凉皮配方调料/凉皮的料怎么配

凉皮调料水配方

1、配方一：主要材料：水50克，冰糖4克（即水和冰糖的比例为50：4） ，美味鲜酱油25克
，广东白米醋10克，红油10克。制作步骤：首先 ，将水加热至沸腾
，然后加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解 。接着 ，依次加入美味鲜酱油 、广东白米醋和红油
，搅拌均匀
。待调料水冷却后，即可用于凉皮的调味。

2
、凉皮调料水的配方主要包括以下几种： 蒜汁水 配方：大蒜剁碎后 ，淋上适量热水 。 作用：增加蒜香味，提升凉皮的口感
。 芥末水 配方：20克芥末用150克开水冲开
，焖3小时后使用。 作用：提供独特的芥末风味，增加凉皮的层次感 。 芝麻酱 配方：20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀
。

3、凉皮调料水的配方有两种 ，以下是具体配方：配方1： 水和冰糖：比例为50：4
，即50克水配4克冰糖。 美味鲜酱油：25克 。 广东白米醋：10克。 红油：10克
。配方2： 美极鲜味汁 、蒸鱼豉油
、陈醋：各30克。 红油：50克 。 辣鲜露：5克
。 盐：2克。 白糖：10克 。

兰州凉皮调料汁最详细配方

1、兰州凉皮调料汁的详细配方如下：花椒水制作：材料：花椒20颗 、八角2颗
、小茴香10颗、清水120毫升 、细盐2克
。步骤：将花椒、八角
、小茴香加入清水中浸泡，再加入细盐 ，搅拌均匀备用。辣椒油制作：材料：辣椒粉30克、白芝麻10克 、植物油250毫升
、细盐2克 。

2、首先准备花椒水
，所需材料包括花椒20颗 、八角2颗
、小茴香10颗，将这些调料加入120毫升的清水中浸泡 ，再加入2克细盐
。接着制作辣椒油
，需要用到30克辣椒粉、10克白芝麻，以及250毫升植物油 ，再加入2克细盐。大蒜汁的制作较为简单
，只需要5瓣大蒜，将其切碎后加入10克凉开水和2克细盐 。

3 、调制凉皮 ，将凉皮切丝，黄瓜切丝
，加入醋
、盐、味精 、麻汁
、麻油、辣椒油 、调料水，七种材料缺一不可 ，精心调配后
，制作出正宗的陕西凉皮，口感独特 ，回味无穷
。

4、凉皮调料的做法第一步：先将炒锅烧至三成热
，倒入色拉油，放入辣椒
、花椒、大料（八角） 、茴香
、香草、香叶 、丁香
、孜然、草果 、葱
、姜、蒜 ，待辣椒开始变色时加入少量料酒
，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。凉皮调料的做法第二步：将炒好的底料倒入火锅 ，加入高汤 、盐和鸡精 。

5
、锅中再入油
，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻 ，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了
，放在一个容器中可以吃好长时间
。调制凉皮：凉皮切丝，黄瓜切丝 ，加入醋、盐 、味精、麻汁
、麻油、辣椒油 、调料水。这7种材料缺一不可 。做出来的味道绝对是正宗的陕西凉皮
。

6
、拌制：将酿皮子捞出沥干水分
，放入大碗中，加入调好的调料 ，再加入香菜丝和黄瓜丝
，充分拌匀。装盘：将拌好的酿皮子装盘，可以根据个人喜好撒上一些花生碎或者熟芝麻增加风味 。享用：准备好筷子 ，即可享受这道美味的兰州酿皮子
。兰州酿皮子的关键在于面皮的制作和调料的搭配。

正宗凉皮调料汁最详细配方

首先：所有的调味料 所有调味料 准备味极鲜20克
，盐50克，味精20克 ，鸡精15克 。增香的香料有：香叶1克
，香砂2克，丁香3个 ，桂皮1克，白扣2克
，小茴香2克，荜拨1克 ，花椒3克
，八角1克
。然后，准备1kg清水 ，首先将清水倒入锅中
，放入香料，小火慢熬五分钟。

将芝麻酱放入碗中 ，加入少量温水
，搅拌均匀至顺滑，再加入盐调味 。 酱油水制作：将生抽、老抽 、水和白糖混合 ，搅拌均匀
。凉皮调汁步骤： 将凉皮放入碗中
，加入适量的黄瓜丝
、豆芽等配菜。

凉皮调料汁的详细配方及陕西凉皮调料配方如下： 调料水配方： 材料：2斤水、80g盐 、40g味精
、10g大料粉 。 制作步骤：铁锅中放入2斤水，烧沸腾后放入盐和大料粉 ，大火烧开三分钟，关火一分钟后放入味精
，然后用滤网把大料粉过滤出来即可。

正宗陕西凉皮调料配方

正宗陕西凉皮的调料配方主要包括以下几个部分： 辣椒油制作： 材料：豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g 、菜籽油500g
、辣椒面60g、芝麻22g 、葱姜蒜、辣椒油大料
。 步骤：将豆瓣酱在油中炸干，加入葱姜蒜和辣椒油大料 ，继续炸约15分钟。捞出葱姜蒜和豆瓣酱渣滓
，将热油倒入盛有辣椒面和芝麻的盆中，边倒边搅拌 。

陕西凉皮的正宗调料配方主要包括以下几个方面：香辣油配方 主要材料：八角4克
、丁香0.5克、小茴香2克 、草果4克
、小米辣椒面20克、香叶1克 、熟花椒10克
、高良姜3克、香砂2克 、菜籽油200克
、白酒2ml、芝麻30克
。 制作方法：将所有辛香料研磨成粉末 ，与辣椒面和白酒混合均匀
，放入碗中。

材料：八角5g 、桂皮3g
、香叶2片、草果1颗（拍裂） 、小茴香5g、花椒3g
、良姜1小块、清水500ml 做法：所有香料冷水下锅，小火煮沸后关火焖30分钟 ，过滤后放凉备用 。 蒜水（提香关键）蒜末30g + 凉开水100ml
，加少许盐搅拌，静置10分钟激发蒜香
。

陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水 ，辣椒油
，醋水，酱油 ，蒜水。大料水 材料：肉蔻30克，草果125克
，山奈45克，白芷15克 ，丁香10克
，小茴香108克，大茴香85克 ，桂皮80克
，白扣25克，甘草105克 ，山楂30克
，香叶10克，辛夷100克 。

将生抽 、老抽
、香醋按照2：1：1的比例放入碗中 ，搅拌均匀
，备用
。（2）将白糖、食盐 、鸡精按照1：1：1的比例放入碗中，搅拌均匀 ，备用。（3）将香油倒入锅中，烧热后加入花椒粉
，炒香，然后捞出花椒粉 ，将油倒入调料碗中
，备用 。（4）将辣椒粉放入碗中，加入适量的热水 ，搅拌均匀
，备用
。

凉皮调料汁的详细配方及陕西凉皮调料配方如下： 调料水配方： 材料：2斤水
、80g盐、40g味精 、10g大料粉。 制作步骤：铁锅中放入2斤水，烧沸腾后放入盐和大料粉 ，大火烧开三分钟
，关火一分钟后放入味精，然后用滤网把大料粉过滤出来即可 。

教你凉皮调料汁最详细配方

首先：所有的调味料 所有调味料 准备味极鲜20克 ，盐50克
，味精20克，鸡精15克。增香的香料有：香叶1克 ，香砂2克，丁香3个
，桂皮1克，白扣2克 ，小茴香2克
，荜拨1克，花椒3克 ，八角1克
。然后
，准备1kg清水，首先将清水倒入锅中 ，放入香料
，小火慢熬五分钟。

兰州凉皮调料汁的详细配方如下：花椒水制作：材料：花椒20颗
、八角2颗、小茴香10颗 、清水120毫升
、细盐2克 。步骤：将花椒、八角 、小茴香加入清水中浸泡，再加入细盐 ，搅拌均匀备用
。辣椒油制作：材料：辣椒粉30克、白芝麻10克
、植物油250毫升、细盐2克。

凉皮调料汁的详细配方及陕西凉皮调料配方如下： 调料水配方： 材料：2斤水 、80g盐
、40g味精、10g大料粉 。 制作步骤：铁锅中放入2斤水
，烧沸腾后放入盐和大料粉，大火烧开三分钟 ，关火一分钟后放入味精，然后用滤网把大料粉过滤出来即可
。

凉皮调料汁的详细配方来啦
，赶紧学起来吧！调料水 配料：肉蔻 、白蔻
、香果、大茴香 、花椒
、三奈、砂仁 、白芷
、八角、丁香 、小茴香、桂皮
、盐、味精，这些都是提香的关键哦！制作方法：先把3斤清水烧开 ，然后把这些香料包进纱布里
，放进锅里小火煮20-30分钟，记得要不断搅拌哦 ，让香味充分融入水中。

凉皮的调料水全部配方

1 、制作凉皮的调味水
，需准备香叶
、花椒、香砂 、丁香
、八角、桂皮 、草果
、香果、小香 、良姜等香料，以及味精和白糖 。以下是详细的配制步骤： 准确称量各香料：香叶5克
、花椒10克、香砂7克 、丁香3克、八角10克
、桂皮7克、草果10克 、香果7克
、小香8克、良姜7克
。 按照大约1：100的比例配制香料水。

2 、配方1： 水和冰糖：比例为50：4 ，即50克水配4克冰糖 。 美味鲜酱油：25克
。 广东白米醋：10克。 红油：10克 。配方2： 美极鲜味汁
、蒸鱼豉油、陈醋：各30克。 红油：50克
。 辣鲜露：5克。 盐：2克 。 白糖：10克
。 其他调料：鸡精 、蒜末
、小米椒碎、熟芝麻 、香菜末
，按个人口味适量混合调匀。

3
、配方一：主要材料：水50克，冰糖4克（即水和冰糖的比例为50：4） ，美味鲜酱油25克
，广东白米醋10克，红油10克 。制作步骤：首先 ，将水加热至沸腾，然后加入冰糖
，搅拌至冰糖完全溶解
。接着，依次加入美味鲜酱油、广东白米醋和红油 ，搅拌均匀。待调料水冷却后
，即可用于凉皮的调味 。

4 、凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克
、小茴香2克、草果4克 、小米辣椒面20克
、香叶1克、熟花椒10克 、高良姜3克
、香砂2克、菜籽油200克 、白酒2ml
、芝麻30克
。做法：（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀 ，放入碗中。

5、制作凉皮的调味水的步骤如下：材料准备：香叶5克 、花椒10克
、香砂7克、丁香3克 、八角10克、桂皮7克
、草果10克、香果7克 、小香8克
、良姜7克、水 、味精100克
、白糖100克等 。