家常土豆烧排骨(家常土豆烧排骨图片大全)

土豆烧排骨的正确步骤

土豆烧排骨的火候控制需要分阶段处理： 焯水阶段（若有）：排骨冷水下锅焯水时用大火煮沸 ，快速逼出血沫 。

排骨：500克
，选择肋排或小排，肉质更嫩
。 土豆：2-3个 ，选择黄心土豆，口感更粉糯。 调料：生姜3片、大蒜3瓣 、葱1根
、干辣椒2-3个（可选）、八角1颗 、香叶1片、生抽2勺
、老抽1勺、料酒1勺 、冰糖或白糖1小勺
、盐适量 。 步骤： 排骨处理： 排骨冷水下锅
，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出沥干。

排骨冷水浸泡20分钟去血水
，剁成小块（或让摊主处理）
。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。姜切片 ，葱切段
，蒜拍扁，干辣椒剪段 。焯水去腥 排骨冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲 ，避免肉质变柴）
。

土豆烧排骨中的土豆一般需要煮10分钟。具体制作步骤和注意事项如下：制作步骤：排骨飞水后捞出沥干水分 。土豆去皮
，洗净后切滚刀块
。锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色。加入姜片 、葱段
、豆瓣酱和酱油等调料 ，慢炒一分钟后推入排骨翻匀 。

土豆烧排骨怎么好吃

迅速倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色
。这一步能让排骨颜色红亮
，味道更香。 炖排骨： 加入姜片、大蒜 、葱段
、干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味 。 倒入生抽 、老抽调味 ，翻炒均匀后加入热水（水量没过排骨）
，大火烧开后转小火炖30分钟
。 加入土豆： 土豆去皮切块，用清水浸泡去除表面淀粉。

炖煮入味加生抽
、老抽翻炒均匀 ，倒入开水没过排骨
，大火烧开后转小火焖30分钟 。 水要一次加够，中途不加水！4 加入土豆土豆切滚刀块（避免太小煮烂） ，放入锅中翻匀
，继续焖15分钟至土豆软糯。

将排骨洗净，放入凉水锅中 ，加入少许料酒
。开大火
，水开后煮两分钟，捞出排骨沥干水分。切配食材：将葱切成段 ，大蒜拍碎，姜切成片
，干辣椒洗净切段备用 。青椒切成片，土豆切成块
。炒糖色：开大火 ，将锅烧热后倒入油
，油七成热时放入白糖。转小火，将白糖炒成糖色 。

糖醋土豆烧排骨好吃的做法如下：准备食材：土豆切成35厘米的小段
。排骨肉切成与土豆差不多大小的薄片 ，并用黑胡椒粉和味极鲜酱油腌制片刻
，腌制时间可以在准备土豆时进行。肉缠土豆：将腌好的排骨肉缠绕在土豆段上，确保肉能够紧贴土豆 ，这样炸制时不易脱落 。

最简单家常土豆烧排骨

1、土豆：2-3个
，选择黄心土豆，口感更粉糯
。 调料：生姜3片 、大蒜3瓣、葱1根
、干辣椒2-3个（可选）、八角1颗 、香叶1片
、生抽2勺、老抽1勺 、料酒1勺
、冰糖或白糖1小勺、盐适量。 步骤： 排骨处理： 排骨冷水下锅 ，加入料酒和几片生姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干 。这一步去腥很重要
。

2 、加入土豆土豆切滚刀块（避免太小煮烂） ，放入锅中翻匀，继续焖15分钟至土豆软糯。5 收汁出锅转大火收汁至浓稠
，加少许盐调味（豆瓣酱有咸味，注意别过咸） ，撒葱花即可 。技术要点排骨不柴：焯水后用温水洗
，避免肉质突然遇冷收缩。

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、排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成小块（或让摊主处理）
。土豆去皮切滚刀块 ，泡水防氧化。姜切片
，葱切段，蒜拍扁 ，干辣椒剪段 。焯水去腥 排骨冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干（不用冷水冲
，避免肉质变柴）
。

4 、土豆削皮，切成小块 ，放入水中备用，以防氧化变色。生姜
、大蒜切片
，小米辣切丁，两颗葱切段 ，一颗葱切沫 。处理排骨：排骨洗净
，放入冷水锅中，加入料酒、生姜片 、葱段 ，煮至水沸腾
。用汤匙撇去浮沫
，捞出排骨，再用清水洗净备用。炒排骨：炒锅中加食用油 ，倒入备好的排骨翻炒 。

5、土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜
，它的特点是排骨酥软
、土豆糯滑，汤汁浓郁
。要做好这道菜 ，关键在于排骨的处理和烹饪时间的掌握。