鱼块的家常做法/巴沙鱼块的家常做法

家常鱼块的正确做法

面粉或淀粉适量 食用油适量（用于炸制）做法：处理鱼块：将鱼块洗净，沥干水分 。如果是整条鱼 ，切成3-4厘米宽的块。用刀在鱼块两面划几刀，方便入味
。腌制：生姜切片
，大蒜拍碎。将鱼块放入大碗中，加入姜片、蒜末 、料酒、生抽
、盐和胡椒粉 。用手抓匀 ，确保每块鱼都裹上调料
，腌制20-30分钟
。

将腌制好的鱼块取出，沥干水分 ，放入装有淀粉的碗中
，使每块鱼都均匀地裹上一层淀粉。煎鱼块 热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃ ，可以将筷子插入油中
，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入裹好淀粉的鱼块 ，用中小火慢慢煎制 。

清水半碗 做法步骤：鱼块处理 鱼块洗净
，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐 、姜片拌匀腌10分钟去腥
。（可选）撒少许淀粉抓匀 ，煎时不易碎。煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），撒点盐防粘
，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用 。

熬鱼块的家常做法如下：准备原料 鲤鱼或青鱼500克 肥瘦肉50克 花生油1000克 盐3克 料酒15克 味精3克 葱5克 姜2克 高汤600克 酱油3克 青蒜2根 醋5克 香油少许 食材处理 将猪肉切成3厘米长
、1厘米宽、0.3厘米厚的片
。 鱼切成3厘米见方的块。

煎法：平底锅放油烧热 ，鱼块中小火煎至两面金黄
，捞出备用 。炸法（更酥）：油温六成热（筷子插入冒小泡），鱼块炸至定型微黄捞出 ，复炸一次更脆
。 炒制酱汁 留底油
，爆香蒜末 、姜片，加青红椒翻炒出香味。调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1小勺糖+3勺清水搅匀 ，倒入锅中煮沸 。

南湾鱼块的做法大全

将鱼块洗净
，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐
、生抽、料酒拌匀 ，腌制鱼块20分钟
。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上
，开大火蒸10分钟左右。4）将蒸锅里的水烧开后，放入蒸盘中的鱼块 ，大火蒸10分钟 。5）蒸好后撒上葱花即可
。

腌制：鱼去头洗净切块，用佐料腌上一至两小时。裹粉：均匀裹上米粉 。炸制：下到七成热油锅中炸成两面金黄
，最好炸到鱼骨酥松
。调味：起锅撒胡椒粉调味即可。清炖南湾鱼块：准备材料：准备好鱼块和其他调料 。炝锅：油热后炝锅，加适量作料
。

首先 ，爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块
，用料酒 、盐
、胡椒粉、姜腌制 。准备香料切碎，调制酱汁
。腌好的鱼块裹粉煎至金黄 ，加入蒜 、姜
、小米椒翻炒
，最后加入酱汁收汁。其次，红烧南湾鱼 。鱼块提前腌制 ，与洋葱、红椒炒香
，加入生抽 、盐、水
、豆瓣酱、白糖慢火收汁。再来，油炸南湾鱼块
。

雪鱼块怎样做好吃又简单

1 、我们先准备好食材 ，把小葱切段
、生姜和大蒜切片
，自然温度化开鳕鱼块，备用。 用厨房用纸吸干银鳕鱼的水分 ，这样可以避免在煎的时候油溅出来 。然后，用刀在鱼皮中间切断
，是为了防止煎的时候鱼皮卷起
。

2、鳕鱼块（200-300克，优选中段厚切）柠檬半个 橄榄油或融化黄油15ml 盐 、黑胡椒适量 蒜粉/新鲜蒜末（可选）欧芹碎或迷迭香（可选增香）步骤：预处理鳕鱼：用厨房纸吸干表面水分（防止烤制出水）。 两面均匀撒盐
、黑胡椒 ，挤少许柠檬汁腌制10分钟（去腥提鲜） 。

3、加入1小碗清水
，用筷子均匀搅拌，直到面糊形成粘稠状
。 面糊的粘稠度要适中 ，以便能够均匀地裹在鳕鱼块上。 裹面糊并炸制： 将腌制好的鳕鱼块一一放入面糊碗中
，使其均匀地裹上面糊 。 锅中倒入适量植物油，烧热至七八成热
。 将裹好面糊的鳕鱼块一块一块地夹入油锅中 ，避免粘连。