛙熟透和蔬菜焦熟。

3、紫苏炒青蛙肉是一道风味独特的菜肴 ，关键在于保持青蛙肉的鲜嫩和紫苏的清香 。

4 、红烧青蛙材料：青蛙
、葱姜蒜、八角 、香叶
、生抽、老抽 、糖
、料酒。步骤：青蛙洗净焯水备用
。热油炒糖色
，下葱姜蒜、八角 、香叶炒香。放入青蛙翻炒，加料酒、生抽
、老抽调味 ，加水炖煮10分钟
，收汁即可 。 青蛙炖汤材料：青蛙、枸杞 、红枣
、姜片、盐
。

5 、辣炒青蛙（鲜辣家常）配料：仔姜
、小米辣、大蒜 、泡辣椒
、小青椒，搭配郫县豆瓣酱提味。步骤：青蛙焯水后过油锁住嫩度；爆香豆瓣酱和配料 ，加入青蛙翻炒
，淋啤酒焖煮收汁，最后加鸡精、小葱 。啤酒能去腥增香 ，肉质更滑嫩
。 水煮青蛙（川菜经典）搭配食材：丝瓜垫底，与牛蛙形成荤素平衡。

6 、干锅牛蛙（香辣带皮）特点：麻辣鲜香
，皮脆肉嫩 。食材：带皮牛蛙2只
、洋葱1个、藕片 、土豆片等配菜 干辣椒、花椒
、姜蒜、豆瓣酱 、料酒
、生抽、糖 、孜然粉 做法： 牛蛙切块，用盐
、料酒、淀粉腌制10分钟
。 热油炸牛蛙至表面金黄（皮脆） ，捞出备用。

怎样炖青蛙才能好吃

1 、步骤： 青蛙肉清洗干净
，切块备用 。 热锅冷油，放入姜片和大葱煸炒出香味
。 将青蛙肉倒入锅中 ，煸炒至变色。 加入料酒
，生抽，盐和白胡椒粉 ，翻炒均匀 。 加入足够的清水
，水面盖过青蛙肉，大火煮开后转小火炖煮30分钟至肉变软。 炖煮过程中 ，根据口味可以适量加入调味料调味
。 炖煮完成后
，撒上葱花和姜末即可。

2
、清洗青蛙：将青蛙放入清水中，用手轻轻地按摩青蛙的皮肤 ，以去除霉味和污垢 。然后用清水冲洗干净，确保彻底清除泥沙和杂质
。 剁碎调料：准备葱姜蒜等调料
，将其剁碎备用。 煮开水：将一锅清水煮沸 。 青蛙处理：将净化后的青蛙切成块状，去除内脏和杂质
。

3、把青蛙（养殖）洗净抹盐腌制10分钟控水备用。热锅冷油爆香花椒 、葱
、姜、蒜 、小米辣 ，拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生 。

4、整只青蛙去内脏洗净
，腹内塞入胡椒粒，棉线缝合固定
。放入炖盅 ，加适量清水
，文火慢炖至肉质酥烂。贴士：炖煮时间约1-2小时，胡椒去腥的同时赋予暖胃辛香 。 川味爆炒青蛙特点：麻辣咸香 ，超级下饭做法：青蛙切块
，七成热油煸至两面金黄，加蒜片
、姜丝、火锅底料炒出红油
。

5 、炖煮：蛙肉回锅 ，淋入啤酒半瓶
，加少许白糖提鲜，中火焖3分钟 ，最后撒青笋条收汁，起锅前撒香菜。 干锅蛙（香辣做法）预处理：蛙肉用生抽
、蚝油、白胡椒粉腌制20分钟
，裹薄淀粉油炸至金黄 。炒料：干辣椒剪段与花椒炝锅，加洋葱块 、藕片
、土豆条等配菜翻炒 ，放入炸好的蛙肉。

青蛙怎么做才好吃

1、爆炒香辣青蛙 材料：青蛙（田鸡）500g 青红椒各2个 、干辣椒
、花椒适量 姜蒜末、豆瓣酱1勺 料酒1勺 、生抽1勺
、蚝油1勺 盐、糖 、胡椒粉少许 做法： 青蛙处理干净
，切小块，加料酒、盐
、胡椒粉腌制10分钟
。 热锅冷油 ，下青蛙大火快速翻炒至变色
，盛出备用。

2、清蒸：将青蛙整体或者切块蒸熟，可以加入一些葱姜蒜等调味料提升风味 。 红烧：将青蛙切块后 ，用油煎至表面微黄
，然后加入调味料（如酱油 、糖
、料酒等）煮烧至入味
。 麻辣香锅：将青蛙切块后，和各种配料（如干辣椒、花椒 、豆瓣酱等）一起炒煮 ，以其香辣口感为特色。

3
、做法：热油爆香香料
，加入青蛙大火快炒至变色，调入生抽、盐 ，最后撒芝麻增香 。特点是麻香入味，适合下酒
。 辣炒青蛙（鲜辣家常）配料：仔姜 、小米辣
、大蒜、泡辣椒 、小青椒
，搭配郫县豆瓣酱提味。

4
、青蛙蒜蓉：将青蛙切块，用蒜蓉、生姜和盐腌制片刻 ，然后炒至青蛙变色
，加入调味料如料酒 、酱油等，煮熟即可 。 青蛙炒蔬菜：将青蛙切块 ，与各种蔬菜（例如青椒、洋葱
、胡萝卜等）一起炒制
，加入调味料提味，炒至青蛙熟透和蔬菜焦熟
。

带皮青蛙怎么做好吃

牛蛙切块 ，用盐、料酒 、淀粉腌制10分钟。 热油炸牛蛙至表面金黄（皮脆）
，捞出备用 。 炒香干辣椒
、花椒、姜蒜 、豆瓣酱，加入配菜翻炒
。 倒入牛蛙 ，加生抽
、糖调味
，撒孜然粉翻炒均匀即可。 酱爆田鸡（浓香酱汁）特点：酱香浓郁，皮滑肉弹 。

把蛙干的肚子拨开 ，取出里面的蛙油。把蛙油用温水或者凉水发泡，一般8-12小时左右
，然后换一次清水，加些冰糖 ，隔水蒸
，上汽再蒸个7 8分钟就OK
。另外，只有雌蛙才有蛙油的 ，因为蛙油就是雌蛙的输卵管和胎盘类物质。

爆炒田鸡（川湘风味）预处理：新鲜青蛙去皮去内脏
，斩成3cm小块，加盐、料酒 、姜片腌制15分钟去腥 。 准备配料：二荆条辣椒切段
、泡椒20g剁碎、蒜瓣拍碎 、花椒10粒
。爆炒关键：菜籽油烧至冒烟 ，先下青蛙大火爆炒至表面微焦（约2分钟）。 加入配料翻炒出香
，沿锅边淋1勺生抽，半勺老抽上色 。

青蛙去皮去内脏洗净备用
。姜切大片。每个蒜瓣切两瓣 。准备一小把花椒 锅烧热倒入油 ，入姜
、蒜瓣爆香
，倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后 ，烹入料酒，翻炒后依次加入适量盐、生抽 、老抽、蚝油
，倒入开水，水量没过青蛙就可以 ，稍微翻下使汤汁上色均匀
，再放入花椒
。

跳水青蛙（跳水蛙）的常见做法如下： 预处理牛蛙牛蛙需现杀现做，用清水反复冲洗去除表面黏液和杂质 ，可加入啤酒或盐抓洗以去腥。处理时可将牛蛙剁成3-4块的大块
，若带皮食用需彻底洗净表皮 。部分做法建议用葱段
、姜片、少量盐 、胡椒面
、料酒腌制10分钟左右，以初步入味
。

去皮去内脏：通常售卖时已处理干净 ，若自行处理
，需去除头部、内脏和四肢指尖，剥去外皮。 清洗：用盐和面粉搓洗表面黏液 ，再用清水冲洗多次
，直至无黏液 。 去腥处理用料酒 、姜片
、葱段腌制15分钟，或焯水（水中加姜、醋）去腥。