苦瓜炒肉的家常做法(苦瓜炒肉的家常做法简单好吃)

苦瓜炒肉怎么做

往肉丝里面倒入生抽 、老抽
、盐、鸡汁 、白胡椒粉调味 ，抓匀。再加入一小勺淀粉
，抓拌均匀 。最后倒入一点油，拌匀 ，用油封住猪肉里面的水分
，这样猪肉做出来又嫩又滑
。锅内烧水，水开后放入苦瓜焯水 ，焯上10秒钟，捞出焯好水的苦瓜。锅内倒油
，放入肉丝炒制，炒到肉丝变色 ，加一点老抽调色 。

处理苦瓜：苦瓜纵向切开
，挖去白瓤（去得越干净越不苦），斜刀切薄片
。加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤出苦水（可减少苦味）
，再用清水冲洗沥干。 腌制肉片：瘦肉切薄片，加生抽
、料酒、淀粉 、胡椒粉抓匀 ，最后加半勺油锁住水分
，腌10分钟 。

步骤一：苦瓜处理 将苦瓜洗净，切去两端 ，然后对半切开
，用勺子刮去中间的瓜瓤和籽。将苦瓜切成薄片或条状，根据个人口味可以切得薄一些 ，这样更容易炒熟且口感更佳
。将切好的苦瓜放入盐水中浸泡10-15分钟，这样可以去除一部分苦味
，同时也能使苦瓜更加脆嫩。

腌制苦瓜：将苦瓜切薄片，撒入盐 ，腌制片刻
，以去除部分苦味和多余水分 。腌制肉丝：将瘦肉切丝，放入姜碎、玉米淀粉
、豆瓣酱、蚝油抓匀 ，腌制10分钟左右
，使其入味
。炒制肉丝：锅中倒入适量菜籽油，油热后放入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至变色
，再放入切好的蒜片和花椒粒炒香。

苦瓜炒瘦肉怎么炒好吃

1 、糖搓法：苦瓜加1勺糖抓揉1分钟，冲洗后沥干（适合怕苦的朋友） 。2 腌制肉片：嫩滑不柴 瘦肉逆纹切薄片 ，加1勺生抽+1勺料酒+1小勺淀粉+少许白胡椒粉+半勺油
，抓匀腌10分钟（淀粉和油锁住水分）
。

2
、焯水法：水沸加少许油/糖，苦瓜焯烫10秒捞出过冷水（颜色更翠绿）。2 腌制肉片——嫩滑不柴 肉切薄片 ，加1勺生抽、半勺蚝油 、1勺淀粉
、1勺料酒、半勺油，抓匀腌10分钟（锁住水分） 。

3 、处理苦瓜（去苦关键）对半切开
，用勺子刮净白瓤（苦味来源），切片后加1小勺盐抓匀 ，静置10分钟杀出苦水
，冲洗挤干水分
。进阶法：用沸水加几滴油焯烫10秒（保持脆绿），捞出过冷水。 腌制肉片（嫩滑关键）肉切薄片 ，加生抽
、料酒、淀粉 、胡椒粉抓匀
，最后淋1勺油锁住水分，腌10分钟 。

4
、处理苦瓜 苦瓜纵向切开 ，挖去白瓤（去得越干净越不苦）
，斜刀切薄片
。加1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出苦水 ，挤干水分后冲洗一遍（可减少苦味
，喜欢原味可省略）。 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽、半勺老抽 、1勺料酒、1勺淀粉
、少许糖 ，抓匀腌10分钟 。

5、苦瓜炒肉丝的制作方法如下：准备食材 苦瓜：2根，选择新鲜 、表皮光滑无斑点的苦瓜。瘦肉：200g
，建议选用猪里脊肉，口感更为鲜嫩
。姜粒：10g ，用于去腥增香。蒜：2个
，切片，用于提升菜肴的风味 。花椒粒：5g ，增添菜肴的麻辣口感（根据个人口味可适量增减）
。

苦瓜炒肉怎么炒好吃

1
、苦瓜炒肉要炒得好吃又简单
，可以按照以下步骤进行： 准备食材 苦瓜和五花肉切片：确保苦瓜和肉片的厚度适中，便于烹饪时均匀受热。 青红椒切丝：用于增加菜肴的色彩和口感 。 腌制苦瓜和肉 腌制苦瓜：在苦瓜片中放入少许盐 ，用手抓揉几下
，腌制片刻后将腌出的苦汁倒掉，再冲洗干净
。

2、腌制肉片：使用白胡椒粉 、料酒
、少量盐和几滴老抽腌制肉片约十分钟。老抽可以上色 ，使肉片看起来更有食欲 。加入几滴油腌制
，可以使炒好的肉更嫩滑
。焯水苦瓜和胡萝卜：烧一锅开水，加入几滴油 ，以保持苦瓜和胡萝卜的鲜绿色泽。将苦瓜和胡萝卜放入开水中焯水一分钟，捞出后控去水分 。

3、步骤一：苦瓜处理 将苦瓜洗净
，切去两端，然后对半切开 ，用勺子刮去中间的瓜瓤和籽
。将苦瓜切成薄片或条状
，根据个人口味可以切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳。将切好的苦瓜放入盐水中浸泡10-15分钟 ，这样可以去除一部分苦味
，同时也能使苦瓜更加脆嫩 。

好吃的苦瓜炒肉的家常做法

苦瓜纵向切开，挖去白瓤（苦味来源） ，斜刀切薄片。 加1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤出水分（可减少苦味），再用清水冲洗沥干
。准备配料：猪肉切片 ，用少许生抽 、淀粉抓匀腌制10分钟。 大蒜拍碎备用 。炒制：热锅冷油
，大火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用
。 余油爆香大蒜 ，倒入苦瓜大火翻炒1分钟，加半勺糖提鲜。

苦瓜炒肉的家常做法如下：准备材料：苦瓜300克
，清洗干净后切成薄片 。瘦肉200克，切成薄片 ，并加入适量的盐
、2勺生抽、1勺料酒 、姜丝适量腌制几分钟
。苦瓜预处理：锅里装适量的水煮沸
，放入切好的苦瓜片，灼1分钟左右后捞出 ，沥干水分备用。这一步可以有效去除苦瓜的苦味
，同时保持其脆嫩的口感 。

处理苦瓜 苦瓜纵向切开，挖去白瓤（去得越干净越不苦） ，斜刀切薄片
。加1小勺盐拌匀
，腌10分钟杀出苦水，挤干水分后冲洗一遍（可减少苦味 ，喜欢原味可省略）。 腌制肉片 猪肉切薄片
，加1勺生抽
、半勺老抽、1勺料酒 、1勺淀粉、少许糖，抓匀腌10分钟 。