【糖醋鱼的家常做法步骤,糖醋鱼的家常做法步骤,怎么调出酸甜适中的酱汁?】

糖醋鱼的家常做法,学会这个糖醋汁的比例,简单好吃又下饭

1、【操作步骤】第一步： 把鲈鱼内脏去除 ，洗干净后擦掉表面的水分
，然后在鱼身上划上花刀，花刀划得深一点 ，然后在鱼身上拍上一层干淀粉，在鱼身上的花刀里面也要填上淀粉
，这样在煎熟的时候花刀两侧的鱼肉不会粘在一起。

2 、糖醋鱼的汁怎么熬：第一种方法：先将生姜
、大葱、青椒 、洋葱用适量的油炒熟，然后加水、山楂片
、西红柿煮开 。20分钟左右后 ，用细布和筛斗过滤药渣
。然后
，加入白糖、酱油 、食用玫瑰色素，最后加入白醋 ，然后滚火。

3
、鱼去磷
，鳍，腮 ，内脏洗净
，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米 ，使鱼肉翻起.取出放入盘内 。

4、第一步：鲤鱼处理干净
，在两边打上花刀，将鱼放入盆中 ，加入食盐 、胡椒粉，均匀的涂抹在鱼身上
，腌制五分钟。第二步：盆里打入两个鸡蛋清，加入两勺淀粉 ，两勺面粉
，搅成膏状，不要有面块 ，再加入一勺植物油
，再次均匀搅拌
。

5
、做法：鲤鱼清理一下洗干净，沥干水分 ，鱼身两侧横切
，将鱼肉翻起；料酒、盐 、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制10分钟左右。

6
、锅中入油 ，中火烧至七成热时
，将鱼块依次入锅，炸至表面焦黄、酥脆 ，沥去油分 。摆入盘中
。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下
，依次加入醋，绵白糖 、番茄酱
、盐和适量清水 ，搅动几下
，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动 ，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。

家常糖醋鱼的做法步骤

1、家常糖醋鱼的做法步骤如下： 准备食材 主料：草鱼1000克
。 辅料：青椒30克
，洋葱100克，大葱10克 ，姜8克。 调料：江米酒20克
，酱油10克，白砂糖20克 ，醋15克
，盐2克，香油2克 ，淀粉10克，植物油20克 。 处理辅料 洋葱去皮 、洗净
，切丁；大蒜去皮，切末
。

2、准备材料 主料：鲤鱼两斤腌料：盐少许 ，料酒1茶匙调料：家乐浓汤宝1粒
，酱油2茶匙，料酒2茶匙（与腌料中的料酒分开） ，白糖3茶匙
，香醋2茶匙辅料：蒜末适量，香葱段适量 ，姜片适量
，香菜2根，油适量 ，清水适量制作步骤 鱼的处理：将鲤鱼洗净
，为了更好入味，在鱼身斜切几个切口。

3
、简单家常糖醋鱼的做法如下：所需材料： 鲤鱼两斤 盐少许 料酒1茶匙+2茶匙 家乐浓汤宝1粒 酱油2茶匙 白糖3茶匙 香醋2茶匙 蒜末适量 香葱段适量 姜片适量 香菜2根 油适量 清水适量 制作步骤： 准备鱼：将鲤鱼洗净 ，在鱼身斜切几个切口，以便更好地入味 。

4、准备鱼与面糊：将鱼洗净
，确保去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划口子以便入味
。将面粉加入适量水调成糊状 ，均匀涂抹在鱼身上。炸鱼：锅里放入足量的油
，烧至7成热 。手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油 ，使鱼定型。然后将鱼顺着锅边滑入油锅内
，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
。

5 、第二步： 平底锅倒油烧热 ，把鱼放在平底锅中
，中大火煎至定型，注意煎的时间要久一点 ，要保证煎好的表皮是酥脆的。一面煎到颜色金黄之后
，然后翻面煎另一面，直到两面全都煎熟 。 鲈鱼的肉比较薄 ，在煎定型的过程中，里面的鱼肉就煎熟了
。

糖醋鱼的正宗做法

1
、处理鱼：鱼洗净后两面改“牡丹花刀 ”（斜刀切至鱼骨
，再平推形成片状），用葱姜、料酒 、盐
、胡椒粉抹匀腌制15分钟。 挂糊油炸：淀粉+面粉加水调成糊 ，提起能流成线 。鱼擦干水分
，均匀裹糊（缝隙也要抹到）
。热油至6成热（筷子冒泡），提鱼尾先炸定型鱼头 ，再慢浸炸全身
，中途用勺淋油。

2、正宗糖醋鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条 辅料：胡萝卜1/2根 、蒜苔2根 调料：食盐1/2茶匙
、醋2汤匙、葱1段 、姜2块
、蒜2瓣、料酒1汤匙 、淀粉适量、番茄酱5小匙
、植物油4汤匙、糖3茶匙 、胡椒粉适量 处理鱼身 鱼去鳞
、去腮、去内脏，洗净 。

3 、锅中倒入1大匙油烧热 ，加蒜末
、洋葱丁爆香
，加入其他材料煮滚约2分钟即可
。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净 ，切丝；青豆仁洗净 、放入滚水中氽烫 
，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀 ，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟 。

4
、正宗糖醋鱼的配料如下：白糖：200克
，用于调制糖醋汁的甜味
。酱油：10克，增加糖醋汁的色泽和咸鲜味。料酒：10克 ，与葱姜一同提取酒汁
，用于腌制鱼肉，去腥增香 。清汤：300克 ，作为糖醋汁的基础汤汁。花生油：1500克（实耗量视炸鱼情况而定）
，用于炸制鱼肉至金黄酥脆
。