清炖排骨的家常做法/用高压锅清炖排骨的家常做法

清炖排骨的正确方法与配料

1、清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰 。

2、为了增加风味，可以在炖煮过程中加入一些香料 ，如生姜
、大葱、八角 、桂皮等。同时
，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味
。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中。如果火候过大
，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳 。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式
，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳
。

3
、步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟 ，去除血水
，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段 、料酒 ，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净 。（注意：焯水后用温水冲洗
，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米） ，放姜片
、葱段
。

4、清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末
，捞出备用 。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排 ，水要一次加足
。 放入葱段 、姜片。 加入料酒
，大火烧沸，转小火 。 小火保持水面微沸 ，炖煮1·5小时
，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清
。 加入食盐。

清炖排骨的做法步骤

清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐
、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰。

步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水
，中途换水1-2次
。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段 、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出后用温水冲洗干净。（注意：焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅 ，加足量开水（没过排骨约3厘米）
，放姜片
、葱段 。

排骨冷水下锅，加入1汤匙料酒和2片姜 ，大火煮至沸腾后撇去浮沫
，捞出冲洗干净
。这一步可去除血水和腥味。处理菱角米 若用新鲜菱角米，剥壳后洗净；若用干品 ，需提前用温水浸泡1小时至软 。高压锅炖煮 将焯水的排骨、菱角米 、剩余姜片、葱段放入高压锅内胆中
，倒入清水（水位不超过食材的2/3）
。

调料：料酒
、盐、花椒 、八角
、香叶（可选）详细步骤预处理排骨 排骨剁成3厘米左右的小块，用清水浸泡20分钟去除血水。捞出后加1勺面粉揉搓（吸附杂质） ，再用流水冲洗干净 。冷水下锅，加2勺料酒、3片姜
，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出 ，用温水冲洗沥干
。

清炖排骨最正确方法

1 、清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐
、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰 。

2、准备好食材
。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排
，水要一次加足 。 放入葱段 、姜片。 加入料酒，大火烧沸 ，转小火
。 小火保持水面微沸
，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清。 加入食盐 。 挑出葱姜不用
。 加入自己喜欢的蔬菜。

3
、步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水
，中途换水1-2次 。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段 、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出后用温水冲洗干净
。（注意：焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅 ，加足量开水（没过排骨约3厘米）
，放姜片
、葱段。

4、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美 ，营养丰富 。将排骨洗净切段后焯烫去血水
，放入炖盅中加入适量的清水 、料酒、姜片
、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用
。

5 、炖煮汤底 焯好的排骨放入砂锅 ，加足量开水
，放姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟。 若加红枣/枸杞 ，此时一同放入 。 加入粉条 泡软的木红薯粉剪成适口长度，放入汤中
，保持小火炖15分钟
。 注意搅拌防粘底，粉条呈透明状即熟。 调味出锅 关火前加盐调味 ，撒葱花即可 。

清炖牛排骨6个步骤

1
、清炖牛排骨是一道鲜香醇厚的家常菜
，制作步骤清晰，关键在于火候与调味。以下是具体做法： 预处理牛排骨选择新鲜牛肋排或牛腩排 ，剁成5-6厘米的块
。用冷水浸泡1小时（中途换水2次）去除血水
，沥干后冷水下锅，加3片姜、1勺料酒 ，大火煮至沸腾撇净浮沫
，捞出用温水冲洗备用。

2 、牛排骨（建议选牛肋排或牛尾骨，带筋和脂肪的更香） 。

3
、清水：适量
。水是炖煮的主要溶剂 ，用量根据食材的量和锅的大小来调整。详细步骤 处理食材 将牛排骨洗净
，切成小段 。如果是冷冻的牛排骨，需要提前解冻
。把切好的牛排骨放入锅中 ，加入足量的冷水，水量要没过牛排骨。再放入1 - 2勺料酒和几片姜片
，大火烧开 。