好吃又简单茄子做法/最简单的茄子做法大全

怎样拌茄子好吃又简单

1
、选材与预处理 选茄子：选择紫皮细长茄子（约300克）
，肉质更嫩且籽少，凉拌口感更好
。 处理茄子： 洗净后去蒂 ，切成长条（约5cm长、1cm宽）或滚刀块。 防氧化：立即将切好的茄子浸泡在淡盐水中
，避免变黑 。 蒸制（最省油且保留原味的方法） 蒸锅水烧开后，将茄子平铺在蒸屉上 ，大火蒸8分钟
。

2 、蒸锅加水烧开
，将茄子平铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松插入即可）。 蒸好后取出 ，晾凉后用手撕成细条（或直接用筷子划开）
，挤掉多余水分备用 。 调制蒜泥酱： 大蒜捣成泥（或用压蒜器），小米辣切圈
。 碗中加入蒜泥
、小米辣、生抽 、香醋
、盐、白糖 、香油 ，搅拌均匀。 拌制： 将调好的酱汁淋在茄子上
，轻轻拌匀 。

3
、调入生抽、香醋 、盐
、糖、香油，喜麻味可加少许花椒油 ，搅拌均匀
。 拌制： 将蒸好的茄子沥干水分，放入大碗中
，趁热倒入调味汁轻轻拌匀。 撒上香菜段，静置5分钟让茄子入味 。 装盘： 可冷藏10分钟再食用 ，口感更冰爽；或直接室温食用
，保留蒜香浓郁
。 小贴士 口感升级：加少许芝麻或油炸花生碎增添香气。

4 、关键步骤：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑） 。 蒸茄子（省油健康）蒸锅水烧开，茄子铺在盘中 ，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。 不要蒸太久！否则软烂影响口感
。蒸好后稍微晾凉
，轻轻挤掉多余水分（更入味）。

如何炒茄子简单又好吃

1、炒茄子简单又好吃的做法主要有红烧茄子和清蒸茄子两种 。红烧茄子：准备材料：茄子
、干辣椒、蒜 、酱油
、糖、酒 、盐
、水淀粉、鸡精 、葱花
。制作步骤：将茄子洗净切块，以便更好地入味和烹饪。在锅内热油 ，将茄子微炸即刻捞起
，这一步是为了让茄子保持形状并初步熟透 。锅内留油，爆香干辣椒和蒜 ，增添香味
。

2
、要炒出简单又好吃的茄子
，可以尝试以下两种方法：方法一：红烧茄子 准备材料：茄子、干辣椒 、蒜
、酱油、糖 、酒、盐
、水淀粉、鸡精 、葱花。 步骤： 切块炸茄子：将茄子洗净切块，锅内热油后将茄子微炸即刻捞起 。 爆香调料：在锅内放入两勺油 ，爆香干辣椒和蒜
。

3
、炒茄子简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：洗净后切成小长条，用水泡着以防变色。切好后沥干水分备用 。姜蒜：切沫备用
，用于爆香增加风味
。调料：盐、鸡精 、豆瓣酱（少许油炒制）
、辣椒粉（可选）、淀粉水等。烹饪步骤 爆香姜蒜：锅中倒油，油热后放入切好的姜蒜沫 ，小火爆香 。

细长的紫茄子做什么菜好吃

圆紫色茄子可以做素炒茄子
，做法如下：准备食材：圆茄子2个植物油适量食盐适量葱2根味精适量酱油适量茄子处理：将圆茄子切成粗条。在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀 ，注意水不要太多
，以免影响口感
。这一步可以使炒茄子时省油，且更好吃。

蒜泥蒸茄子（凉拌）材料：紫茄子1-2根 、蒜5瓣
、小米椒1个、生抽2勺 、香醋1勺
、香油1勺、盐少许 做法： 茄子切长条或整根蒸15分钟至软 ，撕成细条装盘 。 蒜末+小米椒+生抽+醋+盐+香油调成汁
，淋在茄子上拌匀即可
。 可冷藏后食用，清爽开胃。

准备材料 紫长茄子：2个 ，洗净去顶部
，切成块状 。 大蒜：3瓣，切碎
。 姜：一小块 ，切碎。 青椒：1个，切丝 。 酱油：2汤匙
。 料酒：1汤匙。 白糖：1茶匙 。 盐：适量
。 食用油：适量。 焯水茄子 将切好的紫长茄子块放入沸水中焯水23分钟
，使其变软，然后沥干备用 。

红烧茄子：首先将细长紫茄子洗净切成段 ，用盐水浸泡10分钟后沥干水分。接着
，锅中加油，油热后放入茄子段 ，煎至两面金黄后捞出
。然后
，锅中留少量油，放入切好的葱姜蒜爆香 ，再加入煎好的茄子段。倒入酱油 、料酒、糖
，翻炒均匀后加入适量的水 。盖上锅盖小火炖煮15分钟，至茄子软烂入味
。

大绿茄子怎么做好吃又简单

1
、大绿茄子肉质厚实、水分适中 ，非常适合家常烹饪。推荐两种既简单又美味的做法
，保证原汁原味且操作零难度：蒜泥蒸茄子（15分钟快手菜）处理茄子：将大绿茄子切成长条（约手指粗细），直接平铺在蒸盘上 ，无需去皮，保留紫色表皮更美观 。蒸制：水沸后上锅
，大火蒸8分钟至筷子能轻松戳透，此时茄子会渗出清甜汁水 ，倒掉多余水分
。

2 、绿茄子洗净
，切成条状或段状。 将茄子放入蒸锅，蒸10-15分钟至软烂 。 大蒜剁成蒜蓉 ，热锅加油
，将蒜蓉炒香
。 蒸好的茄子取出，淋上蒜蓉 ，加入适量生抽
、盐和香油
，撒上葱花即可。

3、清炒绿茄子 准备材料：绿色茄子 、大蒜
、盐、食用油 、生抽（可选） 。制作步骤：将绿色茄子洗净，切成条状或者块状 ，放入盐水中浸泡片刻
，捞出沥干水分
。大蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜末爆香 。接着放入茄子翻炒 ，炒至茄子变软，可适量加入生抽调味。