家常卤肉的做法大全(卤猪肉三放三不放)

卤牛肉的家常做法

1 、卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍，放入所有香料
、调料（生抽、老抽 、黄豆酱
、糖色） ，大火煮开 。下牛肉：放入牛肉、葱姜
，再次煮沸后转小火慢炖5小时（用筷子能轻松插入但略有阻力时关火）
。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汤中自然冷却（至少泡2小时，隔夜更佳）。

2 、卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（牛肉卤制后会缩水 ，因此一斤肉大约可以切出一小盘的量） 。配料：姜一小块（切片）、葱段若干
、花椒一小把、桂皮两块 、八角两粒
、香叶3片、茴香一小把 、陈皮三块
、干辣椒两粒
。

3、另起锅倒油
，爆香姜片 、葱段，加黄豆酱炒出红油 ，放入所有香料炒香。加入糖色
、生抽、老抽 、料酒，倒入热水（没过牛肉2倍）
，大火烧开 。尝味调整：汤应偏咸一点（咸度约比平时炒菜重1倍），加入冰糖调和。

4
、制作家常卤牛肉 ，确保肉质不老不散的关键在于火候的掌握和调料的合理使用
，具体做法如下：准备食材：大块牛肉1公斤五香粉、桂皮 、红糖、生抽
、老抽、盐 、蒜粉
、生姜、葱 、料酒
、花椒、香叶牛肉预处理：将牛肉切成大块，并清洗干净
。

5 、回民卤牛肉的家常做法如下：准备材料：主料：精选黄牛腱子肉 ，肉质鲜美
，有筋有肉，适合卤制。辅料：多种名贵中药材（如八角
、桂皮、香叶等） 、调味料（如葱
、姜、蒜 、生抽、老抽
、料酒、黄豆酱 、盐
、糖等） 。处理牛肉：牛腱冲洗干净 ，切块后用清水浸泡半小时
，以去除血水
。

自制卤牛肉粒的做法大全家常做法大全(牛肉粒怎么卤)

1、步骤：牛肉切成小丁，用姜汁 、料酒
、生粉和少许盐腌制10分钟。红尖椒和朝天辣切碎 ，蒜苗切小丁备用 。炒锅放油烧热
，倒入牛肉粒翻炒至变色，加牛肉酱炒匀后出锅备用
。洗净炒锅 ，放少量油烧热，爆香辣椒和蒜苗。倒入牛肉粒一起翻炒
，加酱油调色，如觉干可加料酒 ，炒至辣椒和蒜苗断生即可 。

2、自制卤牛肉粒的做法如下：主要食材与配料 生牛肉：1000克花椒 、香叶
、桂皮、八角 、干辣椒：适量姜：1小块料酒：2勺盐：适量生抽：1勺水：适量详细步骤 准备食材：生牛肉清洗干净
，切成适当大小的粒状
。将花椒
、香叶、桂皮 、八角、干辣椒装入小布袋子中，制成香料包。生姜切片备用 。

3
、基本卤牛肉粒做法 材料准备：牛肉500g ，葱、姜 、蒜适量
，红辣椒适量，豆瓣酱适量 ，糖
、老抽、味精 、蘑菇精适量
。步骤：切牛肉：将牛肉切成四方粒。准备辅料：红辣椒切碎
，葱
、姜切好备用 。炒香调料：锅内放少许油，炸香花椒和大茴 ，然后放入葱、姜 、辣椒碎和豆瓣酱翻炒出香味。

家常自制卤牛肉(简单自制卤牛肉的家常做法)

1
、原料准备 牛肉（牛腱子肉最佳）500克或按需调整肉桂、丁香 、八角
、草果等香料适量红糖、盐 、酱油、料酒
、姜、葱 、蒜等调味料适量鸡汤或热水适量制作步骤 牛肉处理：将整块牛肉去杂洗净
，切成能放入锅中的大块
。焯水：烧开一锅水，将牛肉放入 ，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。

2
、步骤：将牛腱子肉切成较大的块
，用水泡洗干净，再在水中泡一夜以去除血水 ，期间需换水 。锅内放水
，加入牛肉和2粒八角、生姜片，大火煮开后继续煮十分钟至牛肉八成熟 ，捞出洗净
。备齐姜片 、八角
、花椒和红辣椒。热锅冷油
，放入生姜片、花椒和八角炒香，加入牛肉中火翻炒 。

3 、卤制牛肉 将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中 ，大火烧开后转小火慢炖
。炖煮的时间根据牛腱子肉的大小和数量而定
，一般需要5 - 2小时，直到牛腱子肉变得软烂入味。可以用筷子轻松插入牛肉中 ，说明牛肉已经熟透 。

4
、慢炖：盖上锅盖
，用中小火慢慢炖煮，炖煮时间根据牛肉的软硬程度而定 ，一般需要1-2小时
。期间可以适时翻动牛肉，使其均匀受热。收汁：当牛肉炖至入味且变得酥软时
，可以开大火收汁，使汤汁浓稠 ，牛肉更加入味 。出锅：待汤汁收至适宜的浓稠度后
，关火，将卤牛肉盛出装盘 ，即可享用
。