红菇做法大全(红菇做法大全图片)

干红菇的最佳吃法

1
、干红菇炖鸡汤（滋补暖身）材料：干红菇10-15朵、老母鸡半只 、枸杞10粒
、姜片、盐。做法： 干红菇温水泡发30分钟，洗净泥沙（泡菇水留用）； 鸡肉焯水后放入砂锅 ，加姜片 、泡菇水
、清水炖1小时； 加入红菇、枸杞再炖20分钟
，加盐调味即可 。特点：汤色金黄，鲜香浓郁 ，适合秋冬进补
。

2 、清炖干红菇 材料：干红菇
、姜片、葱段 、盐
、料酒、清水 步骤： 将干红菇用清水泡发至软化
，约需30分钟。 锅中放入适量的清水，加入干红菇 、姜片和葱段 ，加入适量的盐和料酒调味 。 大火煮沸后转小火炖煮30分钟至菇汤浓郁
。 最后根据个人口味再次加盐调味即可。

3、干的红菇可以通过以下方式食用：红烧：将红菇干品泡发23小时 。泡发后
，加入适量的水和调料，放入锅中煮至熟透
。加入适量的酱油
、糖、料酒等调味料 ，煮至汤汁收汁即可。炒菜：同样
，先将红菇干品泡发 。泡发后，切成小块
。加入适量的油 、盐
、蒜末等调料 ，炒至熟透即可。

4、干红菇一般煮5分钟就可以吃了 。干红菇煮之前需要先泡发，泡发一般使用25摄氏度的水经行泡发
，泡发一般需要3小时左右的时间，泡发后一般在沸水中煮五分钟就可以出锅了 ，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

红菇煲汤做法

肉类（鸡/排骨）与生姜 、莲子等辅料冷水下锅
，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟至1小时 ，确保汤底清澈
。红菇入汤时机 分阶段添加：鸡肉汤底炖熟后
，再放入红菇煮3-5分钟即可，久煮易破坏红菇的脆嫩口感与天然红色素。若采用煸炒法 ，可临出锅前注入80℃以上高汤
，短时沸腾后关火 。

红菇用清水冲掉浮土，剪去根 ，用清水浸泡15分钟
。把全部材料加入锅中
，最后把泡红菇的水倒进锅里。用电压力锅煲煮40分钟就可以了 。做法三：材料：排骨500g，红菇35g ，姜3片，盐
，胡椒粉适量
。排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。

可以做红菇排骨汤 ，具体做法如下：操作材料：排骨
、野生红菇、山药 、胡萝卜
、葱、姜片 、香菜
、鸡汁、料酒 、盐 。将排骨在开水中煮一煮
，加入料酒，煮去血水
。洗净排骨放入砂锅中 ，倒入适量的水煮开锅。撇去浮沫
，放入生姜片，小火慢炖30分钟 。准备好胡萝卜和山药
。

红菇鸡汤：准备鸡肉、红菇
、红枣、枸杞等食材。先将鸡肉洗净切块 ，焯水去腥；红菇泡发后洗净
，在菇脚处剪掉带土部分 。把鸡肉放入炖锅中，加入适量清水 ，大火煮开后转小火慢炖
，中途加入红菇继续炖煮，最后放入红枣 、枸杞再炖半小时左右 ，加入适量盐调味即可。此汤味道鲜美，营养丰富
。

做法：将红菇洗净泡发
，乳鸽焯水后与红菇
、姜片一起入锅，加水炖煮2小时 ，加盐调味后即可享用。此外
，还有红菇搭配羊肉、山药等食材的煲汤方法，可以根据个人口味和营养需求进行选择 。红菇煲汤不仅味道鲜美 ，而且具有滋补养生的功效
，适合冬季进补
。

红菇煲汤的做法：材料：- 500克红菇 - 1个洋葱，切碎 - 2个大蒜 ，切碎 - 1个胡萝卜
，切片 - 1个番茄，切块 - 适量鸡肉或蔬菜肉汤 - 适量盐和胡椒粉 - 按个人口味 ，可以加入其他蔬菜或香料 步骤： 准备好所有的材料。 将红菇清洗干净
，然后切片备用 。

新鲜红菇怎么做好吃

红菇清炖鸡汤（原汁原味）材料：新鲜红菇10-15朵 、土鸡半只
、姜片3片、盐适量做法：红菇轻刷表面泥沙，菌柄底部硬根剪掉 ，快速冲洗（避免长时间浸泡）
。鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和足量清水
，炖40分钟至鸡肉软烂。加入红菇再炖10分钟（红菇久煮易烂），最后加盐调味 。特点：汤色橙红清亮 ，鲜甜滋补
。

新鲜红菇与五花肉一起炖煮最为好吃。具体做法如下： 泡发红菇 泡发与清洗：使用大盆将新鲜红菇泡水
，撒入少许盐，浸泡10分钟后冲洗干净 。清洗时要细心 ，最好装在滤水篮子里再浸到盆里
，一边淋水一边顺一个方向转动，这样菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来 ，切记不能揉搓
，以免将红菇洗烂
。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块 ，大火烧开后转小火慢炖
，期间可撇去浮沫。加入红菇：当鸡块炖至半熟时，加入鲜红菇 ，继续炖煮 。调整口味：根据个人口味加入盐 、糖和鸡精或味精，调整汤汁的口味。

红菇炖乌鸡的详细做法选材与预处理乌鸡处理 选择新鲜乌鸡
，去皮
、去头尾后切块，冷水浸泡10分钟去血水
。焯水去腥：冷水下锅 ，加姜片、料酒煮沸2分钟
，捞出后用热水冲洗浮沫（避免用冷水，防止肉质变柴）。红菇处理 优质红菇菌盖深红有横纹 、菇脚实心 。

鸡冠菌怎么做鸡冠菌（红菇属 ，如大红菇）是一种风味独特的野生食用菌
，传统做法以保持其鲜味为主
。

野生红菇煲汤最佳做法

1
、肉类（鸡/排骨）与生姜、莲子等辅料冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫 ，转小火慢炖40分钟至1小时
，确保汤底清澈。红菇入汤时机 分阶段添加：鸡肉汤底炖熟后，再放入红菇煮3-5分钟即可 ，久煮易破坏红菇的脆嫩口感与天然红色素 。若采用煸炒法
，可临出锅前注入80℃以上高汤，短时沸腾后关火
。

2 、将排骨在开水中煮一煮 ，加入料酒，煮去血水。洗净排骨放入砂锅中
，倒入适量的水煮开锅 。撇去浮沫，放入生姜片 ，小火慢炖30分钟
。准备好胡萝卜和山药。提前泡发野生红菇
，祛根洗净待用 。将野生红菇下入锅中
。将山药胡萝卜下入锅中，放入适量的盐。

3、将野生红菇洗干净 ，然后切成四瓣 。将大虾去壳并且切下尾部。在平底锅里用旺火化开黄油
，然后放入葱
。待油倒金黄色后投入虾尾肉，略微煎炒后再倒入红菇。加入适量盐
、胡椒和少许葡萄酒 。用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅
。野生红菇豆腐汤 材料：野生红菇、豆腐 、盐
、味精、葱。

4 、红菇煲乳鸽 用料：乳鸽1只
、干红菇6个、姜片3片 、大葱1条
、盐适量 。做法：红菇冲洗一下 ，温水泡发
，泡发的温水不要倒掉
。乳鸽洗净，热水稍微抄一下冲去血水。姜片、大葱一起倒入煲汤锅内 ，倒入适量清水
，大火烧开，小火慢煲2小时 。汤煲好后撒盐调味
。

5 、红菇炖排骨汤 野生红菇可以和排骨搭配在一起炖着吃 ，在做的时候需要准备野生红菇100克，排骨400克
，把排骨剁成块状以后用清水洗净，然后在锅中放适量清水加热烧开以后 ，把排骨入锅焯烫
，去掉血水后取出放在汤锅中。