酱肘子的家常做法(酱肘子的家常做法大全)

如何做猪肘子?

1 、将肘子放在火上 ，小火熏烤其表皮
，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味 ，有喷枪的可以用喷枪更方便
，最后将肘子表皮清洗干净备用。

2
、猪肘子放人冷水内浸泡5小时，捞出用净布摒净水分 ，用 木炭旺火把外皮烤焦后
，再放人温水中泡10分钟，用小刀刮去外面的焦皮 ，再放入锅内，加水漫过肘肉
，用旺火烧开，撇去浮沫后 ，改用慢火煮熟
，捞出去骨 。 炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油
。

3、首先 ，将带皮的猪肘子煮至六成烂后捞出
，滤干水分，并在皮面涂抹酱油以增色。接着 ，将菜心 、笋片和姜切成片
，大葱割开一道口，夹进花椒备用 。然后 ，将猪油烧至九成热
，加入猪肘子，皮面炸至金黄色后捞出 ，滤干油
。此时，将猪肘子的肉面切成五分见方的花刀块
，但注意不要割断皮。

4
、材料准备：主料：猪前肘1个（约5-2斤）调料：葱、姜 、蒜各适量花椒
、八角、香叶 、桂皮少许料酒、生抽
、老抽、盐 、白糖面粉或淀粉（用于裹粉）食用油（用于炸制）步骤：处理肘子：将猪肘洗净，用刀在表面划几刀（方便入味） 。

5
、可以尝试以下步骤： 准备肘子：选择新鲜的猪肘子 ，最好是带皮的部分
。将肘子放入开水中焯水
，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。 腌制肘子：将焯水后的肘子取出 ，用清水冲洗干净
，放入大碗中 。加入适量的料酒、生姜片 、葱段
、八角、桂皮 、花椒等调料，腌制30分钟至1小时 ，使肘子入味。

酱肘子的家常做法窍门

1
、焯水：同红烧肘子步骤
，焯水后洗净
。酱制：锅中加水没过肘子，放入所有香料、黄豆酱 、甜面酱 ，大火烧开后转小火炖2小时。 用筷子能轻松插入时关火
，将肘子泡在酱汤中晾凉更入味，切片后可直接食用或蘸蒜泥酱油 。关键技巧：去腥：焯水前务必处理干净猪毛 ，可加少许白醋搓洗
。火候：小火慢炖是软烂的关键，高压锅可节省时间但风味略逊。

2
、食材：猪肘子1个、香叶4片 、姜2片、食用油2小勺
、白糖2勺、盐5克 、老抽1勺
、生抽1勺、八角2个 、料酒2勺 。将猪肘子用开水焯烫后用刀仔细刮洗干净
。将两汤勺油放到炒锅中
，加入白糖小火翻炒。将白糖炒出有褐色浮沫的样子 。加入少量的水
。

3
、徐老爷子酱肘子的做法如下：准备食材 猪前肘一个，确保肉质新鲜 ，肥瘦相间为佳。葱、姜少许
，用于去腥增香 。干辣椒一个，增添风味
。盐适量 ，根据口味调整。八角 、香叶
、桂皮、花椒粒少许
，这些香料是酱肘子香味的关键 。料酒两勺，去腥提香。生抽两勺 ，调味上色
。老抽一勺
，加深颜色。

4 、电压力锅酱肘子的家常做法及窍门如下：做法： 准备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺 ，八角2粒
，冰糖20g，葱姜适量 ，腐乳1块，桂皮1小块
，蚝油1大勺，酱油1大勺 ，盐4g
，干辣椒1个 。 处理猪肘子：让卖家帮助去掉大骨，用棉线把肘子五花大绑捆起来 ，以便烹饪时保持形状
。

5
、锅中热油
，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中 ，大火烧开转小火炖煮两个小时。 撒适量盐继续炖煮一小时 。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味
。

6、酱肘子的家常做法及窍门如下：做法：准备食材：肘子1个
，八角4颗，香叶4片 ，茴香籽1勺
，丁香4颗，草果1个 ，肉蔻1个，葱2颗
，姜1块，盐适量 ，老抽2勺
，生抽4勺，料酒适量 ，白糖适量。焯水处理：猪肘子去干净毛
，洗净后冷水入锅，焯水去血污 ，然后反复用水冲洗干净 。

煮肘子的家常做法

1 、煮猪肘子的家常做法如下：准备阶段 清洗与焯水：首先
，将汤锅洗净，加入清水并煮开
。在此期间 ，将猪肘子刮洗干净
，以去除表面的杂质和毛发。水开后，将猪肘子放入汤锅中焯水 ，这一步是为了去除血沫和腥味 。焯水时，可以加入几片生姜
，以增强去腥效果
。待肘子煮透后，捞出备用 ，同时将焯肘子的汤水盛出
，以待后续使用。

2、煮肘子的家常做法如下：准备材料 肘子：1个，确保猪毛已拔干净 ，并冲洗干净 。调味料：料酒3勺
、蜂蜜适量、老抽适量 、八角适量
、冰糖适量、生抽适量 、醋适量
、盐适量、葱姜适量。其他材料：吸水纸 、刷子
、电压力锅、炒锅
。

3 、煮猪肘子的家常做法如下：准备食材 猪肘子1个 啤酒1瓶 姜
、葱、蒜适量 生抽 、老抽适量 冰糖适量 盐适量 高汤适量 处理猪肘子 将猪肘子处理干净
，去除多余的毛发和杂质。 锅中加水，放入少许料酒 ，将猪肘子放入焯水
，去除血水和腥味 。 焯水后捞出猪肘子，清洗干净备用
。

4、制作美味肘子的步骤详解：首先 ，将汤锅彻底洗净
，然后加入清水并煮沸。在烧水的过程中，你可以准备各种料材 ，确保一切准备就绪 。接下来，将猪肘刮洗干净
，放入已经煮开的汤锅中
。为了去除血沫，需要将肘子放入开水中焯一下 ，并加入生姜煮至完全熟透。

5
、煮猪肘子的家常做法如下： 准备工作 清洗汤锅：将汤锅洗净
，准备煮开水 。 准备食材：在烧水的过程中，准备好所需的料材 ，如葱段、姜片 、花椒
、大料、香叶 、桂皮
、酱油、盐 、糖
、料酒等
。 焯水处理 刮洗猪肘：将猪肘刮洗干净。

6、肘子家常的整个浸到料汁的做法如下：准备与腌制 清洗与焯水：将肘子仔细清洗干净
，去除表面的杂质和毛发 。在锅中烧开适量水，将肘子放入焯水三分钟 ，以去除血水和腥味
。焯水后捞出晾凉。剔骨与包裹：晾凉的肘子进行剔骨处理
，确保肉质完整 。

酱肘子的家常做法

另起锅放油，爆香姜片 、葱段
、八角等香料 ，放入肘子煎至表皮微黄。 加生抽、老抽 、料酒、糖色翻炒上色
，倒入热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖5~2小时（或用高压锅压40分钟）
。收汁：肘子软烂后开盖 ，转大火收汁，期间用勺子将汤汁淋在肘子上使其入味
，最后撒葱花即可。

准备用料 主料：肘子调料：葱
、桂皮、砂仁 、草果
、良姜、冰糖 、食用油
、老抽（酱油）、盐 、姜
、花椒、八角 、小茴香
、香叶、干辣椒 、白扣、草寇制作步骤 肘子预处理：将肘子洗净，确保表皮刮净无杂毛 。凉水入锅 ，加入少许白酒
、葱、姜
，大火烧开后煮5分钟，捞出备用
。

酱肘子的家常做法如下： 准备用料： 主料：肘子 炖肉料：葱 、桂皮
、砂仁、草果 、良姜
、冰糖、花椒 、八角
、小茴香、香叶 、干辣椒
、白扣、草寇 调味料：食用油 、老抽、盐
、姜 处理肘子： 将肘子洗净 ，表皮刮净
，以去除杂质和毛发。

酱肘子的家常做法如下：腌制肘子 肘子处理：将肘子洗净，进行飞水处理 ，即先将肘子放入冷水中
，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 。腌制：用盐均匀地撒满肘子表面并揉搓 ，腌制1小时
，使肘子入味
。