豆腐焖鱼的家常做法/豆腐焖鱼的家常做法简单

豆腐焖鱼怎么做五味俱全?

1 、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏 ，从腹部剖开
，去掉鱼骨，切成块状。用盐
、料酒腌制10分钟左右 ，去腥增香 。豆腐处理：将老豆腐切成大小适中的块
，用开水焯一下，去除豆腥味 ，捞出备用
。炸鱼：锅中倒入适量菜油，烧至七成热
，将腌好的鱼块轻轻裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至两面金黄 ，捞出控油。

2、回锅肉：色泽红亮
，口味麻辣鲜香，肥而不腻 。 红烧肉：肥瘦相间 ，入口即化
，香甜可口
。 酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸辣爽口 ，开胃下饭。 宫保鸡丁：鸡肉滑嫩
，花生米酥脆，甜中带辣 ，回味无穷 。 水煮鱼：鱼肉鲜美
，辣而不燥，麻而入味。 鱼香肉丝：酸甜辣咸鲜五味俱全 ，肉丝滑嫩，木耳 、莴笋丝等配菜脆爽
。

3
、九转大肠 九转大肠
，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜 ，历史悠久。将猪大肠经水焯后油炸
，再灌入十多种作料，用微火炮制而成 。成菜后 ，酸、甜 、香、辣
、咸五味俱全
，色泽红润，质地软嫩
。一品豆腐 一品豆腐 ，是一道经典的特色名菜
，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食 。

4、九转大肠：九转大肠是山东省的传统名菜 ，属于鲁菜系
。此菜是清朝光绪初年
，济南九华林酒楼店主首创。这道菜将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料 ，用微火炮制而成 。成菜后，酸 、甜
、香、辣 、咸五味俱全
，色泽红润，质地软嫩
。九转大肠的特点是口感丰富 ，五味俱全
，大肠质地软嫩，入口即化。

豆腐焖鱼的家常做法窍门

1
、火候控制：将煎好的鱼放入锅中 ，加入没过鱼身一半的清水
，大火烧开后转小火焖煮 。小火慢炖可以让鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道，一般焖煮10 - 15分钟左右 ，具体时间根据鱼的大小和种类而定
。加入豆腐时机：豆腐可以在鱼焖煮5 - 8分钟后加入。

2、豆腐焖鱼的做法步骤如下：准备材料：草鱼1条
，收拾干净后切段 。豆腐200克，切成长条。香葱2棵 、生姜1小块
、大蒜3瓣 ，洗净后切片
。淀粉适量
，用于勾芡。其他调料：食用油30克、酱油2小匙 、料酒1大匙
、胡椒粉1小匙、精盐1小匙 、白糖1小匙、味精0.5小匙 。

3
、步骤： 准备材料：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分
。豆腐切块 ，姜切片，蒜切末
，青蒜切段。 煎鱼：热锅凉油，放入姜片爆香 ，放入鲫鱼
，两面煎至微黄，盛出备用 。 炒香料：锅中留底油 ，放入蒜末炒香
。

4 、窍门： 火候控制：煎豆腐和鱼块时要用小火
，避免外焦里生；焖煮时要用大火，以便快速收汁入味。 调味时机：盐要在焖煮前撒上 ，这样豆腐和鱼块能更好地吸收盐分
，更加入味 。 翻拌技巧：在汤汁微微收汁时用锅铲轻轻翻拌几下，避免豆腐和鱼块破碎 ，同时使味道更加均匀
。

5
、豆腐炖鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼1条（可根据个人喜好选择鲫鱼、鲤鱼等） 、豆腐1块辅料：姜片适量
、盐适量、枸杞子少许 、太太乐鸡精少许（可选）烹饪步骤 处理鱼：将鱼去鳞
、去内脏
，清洗干净后沥干水分，可以在鱼身两侧各划几刀 ，以便更好地入味。

6、材料：鲫鱼1条，豆腐3块
，大蒜叶子两根，小米椒少许 ，油 、盐
、酱、醋 、鸡精少许 。姜切丝
，大蒜叶子切段待用
。鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄 ，尽量多放点油
，煎起来才不会糊。

豆腐焖鱼的做法步骤

加入适量开水，确保水量能没过鱼段和豆腐 。将炸好的草鱼、白糖
、精盐、味精和胡椒粉放入锅中。汤烧开后 ，将豆腐下锅
，转小火慢炖
。收汁装盘：待豆腐和鱼都烧透后，先用筷子或漏勺将草鱼段取出 ，整齐码放在盘中。汤汁继续在锅中烧开
，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠 。烧透后 ，将汤汁均匀地浇在盘中的草鱼上即可
。注意事项： 炸鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

准备鱼：将鱼洗净
，去鳞去内脏，从腹部剖开 ，去掉鱼骨
，切成块状 。用盐 、料酒腌制10分钟左右，去腥增香
。豆腐处理：将老豆腐切成大小适中的块 ，用开水焯一下
，去除豆腥味，捞出备用。炸鱼：锅中倒入适量菜油 ，烧至七成热
，将腌好的鱼块轻轻裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至两面金黄 ，捞出控油 。

食用油：适量 步骤： 准备材料：鲫鱼去鳞
、去内脏
，洗净后沥干水分
。豆腐切块，姜切片 ，蒜切末，青蒜切段。 煎鱼：热锅凉油
，放入姜片爆香，放入鲫鱼 ，两面煎至微黄
，盛出备用 。 炒香料：锅中留底油，放入蒜末炒香
。

首先 ，将草鱼处理干净
，切成段状备用。香葱、生姜 、大蒜分别洗净后切片 。接着，将豆腐切成长条。在锅中倒入30克食用油 ，待油热后
，放入草鱼段略炸至表面金黄，捞出沥油
。利用剩余的油 ，爆香切好的香葱片
、生姜片和大蒜片
，随后烹入料酒和酱油增香。

材料准备： 新鲜的鱼（可以选择草鱼、黑鱼 、鲈鱼等） 嫩豆腐（可以选择雪花豆腐或者嫩豆腐脑） 姜蒜（适量） 料酒（适量） 盐（适量） 酱油（适量） 食用油（适量） 鸡精（适量） 葱花（适量） 水淀粉（适量）步骤： 鱼的处理：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞 。